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1，白酒炖猪脚有什么功效
少吃似乎可以美颜，但过量易拉肚子
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2，腌猪脚要放白酒吗
腌猪蹄不用放白酒的，以下是其做法： 主料： 猪蹄2只 辅料： 泡红椒少许、食盐2小勺、姜1大块、蒜3瓣、米醋300克、白糖100克步骤： 1.猪蹄斩断、姜、蒜去皮后拍扁； 2.锅里加入没过猪蹄的水，放入姜、蒜、料酒1小勺、盐1小勺，中火煮10分钟； 3.猪蹄煮10分钟就捞起，放进凉水（冰水）里泡至变凉，再放进锅里煮10分钟，再捞出来泡凉水（重复3次）； 4.重复3次过冷水以后，把猪蹄放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里，放进冰箱冷藏6个小时以上，就可以吃了； 5.如果喜欢吃辣，可以在糖醋水里在加入辣椒一起泡； 6.皮脆肉爽的白云猪手，操作容易，但绝对是不容错过的美味。
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3，猪蹄煮酒的功效
猪蹄是一种味美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。除此之外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。猪蹄能加速新陈代谢,延缓机体衰老,人也就会健康长寿。 猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态， 防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。 此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。 患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发；肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。
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4，白酒炖猪脚有什么功效
白酒炖猪脚的食材 大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。 做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用。 将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。 特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜，口感特别好，特别美味。
5，红烧猪蹄在制作过程中需要放入哪些调味品为什么要放这些调味品
在北方许多人家，尤其是七零后八零后人的记忆中，红烧猪蹄或酱猪蹄通常是过年，尤其是年三十晚上的时候必须吃的一道菜，因为有着美好的寓意。那就是要“挠一挠”，做生意的来年要发财，上班族要晋升，而上学的则学习进步等等。如今的生活当中，似乎红烧猪蹄已经成为了家常菜，也是这些年来饭店比较火的一道菜。由于猪蹄在处理的过程中通常比较麻烦，所以许多人更加的喜欢去店里买制作好的熟食。其实这道菜如果自己制作的话，也并不是特别的麻烦，只要在烧制的过程中有些注意事项掌握好了，在家也可以做出红烧猪蹄这道菜。制作红烧猪蹄需要放入的调味品制作红烧猪蹄，首先最关键的是主材猪蹄的处理。一般我们会在超市选择去毛干净的猪蹄，或者选择菜市场上已经用喷枪给烧好毛的猪蹄，这两种都可以直接用来制作红烧猪蹄。猪蹄清洗干净之后，可以从中间一劈两半，这样更加方便入味和炖烂。在制作红烧猪蹄之前需要先焯水，这样可以去除猪蹄本身不好的特殊味道，在焯水的过程多放一些料酒或白酒，直接煮沸。将焯好的猪蹄洗去血沫放在一旁备用，这时候准备配料和调味品，葱、姜、大料、香叶、干辣椒、冰糖以及生抽老抽盐等适量。红烧猪蹄制作过程放入的调味料可以去腥增香，色泽漂亮焯好水的猪蹄放入高压锅，再放入一些清水，压制半个小时直到软烂出锅备用。这个时候将炒勺起锅烧油，熬制冰糖，直到冒小泡泡，然后将猪蹄下入糖色中翻炒，同时下入葱、姜、大料、香叶、干辣椒等，再加入老抽和生抽以及料酒等调料，以上所有这些调料都可以起到去腥增香的作用。这个时候的猪蹄已经鲜香扑鼻，而且色颜红润鲜亮。不过不要急，还不能出锅，加入一勺猪蹄汤和适量盐之后用小火再炖十五分钟，让猪蹄充分入味。汤汁都收干之后就可以出锅了，不但鲜香而且色泽漂亮。结语制作红烧猪蹄需要加入很多调料，目的是去除异味增香，并且可以让猪蹄颜色漂亮。这个方法做出来的红烧猪蹄通常都软烂适口，无论小孩和老人都可以食用。
6，猪蹄炖酒喝作用是什么
黄豆炖猪脚 取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。 具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。 特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。=========================================花生炖猪脚用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。==========================================章鱼炖猪脚主要原料： 章鱼、猪脚、葱、姜、盐、绍酒制作过程：将章鱼用温水(60℃)泡发，切成长3厘米、宽2厘米的块；猪脚除去毛桩、洗净、破成2块。把章鱼块、猪脚块同放铝锅内，加适量水及葱、姜、盐、绍酒，置武火上烧沸，再改用文火炖至熟烂，调入味精。服食方法：佐餐食。功效：功能益气血，填肾精，健腰脚。适用于产后体虚，缺乳，老人气血虚弱等。类别：气血双补类==========================================雪豆炖猪脚材料：猪脚，雪豆，少许姜，花椒，胡椒就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放锅里煲咯，但是我偷懒，用高压锅，哈哈，不知道会不会比长时间小火煲的汤差很多！高压锅半小时就好了…… =========================================马刺根炖猪脚 采用武定山区野生马刺根加猪脚炖制而成，味道独特鲜香，别具风味，具有滋补、清热解毒之功效。==================================野山椒河蚌炖猪脚一、原料：猪脚500克，河蚌肉200克。 野山椒50克。 调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。 二、制法 1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。 2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。 三、特点 滋味浓香，微酸辣，别具风味。 ========================================淮杞炖猪脚鹿筋 基本特点：补脑益智，强筋壮骨。基本材料：猪脚2只，鹿筋30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜3片，红枣5个，调料适量。制法：猪脚刮净毛，去蹄甲，放入沸水锅内略煮，除去异味，切断，洗净。鹿筋用温水泡软，放入沸水锅内略煮，洗净。淮山药、枸杞子、生姜、红枣去核洗净，与猪脚、鹿筋一同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。功效：补脑益智，强筋壮骨。用法：佐餐食用。应用：适用于肝肾亏虚引起腰膝酸软无力，智力减退者食用。
