白酒酒糟怎么保存，家庭酿酒的酒糟如何保存

如果是用来食用的放冰箱保鲜，低温保存就不会发酵

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酒糟是酿酒的下脚料，其营养价值随原料的不同而不同。由于原料中的淀粉已变成酒，因而无氮浸出物较低，而蛋白质的含量相对提高，但蛋白质品质不良。酒糟中含B族维生素较多，但缺乏胡萝卜素和维生素D及钙质，并残留部分酒精。因此，用酒糟喂猪时必须注意以下几点：（1）仔猪、妊娠后期和哺乳母猪不宜多喂，以免引起母猪出现流产、死胎、怪胎、弱胎和仔猪下痢等不良后果。（2）要控制酒糟的喂量，一般新鲜酒糟不宜超过25%，干酒糟应控制在10%以下，以免出现便秘。（3）酒糟不能直接用来喂猪，喂前要加热，以使酒精蒸发。（4）酒糟喂猪一段时间后，要停喂7～10天后再喂，以防慢性酒精中毒。（5）一时喂不完的酒糟应在窖中或水泥地面彻底踩实保存，表层发霉结块变质的部分不能喂猪。

白酒糟储存一般以烘干为主要途径，光照晾晒会因时间长，易生霉变而降低质量和价值。烘干后再添加其他材料作为饲料使用。

白酒糟的用途：　　1、喂养牲畜　　2、生产高蛋白饲料　　3、制作香料　　4、制醋酸钠　　5、食用菌栽培

1、瓦罐保存，酒糟可放入瓦罐中保存，瓦罐本身的密封性好，并且不透光在瓦罐上盖入罐口，再盖严实就可以了。 2、冰箱保存，先需将未食用的酒糟密封严实，再放到冰箱中冷藏。 3、泥土保存，可将酒糟放入容器中，密封严实，放至避阳阴凉的泥土中。 4、蜡封，在平时密封保存的条件下再在罐子的最外层滴上一层蜡，在蜡凝固后用布条裹住，再塑料布包裹放至阴凉处。 5、做成的酒糟一遇热很快就会变酸，保持方法可以延长一定的时间，但还是建议在做的时候或者购买时不要做太多。

烘干后就可长期贮存了 补充内容： 烘干后就可长期贮存了

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也想知道.很有用.

多长时间算是长期？

如果像水果罐头一样，添加防腐剂是否会短长保存时间呢？

付费内容限时免费查看 回答 您好，很高兴为您作答，请您稍等片刻哦！ 您好，根据您的问题描述，我给您提供了以下内容哦！1、瓦罐保存，酒糟可放入瓦罐中保存，瓦罐本身的密封性好，并且不透光在瓦罐上盖入罐口，再盖严实就可以了。2、冰箱保存，先需将未食用的酒糟密封严实，再放到冰箱中冷藏。3、泥土保存，可将酒糟放入容器中，密封严实，放至避阳阴凉的泥土中。4、蜡封，在平时密封保存的条件下再在罐子的最外层滴上一层蜡，在蜡凝固后用布条裹住，再塑料布包裹放至阴凉处。5、做成的酒糟一遇热很快就会变酸，保持的方法可以延长一定的时间，但还是建议在做的时候或者购买时不要做太多。希望我的回答对您有所帮助哦！

不要受潮，不要进入水，密封放置，就不会发霉了！

把酒糟装入晾干的瓶子里，拌入少许的盐，装满后，再在瓶口上洒一层薄薄的盐，密封。[注意装的过程不要让水份进入]我就是这样做的，放在冰箱的都两年了还是完好无损。有一瓶在厨房用的，初春时开的，到现在也是一样的香。

尽量不要做太多，做好后要保持干净，不要有油和生水弄进去，最好密封放在阴凉处保存

每次尽量不要做太多，做好后要保持干净，不要有油和生水弄进去，最好密封放在阴凉处保存。

酒糟的用法与保存 　　1 大米和酒药($.49)都很便宜，每次做酒酿就做它一大锅，绝大部分留作酒糟，连渣带汤。既腌糟货又作料酒。半年都用不完。 　　2 将盐直接拌入酒糟。5－10%，盐少了入味慢，盐放多了万一忘记出货，死咸。 　　3 酒糟平常要放在冰箱里，防止变酸。 　　4 把煮熟的蛋，肉，鸡块直接扔进酒糟罐，肉糟好后酒糟不会坏，连续使用。

摘要 酒糟可采用小袋密封保存或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存。 酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的 咨询记录 · 回答于2021-04-12 酒糟 存储方法？ 您好，我正在帮您查询相关的信息，马上回复您。 酒糟可采用小袋密封保存或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存。酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的 这样存储好 酒糟这样发酵 那我帮您再查一下 选取离养殖场较近的地方作为窖址。在窖的周围铺一层干草，可以降低酒糟的发霉情况。酒糟要紧紧实实的置于窖内，装满后，用杂草覆盖并且再在草上盖一层塑料薄膜，薄膜上盖50厘米左右的土，用草泥密封抹平，成拱形。避免雨水的漏入。

密封存放是最好的，措施是，去农资公司买一种比较厚实的塑料袋（农资公司出售的是两端开口的，先把一端扎紧），往袋子里装适量酒糟，压紧（压紧很重要，这样尽可能的把其中的空气排除掉），继续放酒糟，继续压紧（如果没有压紧的话，在有空气的地方几天以后会产生白色的霉菌，在取用到这些有霉菌的酒糟时把这一部分扔掉或者高温加热可以饲养牲口），然后把袋子另一端扎紧。这样放半个月绝对没有问题，我家以前开养猪场的时候就是这样储存酒糟的。 另外，晒干可能会流失一部分营养。不容易晒干，而且容易受潮。

怎样储存酒糟：可以放在瓷罐里密封避光保存，低温贮藏。因为这样可减缓酵母菌呼吸从而减少二氧化碳排出。酒糟就能长时间保存。如果是用于养牛等用的酒糟，数量比较大的情况下，密封存放是最好的，措施是，去农资公司买一种比较厚实的塑料袋（农资公司出售的是两端开口的，先把一端扎紧），往袋子里装适量酒糟，压紧（压紧很重要，这样尽可能的把其中的空气排除掉），继续放酒糟，继续压紧（如果没有压紧的话，在有空气的地方几天以后会产生白色的霉菌，在取用到这些有霉菌的酒糟时把这一部分扔掉或者高温加热可以饲养牲口），然后把袋子另一端扎紧。这样放半个月绝对没有问题。

摘要 酒糟的保存方法 ①地窖储藏：这种就是和青贮饲料差不多，将酒糟放入地窖当中，一定要严格的压实，形成一种无氧的环境，这样就能够抑制有害细菌的形成。可以选择地势高一点，干燥地下水位比较低的地方，一般在底层铺设一层干草，可以用一些塑料薄膜，每装20cm左右压实，一定要压实，可以弄成一个锥状的头型，有利于排水，外面再用塑料薄膜以及土压实。 ②微贮法：这种方法也是有的，一般酒糟量比较大的时候可以使用，我们可以使用秸秆微贮的方法。在每吨的酒造当中，加入4cm左右的秸秆，按照相关的发酵流程，每500公斤使用1克发酵菌。也是每次20cm压实，将发酵菌撒在上面，也可以在最上面撒一些盐份，一定要压实，这样的保存方法可以保存十个月左右。 ③干燥法：大家都知道酒糟当中的水分非常高，60%非常正常。那既然它的水分高，为什么我们不可以降低水分呢？我们可以将水分烘干至15%左右，这样我们就制成了干酒糟，可以选择在晴天的时候晾晒，摊在水泥地上，太阳暴晒之后可以起到杀菌的作用，也可以减少水分，这样一般可以适用于小量的，适用价值比较高，环境也比较大，那就是投资有点高。因为你还需要一些，烘烤的设备，单纯的在地上晒也可以，量大的话就不行。 咨询记录 · 回答于2021-06-06 酒糟的长久储存方法！ 您好，我正在帮您查询相关的信息，马上回复您。 酒糟的保存方法①地窖储藏：这种就是和青贮饲料差不多，将酒糟放入地窖当中，一定要严格的压实，形成一种无氧的环境，这样就能够抑制有害细菌的形成。可以选择地势高一点，干燥地下水位比较低的地方，一般在底层铺设一层干草，可以用一些塑料薄膜，每装20cm左右压实，一定要压实，可以弄成一个锥状的头型，有利于排水，外面再用塑料薄膜以及土压实。②微贮法：这种方法也是有的，一般酒糟量比较大的时候可以使用，我们可以使用秸秆微贮的方法。在每吨的酒造当中，加入4cm左右的秸秆，按照相关的发酵流程，每500公斤使用1克发酵菌。也是每次20cm压实，将发酵菌撒在上面，也可以在最上面撒一些盐份，一定要压实，这样的保存方法可以保存十个月左右。③干燥法：大家都知道酒糟当中的水分非常高，60%非常正常。那既然它的水分高，为什么我们不可以降低水分呢？我们可以将水分烘干至15%左右，这样我们就制成了干酒糟，可以选择在晴天的时候晾晒，摊在水泥地上，太阳暴晒之后可以起到杀菌的作用，也可以减少水分，这样一般可以适用于小量的，适用价值比较高，环境也比较大，那就是投资有点高。因为你还需要一些，烘烤的设备，单纯的在地上晒也可以，量大的话就不行。

酒糟的用法与保存 　　1 大米和酒药($.49)都很便宜，每次做酒酿就做它一大锅，绝大部分留作酒糟，连渣带汤。既腌糟货又作料酒。半年都用不完。 　　2 将盐直接拌入酒糟。5－10%，盐少了入味慢，盐放多了万一忘记出货，死咸。 　　3 酒糟平常要放在冰箱里，防止变酸。 　　4 把煮熟的蛋，肉，鸡块直接扔进酒糟罐，肉糟好后酒糟不会坏，连续使用。

可以加点酒,密封冷藏,但是别冰冻

放冰箱里

一、酒糟预处理:酒糟含有对食用菌生 长不利的醇类、醛类和酸性物质，特别是有 机酸类物质较多，使用前必须进行处理。可 将鲜酒糟按鲜重加入1%～3%的石灰粉，将 pH值调整到8～11（视菌种而定）。 酒糟栽培食用菌二、辅料加入：应加入一定比例的木 屑。此外，要适当添加氮、磷、钙等辅助 料，料的含水量掌握在60%～65%。配合 比例为：鲜酒糟100千克，锯末50千克， 玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。 三、装袋、接种：调好料后，选用合 适的聚乙烯袋（视菌种而定），采用分层接 种法均匀摆开。 四、出菇期管理：由于酒糟营养丰 富，容易被微生物所污染，要时时观 察菌种袋是否有异常变化，并 定期对室内进行消毒处 理

你是拿了干嘛用的呢？可以是用盐腌，就像腌咸菜一样，我不就不喜欢太咸的东西。也可以加点白酒。一定要密封保存，放在阴暗的地方。

保鲜吗？干放不行吗？

一、包装保存：1、充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。2、真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。二、杀菌保存：　　1、先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。2、也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好。3、还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。三、冷冻保存：放入冰箱保存。特别提示6点：1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。

1.醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候。所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒。2.做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。特别提示1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。综上的介绍内容都是我朋友告诉我的有关醪糟如何保存最好的方法，这种酒做起来也是很简单的，在做酒的时候手上和容器上都不能粘上一点油，粘上酒会影响到酒的味道和保存，这种酒是低度的酒，和红酒一样后劲比较大，每次不要喝太多了。