1，酒精里面有很细小的漂浮物是否正常
不正常
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2，请问白酒有白色絮状漂浮物有什么处理方法
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1、乙酯物质:白酒有絮状物是乙酯物质，如果白酒存放的环境温度较低，则会导致其中的脂肪酸乙酯物质会溢出，同时伴随着絮状物的出现，此时需要将白酒放置常温下，即可使絮状物逐渐消失。2、发生变质:白酒有絮状物可能是其发生变质，白酒本身不会发生变质,但是存放的过程中如果出现密封不严或者漏气的情况，则会导致白酒的度数下降，还可能会滋生其它物质，导致白酒的纯净度降低。
提问
白酒里有絮状物能喝吗
纯粮酒出现絮状物咋回事
白酒里有白色絮状物是怎么回事
怎么解决这个白酒里有絮状物
回答
放于常温下看看能不能消失
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3，白酒里有点漂浮物正常吗
绝对不正常。一般出售的白酒有两种：酿造的会经过提纯和过滤，沟兑的更不可能有漂浮物。而且因为酒精的问题，漂浮物存在的空间不大呀。
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4，自酿的白酒冬天为什么会浑浊
自己酿制的白酒，没有经过蒸馏，提纯，过滤，里面含有其他的细小物质和悬浮物。冬天温度低，物质的溶解度降低，就析出了低熔点的物质。
5，白酒里面有白色絮状物沉淀
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1、乙酯物质:白酒有絮状物是乙酯物质，如果白酒存放的环境温度较低，则会导致其中的脂肪酸乙酯物质会溢出，同时伴随着絮状物的出现，此时需要将白酒放置常温下，即可使絮状物逐渐消失。2、发生变质:白酒有絮状物可能是其发生变质，白酒本身不会发生变质,但是存放的过程中如果出现密封不严或者漏气的情况，则会导致白酒的度数下降，还可能会滋生其它物质，导致白酒的纯净度降低。
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纯粮酒出现絮状物咋回事
白酒里有白色絮状物是怎么回事
怎么解决这个白酒里有絮状物
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6，葡萄酒二次发酵酒液里有小片的漂浮物正常吗
葡萄酒二次发酵，酒液里有小片的漂浮物正常的现象，那是没有完全过滤干净的残皮屑，再次过滤就会轻微很多。自做葡萄酒如果一次发酵并不充分，或者说过滤时还有微量的气泡产生，现在二次发酵酒液上面有细细的白泡属于正常现象，里面酵母的作用还没有停止，等几天就没有了，注意卫生，没有太大问题。
7，谁知道白酒出现白色絮壮物是什么原因
白酒中出现的乳白色絮状沉淀物的主要原因是由于发酵过程中由于酯化反应产生的亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物沉淀生成的。当温度降到10℃以下时，尤其是在北方的冬季，这些酯类物质的溶解度降低，出现饱和现象后析出的白色结晶就形成了沉淀物。如果想消除这些絮状物，可以将白酒放在60摄氏度的水中加热后慢慢摇动，当经过温水浸泡处理，温度升高后，溶解度增大，沉淀物便会自然消失。值得注意的是，这些白色絮状物的成分都是无害的，因此即便出现也不会影响正常饮用，不会危害人体健康。扩展资料：白酒中可能存在的有害物质1、杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。2、醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。3、甲醇果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。参考资料来源：百度百科-白酒
8，自制葡萄酒做好后一个星期上面长出一层白膜漂浮物清除了以后又
这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。所以发酵结束后可放心饮用。估计要黄膜了吧？淡红色，因为葡萄是淡红色的，这是果肉屑。可能还有些细菌。白沫是正常的。白色漂浮物要仔细分辨.如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用.(有条件检测一下，肯定杂菌超标，或者霉菌超标.)如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥.会是一层细腻的白色膜.等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底.不影响饮用。
9，白酒里有白色絮状物是怎么回事怎么能处理掉
通常情况下在冬季，粮食酒含量高或者是纯粮食酒非常容易产生絮状物，轻微时出现的是细小如牛毛发的絮丝物；严重时会表现为明显的白色絮状。之所以会产生絮状物，是因为在白酒中，存在多种乙酯类物质，如棕榈酸乙酯等。这些酯遇冷在酒中便会出现白色絮状，不仅如此，还会出现不同结晶状态。比如棕榈酸乙酯遇冷以后会变成白色牛毛针状，它们交织在一起，形成了絮状物。不过，当我们将这种酒放置在温暖的环境一段时间后，絮状物便会溶于酒中，酒会重新回透明状态，这便是可逆性浑浊。可逆浑浊中的絮状物，就好似水结冰一样，是一种自然产生的现象，对人体是绝对无害的。扩展资料酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力；如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。2、酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。3、过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。参考资料来源：百度百科——白酒
10，干白有悬浮物正常吗
葡萄酒有沉淀是很正常的，不过，首先我们必须查看这瓶酒的灌装日期，请注意，是灌装日期，而不是瓶标上的年份 如果是新近日期灌装的，那该瓶葡萄酒应该是澄清、晶亮、有光泽。瓶装葡萄酒随着装瓶时间的延长，特别是瓶装红葡萄酒，装瓶2～3年以后，普遍会出现浑浊或沉淀现象。虽然多年装瓶的红葡萄酒，沉淀现象是不可避免的 新酿成的红葡萄酒里，悬浮着许多细小的微粒，如死亡的酵母菌体和乳酸细菌体，葡萄皮，果肉的纤细微粒等。在贮藏陈酿的过程里，这些悬浮的微粒，靠重心的吸引力会不断沉降，最后沉淀在罐底形成酒脚（酒泥） 不过，干白有沉淀的几率很少， 因为干白本来就属于不宜久储型，如果你有干白，挑个好日期，和三五好友喝掉吧！别摆那沉淀，浪费了。正常。
11，白酒里有白色絮状物是怎么回事怎么能处理掉
通常情况下在冬季，粮食酒含量高或者是纯粮食酒非常容易产生絮状物，轻微时出现的是细小如牛毛发的絮丝物；严重时会表现为明显的白色絮状。之所以会产生絮状物，是因为在白酒中，存在多种乙酯类物质，如棕榈酸乙酯等。这些酯遇冷在酒中便会出现白色絮状，不仅如此，还会出现不同结晶状态。比如棕榈酸乙酯遇冷以后会变成白色牛毛针状，它们交织在一起，形成了絮状物。不过，当我们将这种酒放置在温暖的环境一段时间后，絮状物便会溶于酒中，酒会重新回透明状态，这便是可逆性浑浊。可逆浑浊中的絮状物，就好似水结冰一样，是一种自然产生的现象，对人体是绝对无害的。扩展资料酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力；如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。2、酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。3、过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。参考资料来源：百度百科——白酒
12，酿制葡萄酒第二次发酵上面有白色漂浮物还能继续发酵吗
1，刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。 2，上层很微少的一层白色漂浮物，是没有过滤干净的残皮屑，发酵结束再过滤一次就好了。 3，白色漂浮物要仔细分辨. 如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用. (有条件检测一下，肯定杂菌超标，或者霉菌超标.) 4，如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥.会是一层细腻的白色膜.等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底.不影响饮用。 5，葡萄酒二次发酵，是苹-乳发酵阶段，一般自酿葡萄酒不过于重视这个过程，静置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液装瓶即可。 6，上面的白色漂浮物，很微小一层，那是没有过滤干净的残皮屑聚集，一般不影响酒的口味，二次发酵结束，再过滤一次就能够去除干净。 如果是大量的白色漂浮物，有可能是容器或工具不洁带来的杂菌感染现象，需要尽快去除，并用高度白酒喷洒，避免继续感染。应该正常，有气应该是发酵时间正好，还应该在多窖一下吧。如果是第二次发酵的话，上面有漂浮物貌似是在处理的时候没处理干净，等到再次过滤的时候再好好过过滤，气体的话，大概是第一次发酵没完全发酵完，就给装瓶了，这样的话需要不密封，让它继续发酵，注意不能完全封死，这样容易爆炸，发酵完全后再密封起来
13，自制葡萄酒表面有白色点状悬浮物
瓶红酒从葡萄采摘、酿制到最后的装瓶要经过很多道工序，每一道工序对葡萄酒的风格和口味都有着或多或少的影响，对酿酒过程的了解或许能增加您对品评杯中红酒的乐趣。通过品尝某款红酒猜测它的一些酿制手法，发现有瑕疵的红酒，也可以估计到在哪个步骤出现了问题。
红酒的种类很多，不同国家、不同地区的酿制方式会存在着不小的差异，所以综合地谈红酒的酿制仅仅是一个很概括的介绍，主要是红酒酿制的几个基本环节，具体步骤如下：
一、葡萄采集
成熟葡萄的采集分为机械和手工两种形式，机械化采摘能极大地节省力、提高效率，不过也不可避免地造成了一些葡萄的破碎、受污染和葡萄枝叶混杂不清的现象，一些薄皮的葡萄品种，如黑比诺(Pinot Noir)等也不适合机械化采摘。很多高品质葡萄酒为保证酿酒用葡萄的质量和均衡性，仍是采用人工采摘，并加入人工挑选步骤。
二、破碎与去梗
葡萄破碎的目的是释放葡萄汁，因为酵母菌接触葡萄汁中的糖分后才可启动发酵过程。采收的葡萄需经过破碎过程，但是是否去梗则要视情况而定，因为葡萄梗里面的化学成分如单宁等物质虽然可增加葡萄酒的结构，但也增加酒的涩感和苦感。
三、发酵与浸染
这是酿制红酒的关键步骤，原则上讲葡萄皮外层存在着野生酵母菌，它们与葡萄汁接触就启动了发酵的过程，不过大多数酒庄或酒厂为了控制发酵过程和成品酒的风格，都选用商业化酵母添加到葡萄汁和破碎葡萄的混合物中。发酵的其他条件，如发酵罐的种类、发酵温度的控制、发酵时间的长短等都对成品酒的风格和口味有着很大的影响。
浸染是指将葡萄皮所含的色素、单宁等多酚类物质和其他有效成分释放溶解到葡萄汁(酒)的过程，葡萄皮内的许多成分在酒精的帮助下才可以较好地溶解到葡萄汁中，所以发酵对浸染有着辅助作用。发酵过程需不断搅拌或混合果汁与果皮、沉渣，以达到充分萃取果皮中有效成分的目的。
四、榨汁
发酵完成后，要对葡萄酒和酒渣进行分离。在不受任何外加压力的情况下单靠重力作用流出的葡萄酒叫“自由液”(Free-run)，使用压力压榨出来的葡萄酒为“压榨汁”(Press wine)。压榨方法可分为机械和手工两种。手工压榨最多见的是“筐式压榨”(Basket press)，因为压力比较轻柔，可随时调整，成本低，效果好，仍被不少酒庄所采用。
五、苹果酸—乳酸发酵
大部分红酒都要经过苹果酸—乳酸发酵(Malolactic fermentation)，也常简称为MLF，由乳酸菌将苹果酸分解为乳酸，最大作用是降低了酸度，因为苹果酸有两个酸根，而乳酸只有一个酸根。该过程也带给葡萄酒其他一些变化，如给葡萄酒增添了一些奶油香和增加了圆润的口感等。
六、陈化与澄清
发酵完成后的葡萄酒不是成品酒，还需经过陈放使酒内的化合物质充分反应、结合和稳定。陈放葡萄酒的容器和时间的长短随酒的品质和风格变化，高品质的红酒一般都经过橡木桶陈年，一般为数个月到2年不等。
葡萄酒在陈放过程中还需完成“倒酒”或“上架”(Racking)步骤，即将静止一段时间的葡萄酒的上清部分从一个容器中倒入另一个容器，此过程避免了葡萄酒底部的沉淀物混入葡萄酒中，使酒得到澄清净化。
葡萄酒内小的悬浮物还需经过特别处理，即“澄清”(Finiing)步骤，利用一些物质的吸附和沉淀的功能去除葡萄酒中的细小悬浮物、蛋白质和过多的单宁等物质，以保证葡萄酒清澈明亮的特点。
七、稳定与过滤
稳定(Stabilization)技术的使用是为保证葡萄酒装瓶后品质稳定，不会产生混浊、异常沉淀和变质等实行的一系列措施。葡萄酒的稳定性可分为生物和生化两方面。生物方面指成品酒中的酵母和菌等微生物被去除，葡萄酒本身的酸度和酒精成分都是微生物生长的抑制剂，酿酒过程中使用的二氧化硫和葡萄酒装瓶前的过滤都是有效地控制微生物生存的手段。生化稳定包括了控制葡萄酒内酒石酸(Tartaric acid)的含量，因为酒石酸在低温时可形成结晶。降低酒石酸的冷处理方法被称为“冷稳定”(Cold stabilization)。此外，前面提到的澄清技术也可归为稳定葡萄酒的措施之—。
过滤(Filtration)是将葡萄酒通过过滤膜将细小沉淀和悬浮
将您的酿酒情况拍成照片，发到我的邮箱中，我的邮箱：hunterxu53@163.com，我帮您分析分析。估计是果肉吧，这是正常现象，我的也有！白色薄膜极有可能是你在进行二次发酵的时候混入了其他东西产生的，我酿造过许多次葡萄酒 从没出现过你的情况，不过不要紧，这些不影响饮用。还有就是有些朋友在酿制的时候把葡萄洗的太干净了，皮上的白毛也给洗掉，这是万万不可的。混入一些东西进去也没什么其实。酒精度数上去后自然就把其他细菌杀死了。 在一个可能是楼主的葡萄酒酒精度数不够，你可以在瓶子里面加点白砂糖搅拌后密封储存一段时间。等酒精度数上来酵母菌也要被干掉。
楼主千万不要忽视了糖在发酵时的作用，糖是增加酒精度数的最大功臣。它不是为了让汁液更甜，而是增加后劲。
是不是没封闭好，有霉斑了？
随着葡萄产业的迅速扩大，带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造，现介绍一套家庭较为实用可行的红葡萄酒酿造工艺。
一、原料
选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，颜色为深色品种。
二、辅料
白砂糖、鸡蛋、医药用酒精。
三、用具
不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。
四、工艺流程
充分成熟的红葡萄→除梗、破碎→初发酵→后发酵（添缸、倒缸）→澄清→贮存
五、操作过程
1.除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。
2.
调整葡萄汁：糖度高成熟的红葡萄在不加糖时，酒精度一般为8～12度左右。如想酿制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具体操作为：
先将白砂糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由于酵母不耐高浓度糖液，所以，应分两次加糖。
3.初发酵：将调整后的果浆放入已消毒的发酵缸中，容积占80%，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。发酵时，每天用木棍搅拌4次（白天两次，晚上两次），将酒帽 （果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一种盖状物）压下，使各部分发酵均匀。
在26～30℃的温度下，初发酵（有明显的起泡冒出）经过7～10天就能基本完成。若温度过低，可能延长到15天左右。
4.压榨：利用虹吸式法将酒抽入另一缸中，最后用纱布将酒帽中的酒榨出。
5.后发酵及成酿：经过后发酵将残糖转化为酒精，酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯。加强了酒的稳定性。
在后发酵及成酿期间要进行倒酒。一般在酿酒的第一个冬天进行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。酿酒后第1年的酒称为新酒，2～3年的酒称为陈酒。
6.
澄清：红葡萄酒除应具有色、香、味品质外，还必须澄清、透明。自然澄清需要很长时间，人工澄清可采用加胶的方法。下胶的材料为鸡蛋清，具体加胶的方法为：
每100升酒加2～3个蛋清，加蛋清前，要将蛋清打成沫状，加少量酒搅匀，再加入酒中，充分搅拌均匀，静止8～10天后即可。
7.葡萄酒的调配：葡萄酒发酵结束后，往往酒精度不够，味也不甜。根据众人习惯于饮用酒精度稍高且甜的红葡萄酒，可将葡萄酒进行调配。一般加酒精（饮料酒精）和白砂糖。加糖时，先将糖用葡萄酒溶解，根据需要调制成适口的红葡萄酒。
还
有一种用成熟的玫瑰香葡萄可以酿制红葡萄酒，它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢
喝酒度较高的葡萄酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精
4度的酒，每升葡萄汁应加糖17×4＝68克。
制作方法
1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青
粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以
防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄
原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为原酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
推荐楼主一个葡萄酒网站www.519.com，那里面的519学院有自酿葡萄酒方面的介绍
