面粉怎么发酵不起来用白酒可以吗，请问发酵不彻底的高粱糟子在不添新料的情况下可以二次发酵后再

完全可以，而切酒还特别醇

可以

1、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。 2、用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。 3、假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。 4、发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。 5、发面时放一些白糖，蒸出的馒头又白又松软。

如果没发的话，直接还是放到热的地方，等它醒发的时候再再

再放发酵粉试试，温度高一点的地方，实在不行就烙饼吧，弄点肉馅味道更好

付费内容限时免费查看 回答 可以的用酒发面是先将温水倒入盆子里，温度为35℃~40℃。然后倒入米酒、啤酒，再加入一勺白糖，之后搅拌均匀。再把面粉倒入盆子里，然后放入10克酵母粉，5克无铝泡打粉，迅速搅拌均匀。要以旋转式和面，先往前推，然后再揉回来，多揉几下。面和好后，我们把它放在盆子里等待即可。

面没发起来，是缺少酵母的作用，即使添加白酒也难以发酵的。需要加些正在发酵的米酒或者活性干酵母才能帮助发酵启动。使用活性干酵母，需要提前半小时用温水加些白糖进行活化的。

同问。。。

1、酒不能用于发面，其原因是面团在发酵的过程中会产生酵母菌，而酒含有一定浓度的酒精，这些酒精会杀死酵母菌，从而不利于面团的发酵。在日常生活中常见的发酵剂有小苏打、面肥和酵母粉。 2、白酒也不能用来发面的，白酒在酿造过程中虽然也有酵母菌等微生物在发挥作用，但是其作用原理和发面中的酵母并不相同，白酒在经过杀菌处理后加入面粉中很难起到发酵的作用，并且白酒刺鼻的酒味会大大影响面点的味道和口感。

太冷了吗 温度不够 还是你没放发面粉呀

把面粉兑水柔成团，什么都不用在放，面发起，掰一块有许多小空就可以了。

现在是冬天，发面的时候要用温水和酵母，和好以后保持温度，最好放在保温桶里，或者放在被子里。两小时以后，发至两倍就可以了。

不要指望什么自发，还得注意温度，和发酵媒介

现在是冬天因为太冷了面不容易发开，你找一个铁盆里面倒上热水，把面放在上面，用水蒸汽使面发开。

白酒不能用于发面，发面即发酵面团，在发酵的过程会产生酵母菌，而白酒含有一定浓度的酒精，酒精会可以杀死酵母菌，因此在白酒环境中酵母菌是不能存活的，发面则会失败。发面可以使用发酵粉、小苏打、老面等材料，具体步骤如下：发面可以用干发酵粉，受热膨胀然后会使得发酵后的面变得松软，而且发酵后的面团味道效果也挺好。这也是每个家庭比较常用的发酵方法。发面也可以用小苏打，和发酵粉一样的工作原理。但是效果不一定比发酵粉好，发酵后的面团不一定比发酵粉发酵后的面团松软，所以一般选用发酵粉发面比较好。但是小苏打发酵也有部分人喜欢用。发酵还可以用老面发酵，老面就是已经发酵好的并且放了一段时间的面粉，然后将其加入新发酵的面粉里去，也可以使面团发酵成功。

要保证老面发酵的面团可以发起来，老面发的足一些比较好，发足的老面含酵母菌多，可以使发酵力增大，从而使面团快些发制起来。另外，还注意面团的发酵温度。过凉将导致面团发不起来。再有在面团发酵好后，要据面团发酵后的酸碱程度，添加适量的碱水，使面团的酸碱度平衡，蒸制出的面食质量才会好。

发面为什么要打鸡蛋呢？你就用面粉，往里面放酵母（也不用半袋那么多吧，我是把酵母直接放在面粉里），天凉就用温水和，我就这样，从未失手过。我想是因为你放鸡蛋太多的过吧，不是说面里放鸡蛋会比较津吗？你要发面就不能让面太津了，应该松软一点。有人和面的时候放酸奶或坏了的牛奶，效果不错，你下次别放鸡蛋试试。酵母打开了会降低作用倒是没觉得。还有，当面发起来以后，你往里放一点点小苏打，然后加点薄面和匀，放在案板上扣个盆再醒15分钟，面会醒得更好。

发面失败的面团，是可以使用白酒进行补救的。在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿抹布盖住面团后，静置十分钟左右，面团就能重新发起。如果面团重新发酵的面团不理想，可以在蒸制面食的时候，在蒸锅上放一小杯白酒，这样可以使制作出来的面食变得更加松软。在发面的时候，除了可以使用白酒，还可以使用米酒和啤酒进行发酵。发酵时，先在盆中倒入适量35℃~40℃的温水，然后倒入米酒、啤酒，并加入一小勺白糖，搅拌均匀后放在一旁备用。然后在装有面粉的盆中加入10克酵母粉、5克无铝泡打粉，充分搅拌后加入勾兑好的溶液，接着开始揉面。揉面时，一定要使用旋转式和面的方法，也就是先往前推，然后再揉回来的方法，多揉几下。面和好后，将面团能放在盆中，盖上一块纱布等待10分钟后，面团就放进发酵完成了。在水中加入啤酒和米酒是为了调节面团中的营养成分，以促进面团的发酵，而白糖是为了提高酵母的活性，还能加快发酵的速度，提升发酵的成功率。另外，在发面的时候，加入少量的植物油、食盐都能加快面团的发酵速度。

白酒的酿造办法 http://wenwen.sogou.com/z/q659011713.htm葡萄酒滴http://zhidao.baidu.com/question/56368315.html?si=9或者酒名：红葡萄酒 制做方法： 1、选择好的较为优质的红葡萄用清水洗净，然后用干净的手帕或者是已消过毒的纸巾将葡萄外层的水份擦干。（一点要完全擦干） 2、选一个大一点的容器，将擦拭干水份的葡萄放入其中。 3、加入适当的冰糖（一定要用冰糖），糖的多少可根据个人的口位而定。 4、将装有葡萄及冰糖的容器上盖且一定要密封。常温下存放，最好是避光处。一周后，当有葡萄汁时，即可饮用。 附： 1、比较爱渴酒的人，可以在放入冰糖时加入2至3滴白酒在内。 2、存放的时间越长，酒性就会越大。 3、一般女性喝，存放一周即可了，当葡萄汁取完后，可以适当的对容器内的葡萄加压，把其弄碎，不过这样酿出来的酒，酒性会很大。 4、这样自酿的葡萄酒，每日喝一小杯，有养颜之功效。啤酒滴http://wenwen.sogou.com/z/q705628386.htm?si=7希望对你有帮助

白酒的做法：1、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。2、酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。3、把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。4、在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。5、在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水。6、换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。啤酒的做法：1、将麦芽粉碎或者捣碎，将一斤麦芽粉碎物加5斤矿泉水，放锅里慢煮45度左右保温30分钟，再慢慢升温到63度左右保温60分钟，再升温到72度。2、把煮好的麦芽浆用纱布过滤出来，将甜麦汁全部收集起来，煮60分钟，边煮边搅拌，沸腾时加入酒花5g，然后蒸发一斤水，浑浊的麦汁会变清亮。3、关火，在锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌，锅底中间会出现沉淀物，静置把热麦汁缓缓倒入紧密封口容器，在麦汁冷却到20度加入啤酒酵母。4、密封放冰箱里，需发酵一个月左右，温度保持5度左右，观察酵母是否有变多，沉淀下来，开瓶如没有酸味腐蚀就可以放心喝了。葡萄酒的做法：1、将葡萄粒拆下来，若想保证葡萄粒的完整，可以用剪刀延着葡萄粒与葡萄枝连接的地方将其剪下来，然后用水将葡萄粒清洗干净。2、将洗好的葡萄粒放入搅拌机中，用搅拌机将葡萄粒搅碎。3、根据自己的口味，在搅碎的葡萄汁中加入适量冰糖，密封后放置在冰箱中冷藏一个月，使其自然发酵，一个月后将其取出，自制葡萄酒就完成了。

材料　　巨丰葡萄　水　　做法　　1、葡萄的清洗：巨丰葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一点，不能露出葡萄果肉。先用水冲掉表面杂质，用盐水泡一段时间，倒掉水。撒上面粉，一粒一粒地搓，冲洗，再撒面粉搓，冲洗。越干净越好；　　2、剥皮：将葡萄皮剥下，放入容器；　　3、发酵：在容器中倒入一点水，盖盖儿，放置发酵。待表面出现白色，闻起来有明显酒味即可；　　4、取汁：用筷子拨开葡萄皮，慢慢倒出液体，既是可以发面用的酵种。　　小诀窍　　1、做葡萄酒的话，巨丰葡萄并不是第一选择，它的优势是个大好剥皮；　　2、取汁的时候如果过滤，可能更好点。但我想发面用不必和饮用酒比精致。

发酵最主要的是温度，只要能使温度达到了就可以了。可采取下面一些方式：（1）阳台、厦子底。面团发酵，温度必须要达到，不然不是不发就是时间太长。根据各自的不同条件，选取家里最温暖的地方就可以了。中午太阳好的时候，可放阳台、厦子底下；若是地暖，屋里温度高的话，可放于地上。（2）微波炉、烤箱。碗中倒入水，加热后，将面盆放进去，关上门。过些时候，再将水加热一下，至面开。　（3）空调吹。让空调的出风口对着面盆，依靠空调散发出的热力使面团发酵。这个办法发酵时间相对较长。（4）暖气片、电热毯。将面盆放置于暖气片上，或者铺硬纸，放到电热毯上加热，也是可行的。（5）放热水中。锅里加水，烧热后，将面盆整个坐入热水中，待面团发酵。这是个老办法，虽然麻烦，但很好使，面开得很快。注意热水温度不能太高，否则会烫死酵母，在60摄氏度以下。（6）暖气包、热炕头。 这是最实用可靠的传统老办法。但现在大都没有这个条件了。就是农村里生煤炉子的，用水泥瓷瓦垒上暖气包，上面温度绝对达标。还有那烧炕的，只要将面盆放于热炕头上，盖上被子，面很快就发酵好了。而且用大铁锅烧柴火蒸出来的馒头分外香。扩展资料：判断面团是否发酵成功：手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。

冬天想要快速发酵面粉的话，就是把你活好的面，然后放在锅里用热水稍微的温一下就很快了。

1、掌握水温，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。2、注意饧面，在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。3、越揉越筋道，和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就尽量多揉几次吧。扩展资料发酵食品对身体好处1、解毒作用，营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解。2、利于消化吸收，适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来。参考资料来源：人民网-面粉选择有讲究 3招教你做出好面食参考资料来源：人民网-正确认知发酵食品

冬天怎么快速发面？掌握这个发面技巧，快速发一大盆面，简单实用

步骤1 和面用温水和面。要使面粉正常发酵，在第一步和面上，就应该注意，首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜；其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。步骤2 盖面团盖湿笼布、保鲜膜。和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜，然后将其放入温暖的地方，发酵。步骤3 发酵阳台、厦子底。面团发酵，温度必须要达到，不然不是不发就是时间太长。根据各自的不同条件，选取家里最温暖的地方就可以了：中午太阳好的时候，可放阳台、厦子底下；若是地暖，屋里温度高的话，可放于地上。微波炉、烤箱。碗中倒入水，加热后，将面盆放进去，关上门。过些时候，再将水加热一下，至面开。　空调吹。让空调的出风口对着面盆，依靠空调散发出的热力使面团发酵。这个办法发酵时间相对较长。暖气片、电热毯。将面盆放置于暖气片上，或者铺硬纸，放到电热毯上加热，也是可行的。放热水中。锅里加水，烧热后，将面盆整个坐入热水中，待面团发酵。这是个老办法，虽然麻烦，但很好使，面开得很快。暖气包、热炕头。 这也是最实用可靠的传统老办法。但现在大都没有这个条件了。就是农村里生煤炉子的，用水泥瓷瓦垒上暖气包，上面温度绝对达标。还有那烧炕的，只要将面盆放于热炕头上，盖上被子，面很快就发酵好了。而且用大铁锅烧柴火蒸出来的馒头分外香。

用发酵粉