原标题：ManuelaLiebchen：德国葡萄酒出口中国金额十年翻一倍，未来白葡萄酒上升空间更大
德国以酿造白葡萄酒为主，在其10.03万公顷的法定葡萄酒产区里白葡萄酒占了三分之二，其中闻名遐迩的白葡萄品种“雷司令”占了葡园总面积的23.3%。在白葡萄酒的世界里，无人不知德国雷司令，特殊的冷凉气候，造就了德国雷司令清新灵动的风味，使其成为德国葡萄酒代名词之一。
在中国葡萄酒爱好者的心目中对德国雷司令同样充满敬意，并最终转化为消费购买力。中国海关数据显示，2019年德国向中国出口葡萄酒的金额约为2236万美元，出口量为425万升。
▲德国葡萄酒协会中国（含两岸三地）、俄罗斯、波兰和丹麦市场负责人ManuelaLiebchen女士
酒业家世界知名产区之声第四期专访到了德国葡萄酒协会中国（含两岸三地）、俄罗斯、波兰和丹麦市场负责人ManuelaLiebchen女士，听她讲述德国雷司令的成功之道和中国白葡萄酒市场的未来机遇。
01
中国市场仍是蓝海
以令人骄傲的雷司令切入新兴市场
德国和中国都是葡萄酒进口大国，您认为二者的异同分别是什么？
ManuelaLiebchen：德国是世界上最重要的葡萄酒进口国家之一，平均每年的葡萄酒消费量高达20亿升，而本地葡萄酒平均年产量仅9亿升。
德国每年进口约15.2亿升葡萄酒，出口约3.2亿升葡萄酒（包含进口葡萄酒再次出口）。因此，我们的酒庄在国内市场面临着巨大的竞争。
与中国的葡萄酒进口情况不同的是，德国大约83%的进口葡萄酒来自欧洲国家，而像智利（进口量第7位）和澳大利亚（进口量第8位）这样的新世界国家的葡萄酒，它们的市场份额没有像在中国那样强势。
2019年中国进口葡萄酒市场整体下滑，德国的葡萄酒产品在中国市场是同比增长还是下降？原因是什么？
ManuelaLiebchen：根据中国海关数据显示，德国葡萄酒在2019年进口数据略有下滑。但是，德国葡萄酒协会中国办事处的营销成功率，并非简单的数字所能表达，因为中国葡萄酒市场的波动主要受到大环境，金融市场甚至我们今年所面对的新冠病毒的影响。作为葡萄酒消费大国，中国大陆仍然是一片广阔的蓝海。要使德国葡萄酒成为中国葡萄酒爱好者的首选，接下来有很多工作要做。基于对中国市场的长期审视，在下面的图表中，您可以看到目前为止德国葡萄酒的出口价值比2009年增长了一倍以上。
围绕着如何提高德国葡萄酒的知名度和中国市场份额等问题，德国葡萄酒协会的针对性计划是怎样的？
ManuelaLiebchen：从2015年德国葡萄酒协会中国办事处成立以来，我们坚持以围绕雷司令为中心的策略。其中我们在中国的许多市场活动都以雷司令命名，比如Riesling&Co.德国葡萄酒巡展、RieslingWeeks雷司令周、ILoveRiesling我爱雷司令、Riesling&Ladies，RieslingtoCampus德国葡萄酒高校巡礼、HappyBirthdayRiesling生日快乐雷司令等。
我们相信，在信息碎片化的时代，通过爆款单品是切入像中国这样一个新兴市场的最有效途径，而德国雷司令作为白葡萄品种里的王者，它千变万化的风格、优秀的配餐能力、从入门级的小甜水到顶级葡萄酒拍卖会上的常客，甚至是它拟人化的中文名字，都令它具备成为葡萄酒界大单品的潜力和实力。
所以，我们可以很骄傲的说，过去五年，德国葡萄酒协会中国办事处在推广雷司令知名度方面颇有成效，市场份额整体呈增长趋势。当然，除了雷司令之外，德国葡萄酒协会也对其他品种有针对性的市场营销活动，比如黑皮诺、丹菲特、和其他白葡萄品种。
中国葡萄酒市场正在经历连年的低迷和负增长，对此您怎么看？今后中国市场对于德国葡萄酒的机会有哪些？
ManuelaLiebchen：中国葡萄酒市场近年来面临的低迷和负增长，与许多因素有关，包括整体消费环境因素，国际局势，去库存以及疫情等因素。
德国葡萄酒的在中国的优势主要在于我们的白葡萄品种，尤其是雷司令。在中国，有很多消费者热爱德国雷司令，这个趋势在网络销售数据上得到了很好的认证。现在，整体白葡萄酒在中国葡萄酒市场占比不到10%，而在许多成熟的葡萄酒消费市场，红白葡萄酒的消费比例接近对半分。中国的夏季和中国南方的沿海城市的天气非常适合白葡萄酒的饮用。因此，我们相信随着葡萄酒消费市场的进一步成熟，白葡萄酒在中国的消费比例会比红葡萄酒有更大的上升空间。
选择适合的天气、场景和餐饮场合，搭配不同的葡萄酒，也是消费者愈加成熟，消费升级的标志。因此，我们很看好白葡萄酒在中国未来的发展，这对于德国这样一个以白葡萄酒为主的葡萄酒产国来说，无疑是充满机遇的。
您如何看待后疫情时代，全球葡萄酒贸易格局变化和中国葡萄酒市场的发展？
ManuelaLiebchen：受到各国对于大批量商品的进出口贸易的限制的影响，世界各地的许多消费者更多关注本地商品，但进口葡萄酒作为异国文化的载体，能够让消费者体验到来自其他国家的文化氛围，同样是令人兴奋和愉悦的，同时，我相信中国对高品质葡萄酒的热情不会消退。
因此，市场环境会变、市场主体会变，但葡萄酒最终会找到自己的市场。新冠疫情不是全球贸易面临的最大问题，更大的问题可能是贸易战，我们期盼中国将一直是德国坚实可靠的合作伙伴。
02
白葡萄酒的王国
冷凉气候造就令人骄傲的雷司令和冰酒
德国葡萄酒最显著的特点是什么？在德国葡萄酒文化中哪个方面最令您感到自豪？
ManuelaLiebchen：德国葡萄酒最显著的特点，来自于其冷凉、温和的气候条件，相比于这个世界上大多数产区的温暖气候，德国葡萄酒从来不以高酒精度和壮实的酒体而取胜，而是以清新灵动的香气，沁人心脾的酸度，张力十足的口感，以及精致悠扬的回味而为世人称道。不得不提的还有很多德国葡萄酒所带出的矿物质感，十分受葡萄酒老饕们所追捧。
德国的雷司令让本国人引以为傲，这一品类是如何在全球范围内取得成功的？秘诀是什么？
ManuelaLiebchen：德国雷司令在全世界取得的成功，得益于三点。
一、雷司令这个品种自身拥有高品质。这是一个浓郁芳香的葡萄品种，同时又很精致，香气上百闻不厌。它的酸度天然较高，可以酿造出清新爽口同时风味十足的干型酒款，也可以酿出从半干到甜型、从晚收到贵腐再到冰酒的各类型甜葡萄酒，这使得其口感甜度千变万化，可以适合不同消费者的选择。此外，雷司令还是一个风土表现能力极强的葡萄品种，尤其体现在干型雷司令这个类别，不同气候、地形、土壤出品的干型雷司令，只需要认真体会，就会发现在香气和口感上的显著差异，这一点为很多葡萄酒老饕们所称道。最终，顶级雷司令的浓郁的风味、较高的酸度以及残糖的存在（甜型雷司令），能够使雷司令拥有强大的陈年潜力，在历史长河中不断地沉淀出极佳的名声。
二、德国的气候条件、地理条件与雷司令的匹配。德国葡萄酒产区偏冷凉，但得益于大陆性气候、莱茵河流域的大量水体、以及常见的陡坡种植，葡萄园的夏天足够温暖且秋天十分漫长。这就使得雷司令能够充分地、同时缓慢地成熟。缓慢的成熟能够为果实积累出无与伦比的精致风味，同时也让酿酒师可以在不同阶段进行采收，从而酿造出超级多样的风格。
三、德国葡萄酒种植者和酿造者数百年来的努力。雷司令在德国的存在已经无从精确考证，但能找到的最早历史记录，距今也已经有585年了。数百年来，德国人不断地在雷司令种植方面积累经验，并且还不断发掘出雷司令的优秀风土，使得如今可以在遍布德国的各个产区的各类风土中都可找到优秀的雷司令作品。
德国的冰酒是顶尖水平的，但是近年来由于受到气候变暖的影响，其产量正在减少，那么其真实的情况是怎样的？遭遇了哪些挑战？
ManuelaLiebchen：近年来，冰酒的生产情况一直不容乐观，适宜冰酒采收的天气往往直到1月、2月才有可能出现，但与此同时葡萄却越来越早熟。因此，生产冰酒的葡萄必须在树上保持更久的健康状态，直到适宜采收的那一天。除了采收时葡萄是否能保持良好的健康状况，当年的葡萄产量也是影响生产商是否选择酿造冰酒的一大因素。在整体葡萄产量较低的年份，许多生产商往往不愿冒着损失更多葡萄的风险将葡萄留在果树上，等待可能不会到来的冰酒采收。
冰酒对德国至关重要，并且在国际上也享有盛誉。德国冰酒在国际葡萄酒比赛中屡屡斩获最高评分，并不断在葡萄酒拍卖会上创造着价格记录。德国冰酒在国外最重要的销售市场包括：日本、中国、美国以及北欧国家。由于其固有的低产量，冰酒在德国葡萄酒总产量中所占的比例很小，通常不到0.1％。
新冠疫情导致一些葡萄酒产区今年的生产计划受到较大的影响，对此，德国的葡萄酒产业受影响程度有多大？相比往年会不会减产？
ManuelaLiebchen：新冠疫情对德国葡萄酒生产的影响较小，德国葡萄酒种植者们对2020年将能生产出高品质葡萄酒持谨慎乐观的态度。德国今年的葡萄总收成是否高于十年平均的8.7亿升，仍有待于未来六周的观察。在德国南部一些较温暖的地区，种植者们已经开始采收一些早熟的葡萄。
然而，对于那些只能手工采摘的酒庄来说，新冠疫情将会带来一些额外的人力组织工作。这个情况在像摩泽尔和中部莱茵等产区尤为突出，那里的葡萄园主要分布在陡峭斜坡，必须依靠手工采收。产区希望来自东欧的采摘工人不会像春季那样收到旅行禁令，能够顺利参与今年的采收。
在消费层面，新冠疫情导致一些葡萄酒产品滞销，德国的葡萄酒产品是否遭遇同样的影响？你们是如何应对的？
ManuelaLiebchen：受到新冠疫情的影响，今年各领域所有的展会都没有如期举行，对葡萄酒行业而言，影响的则是葡萄酒展览会以及葡萄酒相关的推广活动。往年，众多自主营销的生产商们会在这些活动场合上销售他们的葡萄酒，这是他们业绩的主要来源。我猜想这是部分葡萄酒滞销的一大原因。此外，新冠疫情也影响了葡萄酒在餐饮渠道的销售。
然而，疫情对超市渠道的葡萄酒业绩影响较小，甚至还可能起到了推动作用。疫情限制了消费者外出就餐，因此，葡萄酒消费转移到居家消费的场景，网络销售也迅速增长。
对于酒庄而言，新冠疫情带来了一个艰巨的物流运输任务：他们需要处理大量的小批送货的样品订单。而在往年，这些客户通常会前往德国参观酒庄并在那里完成试饮。
关于德国葡萄酒的本土消费和海外出口：德国国内的葡萄酒消费量有所上涨，本土消费者对当地的葡萄酒有了更多的认识；2020年2月份新冠疫情峰值期间，德国葡萄酒的出口有所下降，但目前已逐渐恢复到与去年持平，酒庄正努力通过线上品鉴会等创新的数字化营销手段来解决新冠疫情带来的负面影响。
文章来源：酒业家订阅号
