古代白酒档次是多少，为什么古代的酒多少度数

由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。

对于这个问题很多人都感到很好奇，其实在这里有一点可以明确的告诉大家的是我国古代的时候酒的度数确实很低，与现在根本不在一个档次。而在元朝之前的时候，我们国家的酿酒技术当时所能达到的酒精的度数，其实最高也就在18度左右。这个度数放到我们现在可以说有些果酒都能够达到这个度数。这样一想当初景阳岗的三碗不过冈显得有点过分了。毕竟这样一个度数还写着三碗不过岗，由此可见在小说当中当时古人的酒量是有多么差劲啊！这样的一个度数放到现在，别说找几个大汉了，你就找几个柔柔弱弱的不经常喝酒的人，你让他过来别说三碗，四碗他也能喝下去，只要他肚子不觉得撑得慌。而对于那些经常喝酒的人来讲，这样的酒喝着跟水一样。这个时候我们再来看武松所谓的十八碗就显得没有那么厉害了。这个量对于现在的很多人来讲都是小意思。而到了元朝时期，这个时候的蒸馏技术才有所发展。在这个时候酿出来的白酒度数才能够达到我们如今通常所喝的白酒度数在30度到60度之间。这个度数的酒就很有威力了。对于那些不经常喝酒的人，往往都是一杯倒。即便是经常喝酒的人，一般量在1斤左右就已经很厉害了。这样想来在我国古代的时候，酒池肉林这一成语想起来也不过分，毕竟那个时候的酒即便弄一池子，其实跟水没有太大区别喝到嘴里也是素然无味。尤其是在商朝的时候，那个时候的酿酒技术可谓是更加落后，它的度数几乎只是比水高那么一点点罢了。当然小说中对于武松这样的描写，无非是要体现出武松英勇的形象。

肯定是清酒好啊，因为工序要复杂点，过滤的干净点。而普通的人都喝的是过滤不是很干净的浊酒了，或者就是醪糟水。

古代的酒和现代的酒当然是有很大的区别的，而且古代的酒度数其实并不算是特别的高。01、古代的酒和现代的酒在种类上其实是有一定差别的。现在的酒种类是非常多的，不过大致上我们可以分为三类，分别是白酒，红酒，还有啤酒，当然了，像一些水果酒之类的我们就不谈了。但是在古代的时候，酒就没有这么多的分类了，通常就只有白酒一种。而且古代的白酒全部都是由粮食酿制而成的，在古代一开始其实只有米谷，所以最初的时候，古代的酒就是我们现在所说的米酒。02、古代的酒和现在的酒在度数上也有很大的差别。众所周知，现在的酒度数都是特别的高，动不动就是50多度，就算你酒量再好，喝不了多少酒可能就会倒下了。但是在古代却不一样，古代由于酿酒的技术并不是特别的高超，所以通常酒的度数也就在10度左右。这就是为什么我们发现古代人酒量特别好的原因，动不动就是喝好几大碗，甚至是喝好几十碗，说白了就是因为古代的白酒度数很低，就相当于是现在社会当中的啤酒一样，大家想想看，现在社会当中喝个几大碗啤酒不也是正常现象吗？03、古代酒和现代酒的质量也是不一样的。古代酒的质量肯定是比不上现在酒的质量了，不过随着古代酿酒技术的发展，酒的质量肯定也是越来越好。最简单的一个例子，武松在打虎的时候是喝了70碗酒，放在现代社会当中，如果喝70万白酒那是什么概念，恐怕人早就被喝死了。从这一点我们也可以看出来，古代的酒质量其实也就一般般，根本就没有办法和现代社会的酒相对比。

古代的酒以清为贵。古代的酒都是用蒸熟的谷物加酒曲酿造的。因为技术条件问题，一般酿造出来的酒精度数都比较低，而且酒液比较浑浊，因此，古代的酒以清为贵。

举手之劳 何足挂齿

古代的酒也是分三六九等的汉昭帝时征收酒税，每升酒卖四钱，一斗酒是四十钱。《九章算术》记载，汉宣帝时节，今有醇酒一斗，直钱五十；行酒一斗，直钱一十。但是上述两种记载，并非酒的市场价格，而是政府规定价格。用今天穿越的话说就是“计划经济”。唐代现实主义诗人杜甫所诗：“速须相就饮一斗，恰有三百青铜钱”这三百钱是艺术构造还是真实价格，就不得而知了。不过浪漫主义诗人李白的酒价格肯定是艺术构造：“金樽清酒斗十千”这个肯定是夸张。元代丞相脱脱是最出色的史学家之一，他所编撰的宋史金史辽史是中国第一套全面记录社会各方面的史书，这也是第一次有正史记录酒价：“小酒。其价自五钱至三十钱，有二十六等；腊酿蒸鬻，候夏而出，谓之大酒，自八钱至四十八钱，有二十三等。”小酒乃是古代黄酒。非现代黄酒，度数很低，大酒，蒸馏酒，度数高，甚至有香型区别，工艺极高。后来发现的古籍善本《四明续志》上说的，在宋理宗时，庆元府（今宁波）煮酒“一瓶价约八百文，一瓶三升”貌似通货膨胀的厉害。元人刘诜的《万户酒歌》：“城中禁酿五十年，目断吹秫江东烟，务中税增价愈贵，举盏可尽官缗千。”可知元时开河变钞的通胀灾害，难怪元统一中国不到半个世纪就亡了。明代高启《京师苦寒》：“陌头酒价虽苦文章来源华夏酒报贵，一斗三百谁能论”价格又降低三百文..........明末《行香子》有词：“浙右华亭，物价廉平。一道会，买个三升。打开瓶后，滑辣光馨。教君霎时饮，霎时醉，霎时醒。听得渊明，说与刘伶：这一瓶，约莫三斤。君还不信，把秤来称。有一斤酒，一斤水，一斤瓶。”看来古代也有卖假酒的！！！！！！清苏州《吴县县志》：“每粳米一石得酒八十余斤，约卖银二两四五钱。"一斤二十五文，比今天的酒便宜O_O且又清末诸多记载，光绪十七至十九年为酒价最廉时，烧酒每斤四十余文。光绪二十年后，烧酒一斤就由百文增至二百文。宣统时最为昂贵而最为劣质。最后，由于各个朝代度量衡有误差，并不能100%说明各朝酒价区别，仅供参考全手工制作，采纳一下又不会烂醉。

据考证，古代酒度数是4至6度，只比现在的啤酒略高。

低！古代酿酒技术还达不到现在水平,虽然口味是比现在的好,

古代的酒顶多10来度，现代白酒的度数是30度以上。

低！

通常比现在高，因为古代战事较多，喝烈酒有助于鼓舞士气！秦始皇每次出征时都会同将士喝雄黄酒！

低得多

高 不过那是的酒是粮食酒 喝了不伤身体

对于饮料酒的品评鉴定，中国人民习惯称之为评酒。评酒既是一门技术，也是一门艺术。说它是一门技术，是因为中国和世界各国一样，都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评；说它是一门艺术，是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受，使人“知味而饮。当然，只有能够领略这种奥妙的人，才能谈得上评酒。倘若嗅到酒气就退避三舍，只能说老天没赐予他这份福分。《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”，禄者，福也，不能享受这份福的人，自然也就没福了。但是，纵然是有福之人，不择其香，不辨其昧，不思其品，不探其趣，来者不拒，只顾牛饮，地瓜干子酒也喝，药用酒精兑白水也解馋，喝不出艺术的感觉，喝不出品位，似乎又是一种悲哀了。苏轼《书东阜子传后》中自述：“天下之不能饮，无在予下者。这是他对自己酒量的一种评估，又说“天下之好饮，亦无在予上者”，是说他对酒的喜欢程序，既没酒量，又如此热衷，当然是对酒趣一一其中包括品评这种体现酒文化的痴情了。宋代诗人范成大也曾说： “余性不能酒，士友之饮少者，莫余若。而能知酒者，亦莫余若也。口敢下“知、酒”的断言，评酒自在其中了。评酒的历史在中国源远流长，不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。明·袁宏道的《筋政》中说：“凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。” 清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。说明评洒在中国古代已经达到了很高的水平。新中国成立以后，党和政府十分关心这一古老文化的继承和发展，先后举行了四届全国评酒会议，对提高中国饮料酒的产品质量起到了重要的促进作用。前面提到的评酒的理化鉴定法，是借助于各种科学仪器进行化学分析，准确的分析出不同酒类的组成成份，运用数字结果及互相比较，说明不同成份的数量对酒的品质关系，鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定。饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品，仅靠仪器的测定数值是不能全面的评价酒的品质优劣的。比如有的酒品在理化分析的数据方面，组成成份十分接近，而在风味上却存在着明显的差别，这是因为一种酒品的独特风格的形成，不仅决定于各种成份数量的多少，还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系，而感官品评则正是综合的复杂反映。