生腌一斤虾要放多少白酒，大连味儿腌嘎巴虾怎么做

食材用料嘎巴虾一斤可乐一罐香菜少许相克食物小葱少许相克食物大蒜少许相克食物生姜2片相克食物花椒少许干辣椒少许相克食物朝天椒少许圆葱少许相克食物盐适量糖适量相克食物味精适量相克食物白酒适量黑胡椒粉适量香油一匙老干妈油辣椒少许腌嘎巴虾的做法1.嘎巴虾买回来，把里面的杂物挑出来，洗干净，一定要凉水洗，洗完控水2.小葱切段，生姜切丝，圆葱切丝，大蒜瓣拍碎，干辣椒切段，朝天椒切成圈，备用腌嘎巴虾的做法图解33.把控过水的嘎巴虾，倒入干净的大盆中，把备好的辅料放上，然后放生抽，蚝油，盐，味精，黑胡椒粉，花椒粒，香油，白酒，可乐适量，如果能吃辣的可以放点老干妈。所有食材放入，拌匀。腌嘎巴虾的做法图解44.拌匀之后，先别着急实用，最好用密封盒装起来，密封半小时以上食用，味道更加用手机看这道菜做法小贴士最好选用活嘎巴虾，新鲜，口感好，腌制时间在半小时至两小时左右，味才能完全深入其中！

虾一定要新鲜，先用开水抄一下，在用葱姜蒜爆锅爆炒一下，放凉，用红油，盐，糖，葱条，酱油少许拌制。注意：不要放味精，因为嘎巴虾本身已经很鲜，放味精只能破坏原味。

醉虾的做法 原料： 鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、抄蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻袭璃盅1只，放入活2113虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、5261生抽酱油、白4102糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉1653好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。

活虾泡酒要用什么酒

醉虾 原料：河虾 调料：柠檬 盐 绍兴黄酒 做法： 1.事先准备一个大碗，里面放2113入三分之一满的绍兴黄酒； 2.加入凉开水和盐，放入冰箱2个小时； 3.把虾的触须剪掉， 4.柠檬切片，把其中几片再切成小块； 5.锅里加5261水放入柠檬块煮； 6.水煮开后加入一点盐； 7.放入河虾； 8.水再次煮开就可以把虾取出后用水冲凉；4102 9.把虾倒入刚才准备好的汤料里，再次放入冰箱冷藏两个小时左右就可以吃了； 秘籍： 1.平时都用生姜来1653煮虾，确实能去腥，但剥好虾后手上还是有腥味，记得改用柠檬煮就没有这个问题，还有淡淡的柠檬香味呢； 2.鱼虾之类海鲜讲究的是鲜嫩，所以不能煮太久，那样肉就老了，所以下水煮开后虾就回可以拿出； 3.放入冰水里，虾会马上收缩，这时汤汁也会渗透到虾肉里，这样的河虾多汁味美； 4.如果时间比较仓促，大家可以把水改成冰块，答那样效果是一样的；

主料虾爬子（皮皮虾）一斤 辅料腌料盐三手半 白糖一手半 蒜蓉多捣一些 姜片 花椒 大料 干红辣椒依口味 香菜 香叶3片 白酒少放一点点 味精 生腌虾爬子（皮皮虾）的做法步骤1. 洗干净虾爬子（皮皮虾）控干水分待用2. 把所有辅料放入容器搅匀（香菜不用切碎哦）3. 把控好的虾爬子放入容器码齐4. 最后盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏7～8小时就可以享用啦！小贴士虾爬子要鲜活的哦！ 花椒大料这些辅料多放些没关系的，都是借味儿嘛；尤其是蒜蓉，一定要用捣的，多放一些味道很棒的；最后搅匀品尝下，苦咸苦咸的就对啦！

1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。

生腌虾爬子（皮皮虾）的做法步骤1. 洗干净虾爬子（皮皮虾）控干水分待用生腌虾爬子（皮皮虾）的做法图解22. 把所有辅料放入容器搅匀（香菜不用切碎哦）生腌虾爬子（皮皮虾）的做法图解33. 把控好的虾爬子放入容器码齐4. 最后盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏7～8小时就可以享用啦！

腌对虾其它工艺 其它口味1小时 较低热量主料对虾250g调料元贞糖适量、食盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、柿子椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量腌对虾步骤1?对虾洗净，准备好调料步骤2把对虾放入干净的器皿步骤3把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入步骤4倒入香醋步骤5倒入白酒步骤6倒入老抽步骤7放盐，糖步骤8放胡椒粉，搅拌均匀步骤9密封，放入冰箱，腌制1天步骤10腌制好了步骤11装盘即可步骤12吃时，只须用牙轻咬虾肚，用嘴一吸，又肥又鲜的整条虾肉就进入嘴里，真爽！盘中是一只完整的虾壳！

食材用料对虾一斤香菜少许相克食物盐1勺鸡精1勺料酒半勺酱油半勺椒盐适量花生油100克椒盐大虾的做法1.一斤大对虾2.先用剪刀准备剪掉小爪子3.剪完好看多了4.剪完之后把后面的壳都剥了5.再把肚子下面的黑精抽掉6.从虾头后面一块开个小口7.这样就可以看到精了，把它抽掉8.全部处理完毕，准备腌制9.放入盐，鸡精，酱油，料酒，腌制半个小时10.热油锅放入腌制好的虾，大火不停翻炒，虾变色的时候，撒入椒盐就可以了11.摆盘即可，放些香菜装饰一下

用料主料对虾250g调料食盐适量醋适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量老抽适量元贞糖适量白酒适量胡椒粉适量柿子椒适量腌对虾的做法1.对虾洗净，准备好调料2.把对虾放入干净的器皿3.把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入4.倒入香醋5.倒入白酒6.倒入老抽7.放盐，糖8.放胡椒粉，搅拌均匀9.密封，放入冰箱，腌制1天10.腌制好了11.装盘即可12.吃时，只须用牙轻咬虾肚，用嘴一吸，又肥又鲜的整条虾肉就进入嘴里，真爽！盘中是一只完整的虾壳！

用料：对虾250克调料：盐，油，料酒，胡椒粉做法：1.对虾洗净，用盐，料酒，胡椒粉腌30分钟入味.2.用竹签从虾尾穿进.3.平底锅放适量橄榄油，放下对虾小火煎.4.两面煎透即可。

主料：河虾辅料：葱、姜、蒜调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋烹制方法：1、将河虾洗净，加入少许醋、料酒腌制片刻，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、取一器皿，放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖，倒入开水搅拌均匀，将炸好的河虾放入即可，

酱油虾的做法（希望能帮到你哦）酱油虾的制作食材：河虾，葱，姜，蒜，盐，鸡精，白糖，酱油，料酒，醋。教您酱油虾怎么做，如何做酱油虾才好吃1、将河虾洗净，加入少许醋、料酒腌制片刻，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 2、取一器皿，放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖，倒入开水搅拌均匀，将炸好的河虾放入即可。还有一个比较重口味的做法生腌虾，不知道你能不能接受，不过很鲜美哦用料 虾 一斤葱姜蒜 香菜 红椒 柠檬 两颗料酒 酱油 醋 糖 盐 熟白芝麻 生腌虾的做法 清洗活虾，一定要是活的哦虾弄好以后找个干净的大点的容器（要有盖的）倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，七八小时后可以拿出来吃了！其实象这种天气不用放冰箱就可以，不过要勤快搅拌着点，一个小时搅拌一次。不放冰箱的四五个小时就可以吃！~小贴士各种料一定要猛加，酱油醋多多放，姜蒜也要加很多。

用料 活虾 一斤花椒 若干香葱 若干姜 两块鲜贝露 若干生抽 若干黄酒 若干苏式奶油话梅 3-4颗白砂糖 一勺浓香型白酒 若干酱油腌虾的做法 把话梅放在黄酒中浸泡 步骤1若干花椒若干葱2块姜一大碗水大火烧开后转小火煮15分钟后关火冷却 步骤2之前冷却后倒出的香露酱油腌虾的做法 步骤3活虾买来洗干净沥干水份，倒入浓香型白酒若干盖好碗盖闷十分钟倒出酒跟水份。 步骤4最后加入香露、话梅黄酒、鲜贝露、生抽、糖（咸淡根据个人口味）。最后盖好碗盖放入冰箱冷藏2-3天。

辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢提供一个做剁辣椒的方子给你看看，希望对你有帮助剁辣椒 材料：红辣椒，盐，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二锅头）其中辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢辣椒和蒜的比例约是4－5:1, 姜不要多（不喜欢姜的，也可以不放）注意事项：操作过程中手、刀、砧板、容器都要保持无水无油做法：1、将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到一点水分都没有了，我是摊开来晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，搅拌匀，装瓶5、别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒（别舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的没有防腐剂，所以还是放冰箱保存比较好备注：1、蒜和姜其实是依个人口味来的，不喜欢的话都可以不放2、自己切这么多辣椒有点累人，找把快点儿的刀。切到后来，实在累了，就偷懒切了好多特大块出来，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最关键就是操作中无水无油，否则就前功尽弃了~4、有一次还看到有人用绿色小辣椒做剁椒的，味道一定错不了，只是还没看惯绿色的剁椒，觉得有点怪怪的5、听说做剁椒的最好时节是白露以后，因为这个时候的辣椒最好吃。嗯，我正好赶上了~味道真是好极了~

放一斤左右的盐，糖放3两左右，其他的放一点就可以了。　　辣椒面是一道美食，主要食材是辣椒。　　主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化[ 。　　制作：　　第一步：将干辣椒除干粑；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：将辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。　　备注：　　1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。　　2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。　　3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。

食材用料嘎巴虾一斤可乐一罐香菜少许相克食物小葱少许相克食物大蒜少许相克食物生姜2片相克食物花椒少许干辣椒少许相克食物朝天椒少许圆葱少许相克食物盐适量糖适量相克食物味精适量相克食物白酒适量黑胡椒粉适量香油一匙老干妈油辣椒少许腌嘎巴虾的做法1.嘎巴虾买回来，把里面的杂物挑出来，洗干净，一定要凉水洗，洗完控水2.小葱切段，生姜切丝，圆葱切丝，大蒜瓣拍碎，干辣椒切段，朝天椒切成圈，备用腌嘎巴虾的做法图解33.把控过水的嘎巴虾，倒入干净的大盆中，把备好的辅料放上，然后放生抽，蚝油，盐，味精，黑胡椒粉，花椒粒，香油，白酒，可乐适量，如果能吃辣的可以放点老干妈。所有食材放入，拌匀。腌嘎巴虾的做法图解44.拌匀之后，先别着急实用，最好用密封盒装起来，密封半小时以上食用，味道更加用手机看这道菜做法小贴士最好选用活嘎巴虾，新鲜，口感好，腌制时间在半小时至两小时左右，味才能完全深入其中！

方法如下：1、首先熬花椒水，半盆水加一把花椒、2颗八角、2块拇指大的姜切丝、加入20克盐，开锅后再小火煮5分钟关火。加入料酒待凉。（一定要放入大量的姜丝，不但调味去腥，更主要是生的海鲜性寒，需要姜来驱寒。） 2、将嘎巴虾用水清洗多次，洗净泥沙，用臭氧机打15分钟。 3、看，这就是用臭氧机打十分钟后就会出现这种黏黏的泡沫，据说是不好的物质。生吃的东西都要用臭氧机打一下，可以杀菌，相对安全些的。 4、然后将嘎巴虾控干水分，放到凉透的花椒水中，再加入葱花、蒜片、干辣椒拌匀，放到冰箱中，3个小时后就可以品尝到美味的腌嘎巴虾了~~这个方法还可以腌新鲜的花盖蟹、虾爬子（濑尿虾）。

嘎巴虾大名叫鼓虾 嘎巴虾学名鼓虾，体长一般为35～55毫米。体背面棕色或褐色。额角尖细而长，约伸至第1额角柄第1节末端。额角后脊不明显。大螯长，长为宽的4倍。掌长为指长的2倍左右，掌部内外缘在可动指基部后方各有1个极深的缺刻，外缘的背腹面各具1枚短刺。小螯细长，长度等于或大于大螯，掌部外缘近可动指基部处背腹面也各具1枚刺。栖息于泥沙质之浅海区，我国沿海均产。 鼓虾分为四种：鲜明鼓虾、日本鼓虾、短脊鼓虾、刺鳌鼓虾。前两种在大连市面上常见。这种虾目前没有养殖，因此我们吃到的嘎巴虾都是野生的。嘎巴虾也可以用来做海米，但因产出率较低，并不属于主流。 酒店做法 ◆生吃嘎巴虾 1.嘎巴虾洗净，加入一品鲜酱油、尖椒、香菜、大蒜、姜、糖(少量)、十三香(少量)、白酒、花椒、大料拌匀。 2.腌制两小时以上即可食用。 ◆注意事项： 1.过程中避免虾、各类调料与铁器接触，比如不能用铁制菜刀切姜、蒜，也不宜用铁锅腌制，因为那样会破坏虾的鲜味。 2.如果想现拌现吃，可以在拌制过程中加入适量大酱，使虾尽快入味。 百姓做法 做法一：醋腌嘎巴虾 1.九度的白醋(去腥)、蒜(用刀拍)、姜、红辣椒，与洗净的嘎巴虾充分搅拌。 2.腌制3、4个小时之后就可食用。 做法二：油拌嘎巴虾 1.将嘎巴虾放在一个容器内，上面铺切好的葱丝、姜丝、尖椒丝、香菜，并加入盐、糖(少量)。 2.锅内倒油烧热，放入花椒粒、干红辣椒爆香。 3.将炸好的花椒油浇在虾上，搅拌均匀后就可以吃了。