酒业课程培训，参加葡萄酒品酒师培训一般要学习什么课程目前较权威的葡萄酒品

品酒师培训国内主要有ESW系列课程和WSET品酒师系列课程，如果是刚刚踏入葡萄酒行业，建议学习ESW初级品酒师培训课程。品尝6款酒，学费也不高。 逸香葡萄酒教育在国内来说是比较权威的葡萄酒培训机构，考试完毕后由逸香颁发证书。麻烦采纳，谢谢!

品酒师要了解：各种酒的知识、包括酿造方法、过程，酒的术语、评语，各种物质的阈值范围及在酒中的气味和味道（舌感），各种酒的色泽描述，色、香、味、格的含义及打分方法。参加几次酒协举办的培训班，就会很快掌握这些基础知识。 各个省版的酒业协会，每年定期有品酒师和酿酒师资格培训权。

品酒师需要学习的葡萄酒知识复很多，比如：酿酒葡萄品制种，葡萄酒产区，气候土壤，葡萄酒分级系统，葡萄酒术语，酒窖管理，葡萄酒与食物搭配，品鉴技巧等等。随着品酒水平的提高，学习的知识也会越来越丰富。楼主可考虑来逸香培训葡萄酒相关知识。

不好学

课程不一样，培训的侧重点也不一样哈。像ESW和WSET都是属于品酒师培训课程，不过，ESW更具本土化和实用性，现在是国内最受欢迎的、认可度也最高的品酒师课程。ISG是国际上最权威的侍酒师培训课程。楼主如果想在国内品酒师行业发展，选ESW课程应该是首选，实用性比较强。如果想成为侍酒师，那就选择ISG课程好了。

肯定有用了。如果是做葡萄酒知识的系统培训，效果是很明显的。一般人都没有很齐全的知识系统，如果这些你都学会了你就很专业了，对于葡萄酒方方面面知识，你如果对答如流的话，客户也会对你心服口服。

葡萄酒培训班学习内容：各种酒的知识、包括酿造方法、过程，酒的术语、评语，各种物质的阈值范围及在酒中的气味和味道（舌感），各种酒的色泽描述，色、香、味、格的含义及打分方法。参加几次酒协举办的培训班，就会很快掌握这些基础知识。 各个省的酒业协会，每年定期有品酒师和酿酒师资格培训。

品酒师培训的话，在国内逸香算是比较权威的教育机构，他们ESW品酒师认证课程（Ease scent wine and spirits course）是目前国内唯一一套将国际最流行葡萄酒培训课程内容与中国葡萄酒本土文化相结合，全面、专业、系统的葡萄酒品鉴培训课程。目前他们的品酒师等级有初级、中级、高级还有WEST等等，对于初学者而言，从初级开始也挺好，目前他们在长沙地区他们没有专门开课，除非有单位专门邀请，像去年的9月份纳新红酒就邀请他们到纳新经酒汇开课，这样只交学费就行了，省去了去北京的路费，而且他们在8月2日和商务局联合又要邀请他们来长沙开办初级品酒师班了，这次的阵容比较强大，你可以去报名，登录他们的官网致电咨询就行。

报WSET的课程吧，其他的还是不要考虑了

逸香方面的课程建议你还是报读 WSET 比较好点，这个毕竟是国际正规认可的，ESW的证书目前在中国来说，还没有获得国家正式的认可。

报逸香吧，效果挺好的，小班的教学。

葡萄酒品酒师要通过国家职业培训中心鉴定，考取合格后可以发给品酒师证书。一般在本省酒业协会代为委培，每年都有相应培训班。培训期间，介绍相关知识，里面有初级、中级、高级品酒师培训讲义，要掌握的内容很多的。品酒师学习大概需要来回7天左右，初级费用稍低点，高级多点，总费用在3300--4000元左右。具体的情况，可咨询本省酒业协会，他们会告诉你今年有没有办培训班的打算，什么时候办，大致费用多少等详细内容。你也可以在本省酒业协会网站上查找，那上面有最新行业动态、协会新闻、展会等。

（一）酒精饮料及葡萄酒定义与分类（二）葡萄酒行业法规（三）酿酒葡萄栽培及常见酿酒葡萄品种概要（四）国内外主要葡萄酒产区及代表性产品介绍（五）葡萄酒酿造工艺概要（六）葡萄酒质量分析（七）葡萄酒品尝1. 基本呈味物质2. 感官阈值测定3. 葡萄酒品尝的基本要领4. 葡萄酒产品品鉴5. 葡萄酒常见缺陷

专业的葡萄酒品酒师需要学习的内容包括：葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒历史与起源、葡萄种类与成长阶段、葡萄种植的风土条件、各类葡萄酒的酿造工艺、葡萄酒陈酿、葡萄酒保存与运输、各国各产区葡萄酒酒标、风格特点、基础侍酒知识技巧、品鉴知识、品鉴技巧、葡萄酒缺陷识别、餐酒搭配等等。据我所知现在国内葡萄酒品酒师培训较为专业的是法国CAFA葡萄酒学院，上海地区由戛法国际教育负责授课。

品酒、评酒，葡萄酒的产地，酿造工艺，还有各年份、产地不同的葡萄酒的特色等。以前在德斯汀安学过WSET品酒师的认证课程。

不知道你是想自学还是进行比较专业的培训？如果是专业的培训，国内的话，有一个国家人力资源和社会保障部和中国酿酒工业协会合作的“国家葡萄酒品酒师”职业资格认定，这个资格认定分为三级品酒师、二级品酒师、一级品酒师。每一级都对学时有要求。三级主要学习葡萄酒基本的知识概念：葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地，酒的风格特点乃至主要缺陷等；还要学会根据不同特点的葡萄酒，搭配不同的菜肴，使酒的最佳品质发挥出来；还有其他各种酒知识、酒文化都是要学习的。你可以从三级报考，掌握品酒的基本要领和知识。二级品酒师需要在三级基础上工作至少5年以上，而一级品酒师则需要在二级基础上积累4年工作经验。还有一些其他情况也可以拿到证书，具体百度吧。此外，还有一些在国际上比较通用的课程：国际侍酒师认证（International Sommelier Guild，简称ISG）、高级侍酒师理事会（Court of Masters Sommeliers，简称CMS）、葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine ，简称IMW）、英国葡萄酒及烈酒教育基金会（Wine and Spirits Education Trust，简称WSET），每个课程里面又分不同等级。都可以找来学习。

课程名称 成都调酒师培训学校吧台调酒师咖啡师基础培训 所属类别 餐饮 | 晚班、 周未班、 脱产班 总课时 500 课时 招生对象 热爱调酒咖啡事业的朋友 相关证书 颁发《职业资格合格培训证书》，通过统一考核颁发《国家职业资格证书》（考评费另计）。全国通用，出国有效。 开课时间 滚动开课 | 报名截止日期 2008-12-30 培训费 2100 在线报名优惠价 2100 授课方式 面授 所在区域 四川省成都 详细上课地点 四川成都总府路15号王府井商厦C座8楼 备注 师资介绍

专业班介绍 课程名称：专业调酒师培训 所属类别：脱产班 总 课 时：200 课时 招生对象：在职和社会青年 相关证书：颁发四川省劳动和社会保障厅印制的《职业资格毕业（结业）证书》，通过统一考核由国家劳动和社会保障部门颁发《国家职业资格证书》 开课时间：滚动开课 培 训 费：2800元 授课方式：面授 所在区域：四川省成都 课程简介 初级调酒师课程 酒吧的基础知识： 酒吧的概念 、酒吧的类型和经营特点、酒吧的组织机构、饮料品牌知识、酒吧设备设施用具的使用与维护 鸡尾酒的调制： 鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构、酒的度量与换算、鸡尾酒的简单调制术语与调制技术、碳酸饮料的主要成分、碳酸饮料的种类、咖啡的种类、茶叶的种类、果汁的种类 洋酒知识： 发酵酒的概念、啤酒的生产原料及酿造过程、啤酒的分类、葡萄酒的分类、配制酒的定义及种类、蒸馏酒的定义及种类、世界著名洋酒的生产国、种类、产地、生产原料 中级调酒师课程 （含初级课程） 洋酒知识： 蒸馏酒的定义、蒸馏设备及蒸馏取酒的原理、世界著名六大鸡尾酒基酒的名称及知识 酒吧知识： 酒吧用具知识、鸡尾酒的知识、鸡尾酒的制作方法 酒单与酒谱知识： 酒单的定义及作用、酒单与酒吧饮品的提供原料采购和存储的关系、酒单的设计内容、酒谱的定义、酒谱的结构 辅料准备： 鸡尾酒的装饰原则标准、各类装饰物的制作方法、各类鸡尾酒辅料的准备要求、各类鸡尾酒辅料的制作、调酒操作、饮料操作 高级调酒师课程 葡萄酒知识： 葡萄酒的生产原料、葡萄酒的生产工艺、酿酒葡萄种植的气候条件、酿酒葡萄种植的土壤条件、葡萄酒的成分、葡萄酒的营养、葡萄酒的医用价值、葡萄酒的颜色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香气、葡萄酒的口味、葡萄酒的陈化、葡萄酒的等级、葡萄酒的储存、葡萄酒的服务、葡萄酒的生产区、葡萄酒的品尝、葡萄酒的年份、葡萄酒的庄园、世界著名的葡萄酒 香槟酒知识： 香槟的定义、香槟的生产原料、香槟的生产工艺、香槟的分类、香槟的产地、香槟的历史、香槟的含糖量、香槟的气体、香槟的颜色、香槟的味道、香槟的香气 酒吧经营与管理：采购 验收 库存 加工 销售 报损 折扣 员工培训 考勤 广告 工商管理税务 成本控制 课程设置 培训 类型 培训层次 培训时间（白班/晚班/周末班） 证书情况 上课方式及时间 调酒师 初级 15/30/40天 省劳动厅盖章的初级咖啡师职业资格证书。 1、中级含初级的内容，高级不含初、中极的内容。 2、专业班分为专业白班、专业晚班和专业周末班。 3、白班上课时间： 9:00-12:00； 13:30-16:00 4、晚班上课时间： 18:30-22:00 5、周末班上课时间：同白班时间。 中级 30/60/70天 省劳动厅盖章的初级咖啡师职业资格证书。 高级 20/40/50天 省劳动厅盖章的初级咖啡师职业资格证书。 3、兴趣班 课程名称：调酒师培训兴趣班 所属类别：兴趣班 总 课 时：30课时 招生对象：在职和社会青年 相关证书：颁发四川省劳动和社会保障厅印制的《职业资格毕业（结业）证书》，通过统一考核由国家劳动和社会保障部门颁发《国家职业资格证书》 开课时间：滚动开课 培 训 费：680元 授课方式：面授 所在区域：四川省成都 课程设置 周末班：周六、周日全天； 晚 班：每周一、三、五下午6：30--9：00 培训内容：调酒基本用具介绍、发酵酒知识简介、利乔酒知识简介、白兰地简介、威士忌简介、金酒简介、伏特加简介、朗姆简介、龙舌兰简介、鸡尾酒品鉴。 咨询方式: 联系人: 张老师 移动电话： 13980864047 电话： 028-85575736

正如人需要两条腿走路一样，调酒师的职业也是如此。作为职业人员，要先懂得酒水知识，就要多学习钻研酒性，如果直接去做学徒，我想只能算是半路出家，而非是科班专业。就象世游击队与正规军之分。在理论上全盘掌握后，包括酒，咖啡，果汁，茶饮料，奶昔，圣代，果盘等等知识、操作过程后，以及成本核算、餐饮营销、管理等等内容。再到不同的酒吧、西餐、咖啡厅去实习，不但增加阅历，丰富经验，还会随着时间的加长提高身价，我们称为全能型，换句话说自己可以开酒吧了，因为专业，所以非凡。至于你的第二个问题，可以说先会调酒，才能谈的上花调，配方都是一样的，更多的突出表演性，需要练习半年以上，达到五个瓶水准，没有捷径可言，就是练，我所说的全能型当然包括玩瓶，甚至于你还要会玩骰子，跳拉丁舞等等，口语包括英语和法语。最重要的是你不能把自己定位于调酒师，你要把目标定位于酒吧行业的弄潮儿，精英，老板

（一）颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前 面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两 种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫 、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变 老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。 （二）摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不 过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。 （三）闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形 态的 nose ， "nose" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。 精确地指出酒的 nose 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。 （四）品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒 。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖， 并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝 味蕾了。 葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺 陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。 （五）回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想 想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否： ☉ 清淡，中度浓郁，或浓郁？ ☉ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？ ☉ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？ ☉ 余味持续多久？ ☉ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？ ☉ 价钱值得吗？ 此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想 要的酒吗？ 传统的品酒方法 第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份 的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显 著，因而味道较涩。 第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支 酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空 气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。 第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在 光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次 分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈 年佳酿。 第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口 红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部 咽下，一股幽香立即萦绕其中。 第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照 新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 总结 一,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好. 二,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯. 三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已 经开始品红酒了. 四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味. 五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.

调酒这行入门很容易，重要的是自己的专研，真想学的话推荐你先自己找一些酒水的相关资料先看下，觉得自己能够接受了再深入学习，可以找一家好一点的咖啡厅或西餐厅（比如迪欧），先做学徒，学习点基础知识至于普通调酒和花式的区别，简单点说，花式就是杂耍，比如玩喷火拉，一个雪珂壶扔来扔去，大概就这个意思，一般学花式的实用性不强，都是表演性质的

一楼是BC 去咖啡厅学调酒知识 还不如去酒吧做服务员好！ 再就是学这行的话你要酒水知识其实不用很多 因为只要你认识这些酒 会调就可以了。大多数的人都是会喝酒的人 怎么还会为这些低级问题。 还有花试，楼上的说不实用？我没话说了，也不知道楼上的是调酒师还是人民教师。花试调酒在酒吧里可以调动气氛 吸引客人 一般的大酒吧要的花试工资比英试好多了