脱脂大豆，谁可以告诉我什么是脱脂大豆

脱脂大豆是什么？ 就是大豆提取豆油后，剩下的副产品，通常俗称为豆饼，豆粕。

就是大豆提取豆油后，剩下的副产品，也称为豆饼，豆粕。

1、意思不一脱脂大豆：是大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白质的产品。黄豆：是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。脱脂大豆：黄豆：2、蛋白含量不一脱脂大豆：所含蛋白含45%左右。黄豆：所含蛋白质含量约为40%左右。3、含量不一脱脂大豆：不含脂肪。黄豆：含有大豆脂肪，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸。4、氧化不一脱脂大豆：氧化程度比黄豆低。黄豆：氧化程度比脱脂大豆高。5、用途不一脱脂大豆：用来制作优质蛋白粉主要原料，还可用于奶制品、饮料和保健品。黄豆：用来做各种豆制品、 酿造酱油和提取蛋白质。参考资料：百度百科——黄豆百度百科——脱脂大豆

付费内容限时免费查看回答我们的祖先在发明酱油时，用的就是全脂大豆，也就是没有去豆油的那种，这种全脂大豆经过发酵，酿造出来的酱油原汁原味，吃起来味道比较纯正。脱脂大豆就是我经常说的豆渣，大豆先被压榨出食用油，这也是大豆的第一道价值，剩下的就是豆渣了，一些生产商家为了好听，就给豆渣起了一个新名字：脱脂大豆。大豆的好我们买酱油时，首先要做的就是看生产标准号。酿造酱油的标准号是GB18186-2000，配制酱油的则不同，这种酱油的标准号，一般是SB10336—2000。大家挑选酱油时，如果看到瓶身标签上面有“SB”开头的一行数字，这样的酱油就不要买了。在《GB18186-2000——酿造酱油》这本规范中，明确规定了酱油分为4个等级，分别是特级、一级、二级、三级，特级为最好，三级为最差。大家买酱油时，可以看一下酱油的等级，最好是选择等级高的。更多3条

脱脂大豆就是过去的“豆饼”，榨豆油后剩的豆渣，这些“良心商人”为了利润最大化，降低成本，把酿酱油用的大豆换成这个过去喂猪的豆饼了，因为是豆渣做的，酱油味道不对头，所以又加了一味提鲜东西叫谷氨酸呐也就是味精，再来点乱七八糟的东西满足你的口感，其实都是勾兑出来的鲜味，所以大家面对“良心商家”要擦亮眼睛，要知道哪个全脂酿的，哪个是豆饼做的。

1、脂肪含量不同。脱脂大豆是大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白质的产品，不含脂肪，黄豆里含有大豆脂肪，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸。2、蛋白质的含量不同。黄豆所含蛋白质含量约为40%，脱脂大豆所含蛋白质含量约为45%，脱脂大豆的蛋白质含量高于大豆。 3、氨基酸含量不同。研究表明，用脱脂大豆酿造出的酱油氨基酸含量更高，其蛋白含量也是普通大豆酿造酱油的1.2倍以上，因此，现今高品质的酱油都是用脱脂大豆来酿造。 4、氧化程度不同。黄豆的氧化程度比脱脂大豆高。5、口感和品质不同。黄豆中的油分会漂浮在发酵体系的上层，给酱油的提取带来很大困扰，同时容易氧化变质导致酱油的口感和品质产生变化。伴随着酱油酿造技术的改进和革新，高品质酱油使用脱脂后的大豆，可以大幅度地将大豆蛋白的酶解活性提高，在同样条件下更容易转化为对人体有益的多种氨基酸，酿造出更高品质的酱油。 参考资料来源：百度百科-脱脂大豆

1、黄豆是高脂肪食物,而脱脂的黄豆不含脂肪。2、脱脂大豆用于酱油生产已有几十年历史，在日本，脱脂大豆也是酿制酱油的主要原材料。脱脂大豆和大豆的区别主要在于油脂含量，而酱油发酵过程需要的是其中的蛋白质，而非油脂。3、脱脂大豆的营养成分与大豆相比最主要的就是油脂含量低，一般脱脂大豆中残油率小于1%，同时一些脂溶性营养成分如大豆磷脂、维生素E、大豆甾醇随油脂被提出,使其中的蛋白含量比例升高，这一比例可达45%以上。大豆所含蛋白质含量约为40%，脱脂大豆所含蛋白质含量约为45%，脱脂大豆的蛋白质含量高于大豆。海天采用独特的酿造工艺，可以充分利用脱脂大豆中的蛋白质。