复合磷酸盐，复合磷酸盐含哪几种磷酸盐

复合磷酸盐理论上是一个统称可以包含若干种磷酸盐化合物分 子 式为 (NaPO3)xx可以是任意整数不过最主要的成分是六偏磷酸钠---(NaPO3)6满意请采纳多谢

不一样。 中文名称： 复磷酸盐 英文名称： compound phosphate 分 子 式： (napo3)x 物化性质： 白色粉末状 复合磷酸盐主要成分：复合磷酸钾-钠，是由焦磷酸盐、三聚磷酸盐、六偏磷酸盐等按一定比例复合而成的。

　中文名称： 复合磷酸盐 　　英文名称： Compound phosphate 　　中文别名： 　　CAS RN.： 10124-56-8 　　分 子 式： (NaPO3)x 　　物化性质： 　　白色粉末状 　　用　途： 　　用作食品添加剂 　　磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。 　　磷酸盐在肉制品中的应用 　　在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。 　　磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。 　　磷酸盐在粮油制品中的应用 　　磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。 　　磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。 因此，在凉皮里能增加面筋筋力，绝对OK了