本文目录一览
- 1,听说白酒中有一种香型叫生态复合窖香泥坑酒为代表请问这到
- 2,白酒是复合配料吗
- 3,白酒香型的来源是什么
- 4,白酒的其他香型是什么含义
- 5,白酒分为哪几种香味清香酱香复合香
- 6,白酒的香型是怎么回事
- 7,白酒为什么有香型浓香型这么多品种
1,听说白酒中有一种香型叫生态复合窖香泥坑酒为代表请问这到
泥坑酒是北方浓香型白酒的代表之一。估计那个香型只是个为了标新立异的广告词,因为中国传统的白酒酿造过程比较独特,即便是相同的香型,不同品牌或厂家的白酒也不完全一样,因此,每个厂家都可以为自己生产的白酒“创造一个香型”,不必太在意。
2,白酒是复合配料吗
白酒是蒸馏酒,就是发酵好的粮食,通过甑锅进行蒸馏,冷却下来的液体就是白酒。白酒为什么要配料,复合配料。我就不懂啦。你在啥地方看到过。给个指引~~·
白酒都是粮食发酵的产品。淀粉经过微生物发酵转换成酒精。虽然标签上面写着很多种粮食,其实主要成分是水、酒精。
3,白酒香型的来源是什么
酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒,为什么又不以香来划分呢?因为有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法规,从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明,消费者可以识别。因此,世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。赖茅酒提示
主要是粮食发酵出来的酯类和其他方向物质
4,白酒的其他香型是什么含义
兼有两种香型
白酒的其他香型是:1.兼香型白酒 兼香型白酒的兼香是指浓香型、酱香型兼而有之,或清香型、浓香型、酱香型兼而有之,也可清、浓相兼。兼香型白酒的代表产品是湖北的白云边酒。2.董型白酒 董型白酒的代表产品为董酒,它采用大曲与小曲并用,并在制曲配料中添加许多中成药,以小曲发酵酿酒,大曲发酵制香醅,采用串蒸的独特蒸馏方式。这类酒的香气有浓郁的酯类香气并突出特殊的药香气味,在香气风格上明显与其他类香型白酒不同。
5,白酒分为哪几种香味清香酱香复合香
白酒分为五种香:有酱香:如茅台,天人十二载。清香,复合香,米香型,芝麻香,还有很多的复合香等,个人最喜欢的是酱香型。
酱香型又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。这种香型的白酒,以高梁为原料。清香型又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。浓香型又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。米香型:以桂林三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料凤香型:以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:
6,白酒的香型是怎么回事
白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。1.酱香型酒:所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒、贵海酒、水艺坊酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。2.浓香型酒:例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。3.清香型酒:这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。4.米香型酒:如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。5.凤香型酒:如陕西凤翔的西凤酒,以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。6.其它香型酒:不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、景芝(芝麻香)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。7.药香型:以贵州董酒为代表
醇香
7,白酒为什么有香型浓香型这么多品种
中国白酒产品种类繁多。 1979年全国第三次评酒会上首次提出:按酒的香型可将白酒划分为5种香型,又称5种风格。
①酱香型 :以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
②清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
③浓香型(大曲香型):以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
④米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
⑤凤香型:以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。该类白酒的代表产品是西凤酒。
⑥芝麻香型:此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。
⑦豉香型:以大米为原料,小曲为糖化发哮剂,半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。
⑧特香型:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
各人有各人的理解
不同的口味 适合不同的人嘛
口香糖我喜欢蓝梅的 你可能就喜欢橘子味的呀
都是同样一个道理嘛
然后北方流行喝 清香型的白酒
南方流行喝 浓香型白酒
往西边走就流行喝 酱香型白酒了
酿造的方法不同啊
白酒因其酿造环境、酿造工艺、所用原料等不同,而酿造出来的酒在口感上有很大的区别。不同香型的白酒其除过酒精外,其内含微量元素及有机物质也有很大的区别,而微量元素和有机物质是构成白酒香味的主要成分。所以会产生很多种香型。
就是粮食的精华~粮食比香吗?