白酒加盐腌鸡蛋多少天能吃，放过盐的鸡蛋在用酒泡能吃吗泡多少天

不一定非要放入冰箱中，常温储藏就行了。介意别吃了。

一般用白酒腌制鸡蛋，味道也很好，腌制的快些，尽快煮后吃吧，把鸡蛋在白酒中蘸一下抹上盐粉这是鸡蛋清洗后没控干水或抹盐过少造成的，让盐分快速渗入鸡蛋，时间过久就不要再食用了。如果长霉很轻微

用酒蘸生鸡蛋后滚盐密封后大约20多天长可以吃。与腌制鸡蛋的做法相类似，再教你腌制鸡蛋的做法1、准备好鸡蛋和干燥的坛子2、将花椒大茴等在水中煮开，将水放凉3、以煮过配料的水和泥，最好是红泥4、将鸡蛋洗净后用上面3的红泥包裹好， 在泥上撒上盐。5、把鸡蛋一层层码进坛子，每层上再薄薄的撒上盐， 除了鸡蛋和泥，不加一点水，封好坛子的盖放于室内阴凉处6、等吧，慢慢就好了

白酒裹盐腌鸡蛋直接就能煮着吃，不过要想让它入味到流油，要等30天左右，盐水腌鸡蛋的话要等四十天左右

厨师前景是不错的，主要体现在现在的就业和薪资上面。现在好多行业找工作都比较困难，包括现在的大学生，就厨师行业，是比较缺人的。在工资上，一个有技术有经验的厨师直接甩白领一大截，很吃香。第三就是现在川菜吃香，厨师创业比较方便。

可以的，很多家庭腌鸡蛋用白酒浸泡一下，腌制的鸡蛋更香。但不要长时间浸泡白酒里，鸡蛋里酒味太浓并不好吃。

腌渍时间：将放入密封袋或者容器的蛋放在通风阴凉的地方腌制，夏季约15天，春秋季约30天，冬季约30天~40天。腌制咸蛋时间长短跟放置的温度和盐水的含盐量有关，可以根据个人口味灵活掌握腌渍时间。　　煮蛋：将腌渍好的咸蛋取出，用清水冲洗干净，再放入冷水锅中，小火煮2分钟，接着转大火烧沸，大约8~10分钟。将咸蛋从锅里取出，使其自然冷却，千万不要放到冷水中冷却。　　调料：粗盐、细盐、高度数白酒（如56度二锅头）、花椒、八角、老姜、桂皮、陈皮。调料的种类和用量还可以根据个人口味酌情加减。　　制法：　　（1）食盐腌渍法：这种方法腌渍咸鸭蛋的容器比较简单，选用食品密封袋即可；首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面泥土污泥彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个擦干表面水分；分别将每个鸡蛋或者鸭蛋放入高度数白酒中，均匀的蘸上一层白酒；接着放入食盐中，均匀的滚上一层食盐，厚度尽量保持均匀，这样可以使腌好的咸蛋味道均匀，食盐厚度1毫米的样子即可；最后将密封袋口封好；　　（2）盐水腌渍法：用这种方法腌制咸蛋时，容器可以选用瓦缸、坛罐或者玻璃容器，但是切勿使用金属器皿，因为调料中的大量食盐会对金属产生腐蚀作用，使腌出的蛋颜色发黑，味道怪异。

可以，需要加高浓度的白酒,再加点菜油的话泡出来的盐蛋是油油的哦

那要看你用什么办法。如果用水淹得用一个月，如果用泥腌制二十天左右，如果用白酒醋盐腌制一星期就可以吃。

咸鸭蛋和鸡蛋一样，过个半个月多点就可以吃了！时间长了可能会太咸！

一个月最好。

大概半个月吧，没有具体时间。

咸鸭蛋做法指导：腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

那要看你用什么办法。 是生鸡蛋还是熟鸡蛋？放盐多少？如果用花椒水淹至少得用一个月。

自制五香咸鸭蛋主料鸭蛋：适量调料粗盐：适量白酒：适量花椒：适量八角：适量茴香：适量桂皮：适量 我喜欢鸡蛋炒米饭，上面还要用煮熟的咸鸭蛋就只是取出鸭蛋黄，厚厚的盖上一层（几个）用勺子压碎，跟着炒米饭吃到嘴里那个沙沙的，出油的黄甭提多香了，喝白粥吃咸鸭蛋是早饭必备的小菜，另外提一句，咱自家腌的咸鸭蛋一般我觉的蛋清白都比外面卖的嫩，蛋黄出油也多！材料集合图：1,把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干2,洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下3,提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟4,然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和5,再加入少许高度白酒6,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用7,将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满8,放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可烹饪技巧1、放盐量，一般以饱和为止，饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解了为止稍微多点正常。2、卤汁因为我个人比较喜欢五香味的所以作料比较偏重，如果喜欢清淡的可以少加点料。3、加酒是为了让鸭蛋腌的入味更快，也似乎更容易出油4、瓶子口一定要密封严实5、还有个出油偏方，最后几天为了出油多可以拿着瓶子去太阳地晒会太阳但别忘了这茬儿，大约每天2次，每次半小时。6、另外，没事您也别老开盖，中间您愿意翻个个也可以，咱不矫情。7、鸭蛋大的自由市场都有卖的，您卖的时候带个手电照照别有轻的或坏蛋哈哈。8、最后中国很大我在牡丹江看鸭厂的厂长就用酒一过一裹盐，装小塑料袋也成。也见过南方的小镇放坛子里封口水常换、还见过工厂化生产放大塑料袋里盐水一泡也成的，总之是琳琳总总的智慧。您有好招多给大家说说评论，也别吹牛逼把大家都一棍子楔死，就您正宗，大家多试试，保不齐咱妈的方子最好呢？ 对了，最后说一句：下次用这个汤再腌鸭蛋的时候记得要加些新水和调料、盐，再煮一下晾凉用，建议不超过两次。

二十多天

腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。8．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制） 9.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

饱和盐水，腌制30天，即可食用。步骤如下：1.清洗鸡蛋，擦干水晾一下，水分彻底蒸发完了，再继续下面的步骤，这一步很重要，如果带进去生水，腌出的蛋就会坏掉，擦过得水分蒸发掉也是很快的，不用担心晾干的时间长。2.晾干后，在白酒里滚一下，为的杀菌，也可省略这一步，最后在盐水里调入白酒也行，这样操作感觉更均匀。3.滚完酒就直接放进容器，容器要无水无油（容器一定要无油无水）4.接着熬制腌蛋的盐水，加盐到饱和状态，（就是咸到有些苦），给一小勺糖，再加入全部卤料，然后汁水彻底烧开，因为调料放的特别足，烧开后卤水颜色都变深了（卤料用了八角，桂皮，丁香，花椒，茴香籽，香叶）其他卤肉的调料也可以加进来的。5.烧开的汤水，晾凉后，再加入小半碗白酒调和，倒入倒入容器，汤水没过鸡蛋。6.密封等待，大概30天的时候拿出一个煮煮看，腌好了就捞出来，冰箱里储存，省的在汤水里越腌越咸，要是没好就再延长些时间.7.取出腌好的鸡蛋，如果还想继续腌一些，就补充些盐进去，放进鸡蛋去，汤水少了，记得也要补一下，能没过鸡蛋就不用补，汤水重复使用，一定要再熬煮下，以防有菌，有菌进入腌出的蛋就会臭，坏掉。

咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

我以前有个同学是来自周边城市的，然后她说她妈妈腌制咸鸡蛋是用盐将鸡蛋腌制一个星期就可以吃。但其中盐的比例很重要，多了咸。少了蛋容易臭（感觉蛋本来都够容易臭了- -|）