古代白酒什么地位，中国古代的酒是粮食酒还是水果酒

虽是粮食酒，但酒精度不高

粮食酒，而且以高粱为主

　我国铸造、使用青铜器的历史源远流长，绚丽璀璨。青铜器是中华民族历尽沧桑而生生不息的永恒记忆和文化标志，每一件青铜器都蕴含着耐人寻味的故事，每一件青铜器都闪烁着古代文明的光辉，有着永恒的历史价值与艺术价值，青铜器因此被誉为“国器”。而酒文化伴随中华文明五千年的历史，酒与青铜器的出现，是人类社会进入文明时代的重要标志。精美绝伦，质地不同，用途各异的青铜酒器，在中国酒文化史上占据了极其重要的地位。青铜器具有两大特性：一则纳而“示和”，一则设而“见情”。这两大特性与酒作为祭祀、礼仪之用的初衷不谋而合，两者都是中华文明的结晶，都是中国传统文化的杰出代表，同为国粹，结合在一起，自然而完美

杜康杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”，汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒圣，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。中国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字，至周朝，我国的酿酒技术就已发展到了相当的水平。《札记》、《周礼》中都记载了酿酒的过程，汉代成书的《黄帝内经?素问》中记述了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，唐代时流传下来的《酒经》中说：“王绩追述焦革酒法为经，又采杜康、仪狄以来善酒者为谱。关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康。汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法。秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。杜康奠定了中国酒品制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣，又被称作酒祖，后世多以“杜康”借指酒。三国时期，曹操写有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”高度赞扬了杜康酒的美妙功效。中国古代酿酒的历史渊远流长，为酿酒业作出杰出的贡献，非一人之力可以完成，但杜康是一位代表，在某种意义上，传说中的酒神杜康代表了古代中国人的文明精神、科学精神和独创精神。明代，冯时化所著的《酒史》讲到，杜康死后，人们尊杜康为酒神、酒祖，并立庙祭祀，逐渐将杜康发展成了一种光辉灿烂的文化，可见人们对于杜康于其在酿酒业上的地位更是极度推崇的。

中国世界上最早酿酒的国家之一。中国酒的原始发明者到底是谁，众说纷纭，莫衷一是。晋人江统的《酒诰》中讲：“酒之所兴、肇自上皇。一曰仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，积郁成味，反蓄成芒，本出于此，不由奇方。”仪狄和杜康，都是古史传说中的人物，如果确有人的话，他们生活的年代，似当与禹同时或稍后。仪狄造酒的传说，分别见于《吕氏春秋》、《战国策》和《世本》等先秦典籍。它们分别有以下记载：“仪狄作酒。”“昔者，帝女令狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国才。’”“仪狄始作酒醒，变五味。”杜康造酒的文录则是《世本》和曹操的《短歌行》：“何以解忧？唯有杜康。”杜康，《说文解字》谓即少康，但历代研究者已“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。一曰少康作秫酒。”史实已不可考。考古学的大量资料和有关文献分析证明，中国发明酿酒的时间要比这个时间早得多。古史传说中关于酒的最初发明人，还有其他的说法，如据《四库全书提要》认定为“周、秦间人”著作的古代重要医典《素问》便有黄帝与岐伯讨论“为五谷汤液及醪醴”的记载。黄帝是轩辕氏（一作有熊氏）部落的首领，后为炎帝部联盟的组织者，他的时代早在大舜和狄仪之前。此外，还有舜的父亲瞽瞍用酒去害舜的说法（唐·陆龟蒙《笠译丛书》丛甲，《四库全书》集部别集类），舜生于禹前，这种传说显然也与仪狄始知酿酒的说法在时间上有矛盾。事实上，酒的启蒙知识，应当是先民通过观察含糖野果在贮存过程中自然发酵成酒逐渐获得的。后世饮的黄酒、白酒、葡萄酒、啤酒等，其起源和发展的情况各不相同。村饮 黎简 村饮家家醵酒钱，竹枝篱外野塘边。 谷丝久倍灵常价，父老休谈少壮年。 细雨人归芳草晚，东风牛藉落花眠。 秧苗已长桑芽短，忙甚春分寒食天。 过湖北山家 施闰章 路回临石岸，树老出墙根。 野水合诸涧，桃花成一村。 呼鸡过篱栅，行酒尽儿孙。 老矣吾将隐，前峰恰对门。 吴门春仲送李生还长安 钱谦益 阑风伏雨暗江城，扶病将愁起送行。 烟月扬州如梦寐，江山建业又清明。 夜乌啼断门前柳，春鸟衔残花外樱。 尊酒前期君莫忘，药囊我欲傍余生。

酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。 传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。 美酒，是一种艺术佳作，以其水的外形，火的性格的独特魅力，渗透在人类生活的每一个角落，人类文化的每一个方面。同样人生也如酒，生活应该是学识、是气魄、是酒品、是素质，是生活困苦中的乐观，是惊涛骇浪中的坚强，是努力奋发中的进取，因而能为我们的生活带来如此丰富的色彩，如此无限的欢乐。 TTGTTG酒是奇妙的东西。起初，先民大概是从水果自然发酵而成的液体中发现了它的妙处，而后学会的制作。前些年在内地考古发掘中，人们找到了数千年以前的酒液。它的历史，不多跟中国的文明一样古老。尽管中外都有禁酒的事例，但要完全禁绝，恐怕谁也做不到。一杯在手，胸襟渐开，人们就变得热情奔放，豪气盖天。若不是一连喝了十来碗好酒，武松岂敢过景阳冈？更奇妙的是，酒能催发人们平日被关闭着的想象力和创造力，所以诗人、艺术家，总是和酒特别有缘份。中国第一位以喝酒著称的诗人，该数魏晋之际的阮籍。 中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。 传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。 我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。

酒醋面局司/监明代二十四衙门主要只是在皇帝周围服役、为其生活服务的部门。明代的宦官机构，以“二十四衙门”为基本主体。二十四衙门包括有十二监、四司、八局。宦官除在内廷任职之外，还能出任各种外差使职。按照原来的规定，这二十四衙门主要只是在皇帝周围服役、为其生活服务的部门。但事实上，明代的宦官已经发展成为极其重要的政治势力，不但掌管了宫廷内有关饮食起居的一般事务，还控制了全国的军政要务。司礼监是明代宦官二十四衙门中的首席，也是整个宦官系统中权势地位最高者，司礼监“无宰相之名、有宰相之实”。明代历代擅政的宦官如王振、刘瑾、冯保、魏忠贤等，均为司礼监太监。司礼监的职权主要有三项，一是批答奏章，传宣谕旨，这是司礼监最重要的职权；二是总管有关宦官事务，司礼监不仅在各宦官机构中处于“第一署”的地位，而且实际上也居于总管、统领其他宦官机构的地位；三是兼顾其他重要官职，当时宦官系统的其他一些重要官职，如东厂提督、南京守备等，或专由司礼兼领，或为司礼外差，这也是司礼监职权的一个重要方面。御马监铜牌司礼监的第一项职权成为历史上宦官所拥有的最大权力，也是明代司礼监权势显赫的根本原因。其他十一监是：内官监(主要掌管采办皇帝所用的器物，如围屏、床榻、桌柜等)、司设监(掌管卥簿、仪仗、围幙、帐幔、雨具等)、御马监(主管内府马政)、神宫监(掌管太庙及各庙的洒扫及香灯等)、尚膳监(掌管御膳、宫内食用和筵宴等)、尚宝监(掌管宝玺、敕符、将军印信)、印绶监(掌管古今通集库以及铁券、诰敕、贴黄、印信、图书、勘合、符验、信符等)、直殿监(掌管各殿及廊庑洒扫之事)、尚衣监(掌管皇帝的冠冕、袍服、靴袜等)、都知监(起初负责各监行移、关知、勘合等事，后来专门跟随皇帝，负责导引清道)。宦官四司是：惜薪司(掌管宫中所用柴炭和二十四衙门、山陵等处内臣柴炭等)、钟鼓司(掌管皇帝上朝时鸣钟击鼓以及演出内乐、传奇、过锦、打稻等杂戏)、宝钞司(掌管造办粗细草纸)、混堂司(掌管沐浴之事)。宦官八局是：兵仗局(掌造军器，包括刀枪、剑戟、鞭斧、盔甲、弓矢等各类兵器)、银作局(负责打造金银器饰)、浣衣局(该局是二十四衙门中唯一不在皇宫中的宦官机构，局址在德胜门以西，由年老及有罪退废的宫人充任)、巾帽局(掌管宫中内使帽靴、驸马冠靴及藩王之国诸旗尉帽靴)、针工局(负责制作宫中衣服)、内织染局(职掌染造御用及宫内应用缎匹绢帛之事)、酒醋面局(掌管宫内食用酒、醋、糖、浆、面、豆等物)、司苑局(掌管宫中各处蔬菜瓜果及种艺之事)。

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药和酒在魏晋名士的生活中占有很重要的地位。药和酒在魏晋士人生活中起着什么作用呢？“药”一字涵盖的内容太广泛，魏晋名士所嗜的不同寻常之药——五石散。在这里我具体给大家说明一下。五石散的大概是五样药：石钟乳、石硫磺、白石英、紫石英、赤石脂，另外怕还配点别样的药。”据《抱朴子·金丹》说：“五石者，丹砂、雄黄、白凡、曾青、慈石也。”而唐人孙思邈则在其《千金翼方》里说五石是紫石英、赤石脂、白石英、钟乳、石硫黄。虽药方用料不同，但其功用却大概一致，可以轻身延年、益精补气、令人有子、治疗疾病。相传五石散出于汉代，至魏晋正始年间，由于名士何晏服用此药获得神效，遂风行一时。《世说新语·言语》注引秦丞相《寒食散论》说：寒食散之方，虽出汉代，用之者寡，靡有传焉。魏尚书何晏首获神效，由是大行于世，服者相也。而且何晏自己也说道：“服五石散，非唯治病，亦觉神明开朗。”由此可见服散在魏晋时期的风行了。 而据隋巢元方做的《诸病源候论》记载，说吃这药是非常麻烦的，先吃下去的时候，倒不怎样的，后来药的效验既显，名曰“散发”。倘若没有“散发”，就有弊而无利。因此吃了之后不能休息，非走路不可，因走路才能“散发”，所以走路名曰“行散”。而且走了之后，全身发烧，发烧之后又发冷。普通发冷宜多穿衣，吃热的东西。但吃药之后的发冷恰恰相反：衣少，冷食，以冷水浇身。倘穿衣多而食热物，那就非死不可。因此五石散又名寒食散。只有一样不必吃冷的，那就是酒。在《世说新语》中，虽然明着提到“吃药”、“服散”一类的话并不多，但纵观全书，，写名士们吃完药“行散”之类的话却也是随处可见的。甚至连走路一词都慢慢的被“行散”所取代，由此可见吃药在魏晋士人中的盛行程度了。 酒，从它产生以来，就对中国文化有着不可磨灭的影响，更与文人墨客之间建立起了千丝万缕的联系。及至魏晋，酒在魏晋名士生活乃至生命中都起着不可小觑的作用。谈起魏晋名士，我们心中浮现的必是洒脱不羁的浪漫文人形象。饮酒的风气则更是让他们变得潇洒、率真，不拘泥于世俗礼教。《世说新语》是最能体现魏晋时期士人风范的作品，其中有《任诞》一篇，是魏晋风度的一个重要侧面，而最能体现“任诞”之风的莫过于饮酒，所以《任诞》篇共54条，其中提到“酒”一字的就有26条，占了几乎一半，更不用说那些不提及“酒”但实际言饮酒，如《文学》篇中的阮籍借酒避司马氏第六十七：魏朝封晋文王为公，备礼九锡，文王固让不受。籍时在袁孝尼家，宿醉扶起，书札为之，无所点定，乃写付使。时人以为神笔。这个数据也很能说明酒在魏晋名士生活甚至生命中所占的重要地位。虽然酒有着非凡的魅力，但同时也是有着无尽的苦闷和无奈，而最能体会酒中苦辣酸甜的，也莫过于魏晋名士。在中国历史上，没有任何一个时代比魏晋时期离酒更近，同时，也没有任何一个时代比魏晋时期的人们离酒更远。”所以，药和酒就一起构成了魏晋士人生活中不可或缺的东西，也成了他们寄托情感或者实现自我的手段了。

及至魏晋，酒在魏晋名士生活乃至生命中都起着不可小觑的作用。谈起魏晋名士，我们心中浮现的必是洒脱不羁的浪漫文人形象。饮酒、服药的风气则更是让他们变得潇洒、率真，不拘泥于世俗礼教。《世说新语》是最能体现魏晋时期士人风范的作品，其中有《任诞》一篇，是魏晋风度的一个重要侧面，而最能体现“任诞”之风的莫过于饮酒，所以《任诞》篇共54条，其中提到“酒”一字的就有26条，占了几乎一半，更不用说那些不提及“酒”但实际言饮酒，这个数据也很能说明酒在魏晋名士生活甚至生命中所占的重要地位。虽然酒有着非凡的魅力，但同时也是有着无尽的苦闷和无奈，而最能体会酒中苦辣酸甜的，也莫过于魏晋名士。正如研究酒与艺术的鲁克兵这样写道：“在中国历史上，没有任何一个时代比这一时期（注：魏晋时期）离酒更近，同时，也没有任何一个时代比这时的人们离酒更远。“相传五石散出于汉代，至魏晋正始年间，由于名士何晏服用此药获得神效，遂风行一时。而据隋巢元方做的《诸病源候论》记载，说吃这药是非常麻烦的，先吃下去的时候，倒不怎样的，后来药的效验既显，名曰“散发”。倘若没有“散发”，就有弊而无利。因此吃了之后不能休息，非走路不可，因走路才能“散发”，所以走路名曰“行散”。