古代白酒什么颜色，古代的中国酒是什么颜色的

和米水一样！

在古代，古人嗜酒，但酒可不止一种。除了“葡萄美酒夜光杯”中的葡萄酒，除了“红酥手，黄腾手”中的黄酒，亦有在古诗词中俯仰皆是的“绿酒”。古代人喝的酒只经过简单的过滤，很难将酒液中的杂质完全过滤干净。新酿出来的酒表面会浮起一层酒渣，颜色微绿，于是称之为绿酒。总之，“绿酒”相比当下司空见惯的“葡萄酒”、“黄酒”，更显新奇，光其名字，便富有一种浪漫色彩，引人遐想。那么它到底是一种什么酒？古诗中的绿酒，可能是绿色的酒，也可能不一定是绿色的酒。绿蚁是指新酿酒（色微绿）表面上漂浮的绿泡沫，看上去像蚂蚁，因此把酒称之为“绿蚁”。绿蚁是有泡沫的绿酒，但是绿蚁也好绿酒也好，不一定真得是绿色的酒。古诗词中用到的绿酒或者绿蚁，可能只是指酒或美酒。其实，是因为古代的酒酿得较为粗糙，酒糟没有滤出，用米酒所酿的酒，酒面上会浮起一层酒酿，其色微绿，盖以“绿酒”称之。但是酒的颜色，并非是绿色的。古代酒呈现微绿色，主要是因为酒度偏低、过滤及杀菌技术还不到位，如想得到高质量的酒，酿制时间较长，曲霉导致酒液呈现微绿色，酿制时间较短的低档酒则为白浊色。酒度提升和“煎酒”杀菌技术提升后，酒液不再呈现绿色。蒸馏酒出现后，蒸馏酒自然不会呈现绿色。宋代时期，浊酒向黄酒过渡，并最终定型，酒度可提高到一定度数。到了元代时期，蒸馏酒技术传入，蒸馏酒（类似当下的白酒）出现，酒度节节攀升，清朝中后期，此时期，由于杀菌和酒度提升，酒液不再呈现绿色。

古代的酒酿，尤其家酿，没有榨煮过程，较为粗糙，酒熟后即可过滤饮用。过滤不净，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为“浊酒”，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。

“绿酒”表述为“佳酿”，经常会出现在古诗词的句子中。但关键是这类佳酿到底有什么可能是翠绿色的呢。 从普遍看来, 大多是纯粮酒、红葡萄酒等。有论者以为绿酒具体并不会有，其“绿”仅仅指酒的无色透明。实际上，假如查看一下有关史籍，从酿酒的制作过程开展调查，会发觉不管从原材料、酒麹，或是山泉水，这三个方面假如应用适度，都是有很有可能酿制出翠绿色佳酿。古时候有许多作家用绿酒来品牌形象佳酿，例如晋陶渊明的"情歌歌曲散新声代，绿酒开芳颜"。唐杜甫有诗"灯花何太喜，绿酒正相亲约会，醉里从为客，诗成觉有灵气"等，从作家的酒诗里莫不透露着"绿"，也有当代常常接触到的"红灯酒绿"的四字成语，根据之上古代文学家的酒诗里能够觉得古时候应当有"绿酒"一说，李白说，他醉看出酒，象雨后的彩虹，赤橙黄绿青蓝紫，五光十色！那样古代酒是绿的吗？可以毫无疑问的说，古时候有翠绿色的酒。就是今天，纯粮酿造的原浆白酒都是健康的，自然并不是像植物叶子那般的绿，反而是一种浅浅的绿。可你在商店里买回来的瓶装酒为什么没有了那浅浅的翠绿色呢？那是因为酿酒厂要往原浆白酒中加水，以减少酒精含量，再根据窑藏之后，原浆白酒那浅浅的翠绿色便消失了，所以你买到的全是和水一样色调的瓶装酒。总而言之，“绿酒”对比现如今习以为常的“红酒”、“米酒”，更显奇特，光其名称，便颇具一种烂漫颜色，让人遐思。那样它究竟是一种什么酒？实际上，是由于古时候的米酒得比较毛糙，酒槽并没有滤出，用酒酿所酿的酒，酒表面会漂浮一层米酒，其形微绿，盖以“绿酒”称之。但酒的色调，并非是翠绿色的。

西汉美酒出土时为青绿色的液体，使我们不由会想到“灯红酒绿”这个成语。据了解，文献也记载说古代有绿颜色的酒，那么西汉美酒呈绿色是其本身的颜色吗？ 　　李学勤认为，西汉美酒的绿色是铜离子的颜色，而不是酒本来的颜色。根据专家鉴定，西汉美酒中铜的含量达到1800毫克，这要比其他的微量元素含量大得多，因此呈绿色，而这些铜离子应该是来自原先盛酒的容器。

果酒

其实对于那种奢靡的生活大家总是用灯红酒绿，纸醉金迷来形容，说到这其实我就很不解了，为什么要用绿来形容酒呢？难道说古代的酒是绿色的吗？现在我们喝的酒最常见的就是啤酒，白酒，红酒，而对于这三种酒的颜色，大家都是知道，但是古代的酒还就是有绿色的。其实在古代，绿色的酒代表的是美酒，说到这就不得不提一下古代的酿酒过程了。最开始古代酿酒很简单，就是谷物发酵，然后蒸熟，冷却，最后就是过滤装瓶，过滤后的酒的颜色就正常了，但是没有过滤的酒大家知道是什么颜色的吗？是绿色的。而白居易曾经也是题诗一首：绿蚁新醅酒，红泥小锅炉，而这里的绿酒说的就是没有经过过滤的酒，其实说到中国的酿酒的开端还是一个很奇妙的事情，因为起初的时候人们是不知道酒这种东西的。而那些剩饭什么的经过发酵，产生了很大的香气，于是在人们有了剩余粮食的时候，就开始了酿酒来喝，但是这只是一个说法，还有一个说法是一个人在森林里面走，然后他发现了猴子们储存果子的地方，由于储存的太多，所以发酵了，人们这才发现了酒。对于酒，人们其实也有着很多的讲究，古代的酒一般都是自家酿的酒，而这些酒并不是谁都可以喝的，只有家里来了贵客和过节的时候才可以喝。而古代的酒不像现在这样，只是单一的买来的酒，而且很多酒还不是那么纯真，古代酿酒就像做菜，很多人喜欢在酒中加入花，这样让花香和酒融合在一起，真的是很有味道，而桂花酒也是至今为大多数人所知道的。对于酒的颜色其实也有很多的讲究，而酒的颜色主要是酒曲影响的，不同的酒曲可能会产生不同的颜色，而水果酿造的酒和粮食酿造的就不同，而最开始所挑选的粮食好坏会决定酒的浑浊程度。所以在古代的农家酒一般都会有些浑浊的，但是即使是这样，古代的酒还是会比现在的很多酒好喝，这是肯定的。

你想说“绿绮”？我以为我对此也一直感到很好奇啊。。。月·小南苦艾酒就是绿色的… 法国出的…月·小南苦艾酒就是绿色的… 法国出的…anytime50年茅台就是绿的咕咚赵斗罗xiaomiao因为古代的酿酒技术比较落后，用的是酒糟，然后由于技术原因导致酒糟过滤不完全，因此酒中会有一些酒糟混杂其中，所以酒看起来就是绿色的了。xiaomiao所以诗中的“绿蚁”是对酒糟颗粒的一种比喻。白好酒糟不是黄白色的吗beYuOu对的,是有铜.古代的酒都用青铜器装，等现在挖出来已经很久了，铜氧化，使酒中混入铜离子，铜离子是绿色的。PS：青铜器不是灰绿的，你想想古代拿给皇上的东西能是破的吗，那都是金黄色的，跟金子似的，只是时间一久，等从土里挖出来，就成了灰绿的了。所以现在有的电视剧里的兵器都是绿了巴几的，搞笑。。。碧落羽仙LZ可参见“三酒五齐”老黄绿酒初尝人易醉，一枕小窗浓睡。我的理解还是杂质。自己拿绿葡萄酿过，由于之前没把水分去干净，长出一层霉菌。不过那菌也是白的。

应该有，因为有个词语叫，灯红酒绿 在古代文献中，曾有绿色酒的记载。 2003年1月，西安市文物考古研究所的考古人员，在西安市北郊的考古挖掘中，在一墓室的侧室内出土了2件通体镏金、造型精美的铜钟和其余15件青铜器。其中一件青铜钟有液体晃动，考古工作者小心翼翼地开封查验，顿时酒香四溢，从中导引出26升2000多年前的神秘液体。令人惊奇的是，这些古酒尽管历时2000多年，仍然清澈透明，而且色泽翠绿。在现代虽也有绿色的酒液，但那是添加了色素的缘故，现代酿酒技术还无法酿造出纯天然的绿色酒。而在古代文献中，曾有绿色酒的记载。那么，西汉古酒的绿色是否天然的？研究人员对盛酒的铜钟进行了仔细观察，在其内壁和盖子上发现了大量的和古酒颜色相近的绿色铜锈。经检测，这个酒中铜的含量非常高，达到每千克1800毫克。盛酒的铜钟本身是一个青铜器，酒液和青铜本身会产生一种腐蚀作用，会发生氧化铜反应。这样经过了两千多年，酒液就变成了绿色。

古时候有一种葡萄酒好象是绿色的，但是到目前为止,学者只能在典籍上知道古酒有绿色的.具体酿造方法至今没有发现(现今发现的西汉古酒是因为在铜器中保存过久浸入铜离子变绿的,不算).现今也没有酿造出绿色酒的方法(加色素不算).

天然绿色酒,似乎至今仅见于古代文献中的记载

楼主你好我是不太清楚不过，我猜想是不是因为古代办喜事用的酒红色代表喜庆，，所以酒封就是红色的。其实坛子也是红色的居多。

商代，在葛伯国（今宁陵县）城南三十里处一古老村寨，村中有一勇士张弓，此人忠勇侠义。时值战乱，为报效国家，主动戍边御敌。家中新婚妻子，忠贞贤惠，因时时惦念千里之外的丈夫，每逢吃饭时都要盛出一碗，恭恭敬敬地放在桌上，摆上筷子，就像丈夫在家一样，以示眷念。过后，她又不忍心仍掉，就放在瓮里，时间长了，竟积攒了满满一大瓮。 张弓抗敌得胜，荣归故里，夫妻团圆，妻子向他叙说离别相思之苦，并拉他去看瓮中饭食，张弓被妻子深情厚意所感动，表示一定要尝一尝瓮中的饭食。于是妻子下厨给他重新蒸煮，说也奇怪，从笼里流出来的水，却散发出浓郁的香味，张弓一尝，甘爽清冽，醇香可口。于是，他连饮满满两大碗，张弓沉沉睡去，但见脸色红晕，出气均和，只是呼而不醒，妻子焦急万分。两天后，张弓醒来，舒展身体，感到浑身通泰，连声赞好。远亲近邻得以尝之，均称美物，以后便如法炮制，地方官吏以珍稀贡品进贡商王，商王赐名“张弓酒”，赐该村为“张弓村”。 西汉末年，王莽篡政，改汉朝为新朝，并欲灭绝汉室。高祖七世孙刘秀被其追杀，逃至张弓镇，于张弓镇北“二柏担一孔”桥下藏身避险。脱险后，沽张弓酒庆幸抒怀，饮酒赋诗曰：“香远兮随风，酒仙兮中；佳酿兮解忧，壮志兮填胸”。酒后策马东行三十里至落虎桥，酒力泛胸，余香盈口，不禁勒马回望张弓镇，连赞好酒，乘兴吟诗曰：“勒马回头望张弓，喜谢酒仙饯吾行，如梦翔云三十里，浓香酒味阵阵冲 ”。刘秀称帝后，封张弓酒为宫廷御酒，其藏身脱险的小桥赐名为“卧龙桥”，其勒马回头处建起了“勒马镇”。张弓酒自此名声更盛，流传至今

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？这首诗出自唐代白居易的《问刘十九》。这首诗中的刘十九就是刘禹锡的堂兄，刘禹铜。他是洛阳的一位富商。白居易晚年隐居洛阳，很有可能邀请旧人一同饮酒，畅饮人生。从古代文学的角度分析，诗词的上阕色彩丰富，对仗工整，不失为佳句。很多解释说，新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿色泡，香气扑鼻。所以，这里的“绿蚁”的意思是新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。颜色微微发绿，气泡像蚂蚁，所以称为“绿蚁”。古代的酒酿，尤其家酿，没有榨煮过程，较为粗糙，酒熟后即可过滤饮用。过滤不净，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为“浊酒”，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。浊酒杂质大，碎米、渣滓浮在酒面上，时间长了就变成了淡绿色的如蚁如蛆的糟沫。就是这层糟沫，让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓。最开始的酿酒技术非常简单，就是拿来谷物作为酿酒原料，汉代的酿酒工艺就是蒸熟，冷却，再过滤曲汁，再入大口缸继续发酵，经过一段时间，再过滤，最后入小口瓶酒。大概，白居易喝的“绿蚁新醅酒”就是大缸发酵之后没有经过二次发酵的酒。而晚年退隐的白居易也可以用古老的汉代酿酒法，用家中的米饭自行酿酒。只是他无法像制酒作坊一样，再进行一次加工，也许产生了类似蚂蚁的小气泡。三国曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”还有《释名》中说的：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为“绿蚁”，大致是因为这层泡沫细碎，就像一层蚂蚁漂在上面，所以称作“绿蚁”或者“浮蚁”了。这就是“酒绿”的来历。正是这层浮沫，让古代的文人爱屋及乌，在赞美美酒的同时，也爱上了这层称作“绿蚁”或“浮蚁”的浮沫，并将“绿蚁”或“浮蚁”演变成对美酒的昵称。最开始，古人发现吃剩下的食物没来得及处理，发霉发酵了，产生香气而成为酒。随着农业的发展，有了剩余的粮食，才开始意识到可以用这些谷物去酿酒。于是，大规模的酿酒才开始。根据古代文献记载，酿酒需要几个条件。《礼记·月令》：“乃命大酋，秫稻必齐，麹蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，毋有差贷。”就是说，酿酒一要有稻谷等原料。二，麹蘖，就是酒曲，可以发酵的糖化剂，要制作的及时，就是要新鲜，不让产生的微生物变质而达不到制酒效果。三是加温用的，燃烧的柴火要干净，不能产生异味。四是水泉也要干净有清香。五还要有适当的盛具，要用较好的陶具。流就是要掌握火候，掌握发酵的温度等等。其中，能对酒的成色产生影响的就是酿酒原料、酒曲和水。酒的原料，最开始就是米或者麦子。自然酿出来酒是黄色的。那么，绿色从哪儿来呢？这要从一种原料说起——果类。就是说，因为果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色。宋代《癸辛杂识》中有个故事曾经说到，某家有个梨园，里面每株树都很大，每株收梨都有二车那么多。有一年，梨的收成太好，数倍常年以致于卖不掉，但是味道也很好，就用大瓮把数百枚储存起来，用泥土封口。没想到后来忘了，半年后在想起来打开来，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可爱，湛然甘美，真佳酿也，饮之则醉。”这大概可说是古人用果类入酒的例子。就是说，因为果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色。另外还有一种果实，绿荔枝。宋代诗人黄庭坚曾经在诗中提到：“王公权家荔枝绿，廖治平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。”这是他在被贬谪到戎州，即今四川省宜宾市西南时所做。当时戎州产绿荔枝，“肉熟而皮犹绿（宋叶廷珪《海录碎事 ·鸟兽草木》）可见绿荔枝是一种独特的水果，也是一种特制的美酒。一杯“重碧色”，就是一杯绿色的美酒。制作酒除了原料，还有一种很重要的东西，就是酒曲。酒曲也会影响酒的颜色。“曲菌酿酒”是很早就有的一项技艺。《齐民要术》的作者贾思勰就是一位有名的酿酒专家。北魏的很多农业生产技术大多数都收录在他的这本书中，其中制酒，酿酒在书中占了十分之一的篇幅。其中就谈到制作酒曲。制曲的原料要求严格，过程也十分讲究卫生。什么样的酒曲酿出来的酒也就不一样。麦子等谷物做出来的，偏黄色，那么酒曲是黄色的，能够酿出黄酒。如《易牙遗意》中载：“建昌红酒、红白酒药，橘皮、沉香、木香、檀香可入酒，皆取其香，红麹入酒取其色，地黄黄精入酒取其补益也。”就是说，同原料一样，加入红色的原料制成酒曲，出来的酒也许就是红色的。那么，如果在酒曲中加入绿色的成分，也很有可能酿出绿酒。明代杭州人田艺蘅在他写明朝社会风俗《留青日札》中说到，酿酒用豆也很好，神农氏用赤小豆加入饮品。因为酒性热,豆性凉,两者调和效果极佳。今菉豆尤佳。”这是豆子入酒曲的例子。后来，清代酿酒专家杨万树的《六必酒经》也说到，古代酿酒，就是白面五斤, 绿豆五升, 蓼汁煮烂,再入辣蓼末五两 , 杏仁泥十两, 和踏成饼, 楮叶里悬风处, 两个月就能用。这种曲做出来的酒，通俗来讲是“绿豆酒”，但是也有很好听的名字，绿珠香液。还是宋代诗人黄庭坚，则为绿豆酒起名为“醇碧” ，他写了首《醇碧颂》：荆州士大夫家绿豆曲酒, 多碧色可爱 , 而病于不醇。田子酝成而味厚, 故予名之曰醇碧 , 而颂之。”所以可见，绿酒的历史由来已久，而且多在文学作品当中。在古代，“酒绿”就是一个实指，不但没有贬义色彩，相反，还是对美酒的赞美。但自清代吴趼人《二十年目睹之怪现状》第三十三回中创出“灯红酒绿”一词后，（玉生）侧着头想了一会道：“灯红酒绿好吗？”，“酒绿”从此也跟着蒙上了一层贬义的色彩，人们很少把它与美酒再联系到一起了，它与“花天酒地”、“醉生梦死”、“纸醉金迷”一样，成了生活奢侈、作风糜烂的代名词。古人怎样描述“酒绿”最脍炙人口的就是白居易的那首五言绝句《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”晋代陶渊明《诸人共游周家墓柏下》：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”杜甫《独酌成诗》：“灯花何太喜，酒绿正相亲。”北宋晏殊的《清平乐》：“劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。”明代王稚登《新春感事》：“红颜薄命空流水，绿酒多情似故人。”清末王迥 《酒趣》："白玉瓶装绿液浆，好酒应留与人尝。几藏杨林终自饮，犹对空瓶嗅酒香。”这里我们看到的“酒绿”或者是“绿酒”，完全是诗人词人酒人对美酒的衷心赞美，绝无贬低之意。

昨天家里开了缸新酒，还未完全沉淀，昏暗的灯光下看起来整缸都是绿的，但舀起来看却是红的，很奇怪。舀了一壶在阳光下看，整壶是红的，漂浮的酒曲似乎有一点红的发绿，之前看的绿色可能就是酒曲吧。

对的,是有铜.古代的酒都用青铜器装，等现在挖出来已经很久了，铜氧化，使酒中混入铜离子，铜离子是绿色的。PS：青铜器不是灰绿的，你想想古代拿给皇上的东西能是破的吗，那都是金黄色的，跟金子似的，只是时间一久，等从土里挖出来，就成了灰绿的了。所以现在有的电视剧里的兵器都是绿了巴几的，搞笑。。。