美酒网 > 美酒百科
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

腊肉腌制怎么放白酒,做腊肉放38度的白酒可以吗

1,做腊肉放38度的白酒可以吗

不可以。做腊肉要用53度的白酒,做法如下:准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,腌制一个小时左右!二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀!四、把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去,再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!六、腌制完把肉给拿出来,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

做腊肉放38度的白酒可以吗

2,安徽腊肉怎么腌制方法

安徽腊肉的腌制方法:材料: 五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。制作步骤:1、炒花椒盐:擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。2、腌肉:将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。3、加白酒:腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。4、静置腌制:将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,如果腌的肉够多,记得每天翻一下面,把上下的肉位置调换一下,让肉腌制均匀入味。5、晾晒风干:腌了3天的肉取出,用刀扎一个眼,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右,风干到肉还保留一定弹性和水分即可。扩展资料:腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

安徽腊肉怎么腌制方法

3,腌制腊肉用42度的白酒可以吗

付费内容限时免费查看 回答 亲爱的你好,一定要的 我老家每年都用 这样能够让腊肉鲜美紧实还无腥味 【食材】:五花肉,一小把桂皮,2-3粒八角,3个香奈,一小把小茴香,3-4片香叶,3-5颗砂仁,一小把干花椒,一小把干辣椒,适量的陈皮和草果,高度白酒等【具体做法】准备适量的五花肉,将五花肉切成条状,再将每一个五花肉的顶部攥一个小洞,方便挂起来风干。腌腊肉接下来准备点腌料,在盆中加入一小把桂皮,2-3粒八角,3个香奈,一小把小茴香,3-4片香叶,3-5颗砂仁,一小把干花椒,一小把干辣椒,再加入适量的陈皮和草果等起锅烧火,锅中倒入适量的盐,开中小火将盐翻炒均匀,然后再下入刚才准备好的香料,开中小火再翻炒一分钟,将香料的香味都炒出来之后关火放凉备用。腌腊肉再来处理一下五花肉,准备半碗高度白酒,在每一块五花肉的上面都均匀地涂上一层高度白酒,这样不但有去腥增香的作用,并且保存的时间还长,全部涂完高度白酒之后再在每一块五花肉的上面涂上一层炒好的盐,全部涂完之后将腌肉装在一个大一 6天以后将将腌肉用绳子穿起来,然后再放在热水中烫一下,这样不但可以使做出来的腊肉颜色漂亮,还可以减少腊肉的咸度,将腊肉挂起来之后用一根筷子给它擀一下皮,这样腌出来的腊肉才会晶莹剔透。将腌好的腊肉挂起来放在室外风干半月就可以吃了。 如果您有其它问题,欢迎您再跟我咨询呢[微笑][微笑],只要我看到您的提问,我将会耐心为您解答呢[微笑][微笑],如果我的回答没有解决您的问题,麻烦您辛苦一下,详细清楚地再次描述-下您要咨询的问题,我将耐心为您解答。[微笑][微笑]祝您2022年心情愉快,身体健康,工作顺利。盼请赞点赞[微笑][微笑][比心][比心][比心] 亲希望能够帮助你,祝你生活愉快![微笑][微笑][微笑][微笑] 如果可以的话给个赞吧亲[微笑][微笑] 更多6条 

腌制腊肉用42度的白酒可以吗

大家都在看