红酒汁，红酒汁的做法

蒜头100克、红葱头100克、洋葱100克、高汤3碗、红酒半碗、橄榄油5克、红萝卜半条 【制作过程】1．蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用。 2．切好的蒜头、红萝卜、红葱头、洋葱置入锅内加橄榄油轻炒。 3．炒过的蔬菜材料加3碗高汤和半碗红酒，果汁机内搅打成汁。 4．将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成。

你是要做红酒鹅肝披？如果只是陪在边上的酱汁形式的话你可以参考主菜系的红酒汁。将shallot切丝，炒干，然后加入红酒浓缩，使它酒精挥发之后加入少量的鸡基础汤浓缩之后调味就好了。个人喜好在sauce中加入少量水果的味道，因为鹅肝偏油腻，少量酸味甚至甜味可以比较好的中和！

红酒汁食材：红葡萄酒200ML、百里香、黑胡椒、干葱1个、大蒜3瓣、黄油、月桂叶2片、藩茄沙司、盐、面粉、牛肉末50G、基础汁(烧汁)500ML制作时间：40分钟【制作过程】1，在煎锅里把黄油融化，1个干葱3瓣大蒜切碎后在锅里炒出香味道来，捞起放入搅拌机打成粉末。2，在小锅里面倒入200ML红葡萄酒2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火不停的搅拌，一直到成糊为止，千万不要烧焦了!3，加入500ML基础汁、2片月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50G清水里烧过捞出打碎的牛肉末、藩茄沙司、盐，烧开后大火20分钟后搞定。

材料橄榄油50cc，红酒醋20cc，苹果1/2个，盐2公克，白胡椒粉适量做法1.将苹果用调理机打成泥状备用。2.把所有材料一起混合搅拌均匀，即完成红酒醋汁。