白酒如何焖鱼干，独家酒香鱼干怎样做才好吃的

独家酒香鱼干正宗做法/图解/步骤：1. 鱼干加水泡30分钟2. 辣椒干切碎3. 酒酿半碗备好4. 放油热后倒鱼干下去干煸，再把蒜碎及辣椒碎倒入煸炒，接着倒酱油炒后，再把酒酿倒下去，加水至高出鱼干少许，大火煮开后转小火焖至汁干即可

没看懂什么意思？

水发一下再煮.推荐油炸鱼干.

先用开水泡一分钟，倒掉里面的水，热锅下油，放下鱼干，炸10秒，放进酒、姜、蒜、盐等，烧三到五分钟即可。

用锅蒸就好咯

鱼干用冷油炸一下后（把油和鱼一起放进锅里）再放水煮，起锅前放大蒜等佐料就好

食材明细海鱼干适量黄豆适量姜适量蒜适量红辣椒适量干辣椒适量盐适量十三香适量豆豉适量酱油适量糖适量白酒适量中辣口味焖工艺三刻钟耗时简单难度下饭菜---黄豆焖鱼干的做法步骤1海鱼干，大概有一斤左右2黄豆一斤，放半斤植物油进去慢火炸到开口3海鱼干用剪刀剪成段，用刀切很要命，那是干的嘛4豆子微微开口的时候把鱼干也放进去接着炸到豆子变成微微的褐色5所有的配料都切丁和调味料都放进去炒片刻6放三碗水进去，中火烧开后转小火焖至收汁就可以了7香辣味，好下饭哪

1.准备所需材料。2.将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。3.锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。4.将炒香的姜蒜铺在鱼干上。5.加入少许的白糖、酱油。6.放蒸锅内大火蒸15分钟。7.最后撒上葱花即可出锅。

做法1、准备：活鲤鱼一条，约重二斤左右（图1），去鱼鳞、腮、内脏，斜刀切口，如鱼大锅小可将鱼剁为二段（图2）；葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖各适量放入小碗中（图3）2、锅中加食用油，待油七成热时放入鱼，稍微将鱼的两面煎一下，即将小碗中备好的料全部倒入锅中，同时加入多半瓶啤酒，开中小火焖10分钟，其间需将鱼翻一次，以便入味。待汤汁将收干时关火，洒上香菜段后盖锅盖再焖1~2分钟，一道鲜香味美的啤酒鲤鱼就可上桌享用了

用料 桑葚 大约500g 白糖 大约150g 糖渍桑葚的做法 将桑葚泡水轻搓，晾干 加入白糖 酌情白糖的分量。糖可以使水果溢出果胶，也有加长存储时间的作用 等到有果胶出来就可以开煮了 没有精力和条件好好熬果酱，所以糖渍的话就随性很多，煮的过程中用勺子把果实碾碎，按个人喜好来，糖的分量也可以边尝边加，也无需将水分熬成酱。 水水的又有果肉。可以用来冲糖水，入酸奶调味，以及其他用途。

鳙鱼的营养价值:1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2. 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。菜系及功效：浙菜补虚养身食谱健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：咸酸味 工艺：焖酒焖全鱼的制作材料：主料：鳙鱼650克调料：辣椒(红,尖,干)15克,大葱75克,子姜15克,黄酒250克,酱油100克,白砂糖25克,味精3克,醋25克,香油15克,菜籽油100克酒焖全鱼的特色：此菜以黄酒焖煮，味香汁稠，鱼鲜嫩不腥，色呈酱红。 1. 将花鲢鱼（鳙鱼）去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；2. 鱼身两面各斜剞5刀（刀深至鱼骨，不要切断）；3. 将红辣椒、嫩姜、葱均切成约长5厘米的丝；4. 将炒锅烧热，下熟菜油，烧至八成热，放入鱼，待两面炸黄后，用漏勺捞起；5. 锅中留油，放入切好的红辣椒、嫩姜、葱丝煸炒一下，再放入炸好的鱼，加入黄酒、酱油、糖，移在微火上焖10分钟；6. 移至旺火上把汤汁收浓，放入醋、味精，将鱼翻身，淋上芝麻油即成。酒焖全鱼的制作要诀：备菜籽油500克，耗100克。

自己动手炮制美味的酱鱼干 时下正是晒腊肉鱼干的好季节!大家有没尝试过亲手炮制鱼干?下面想同大家分享一下我是如何炮制酱鱼的!因为鱼干是上了酱晒成的,所以称之为酱鱼. 材料:鱼4条 柱侯酱一瓶 海鲜酱一瓶 蒜头两个 盐适量. 首先选鱼,因为是要晒成鱼干,所以,最好选些较大的鱼晒起来才较有肉感,比如三四斤左右的非洲鲫啦鲩鱼啦,二斤左右的鲮鱼啦等等......然后开肚将鱼肚里的所有东东全部去除清洗干净:包括鱼腮啦,肠杂啦,肚内黑色的东东啦,附着在靠脊骨处的东东啦......最好连鱼翅都剪掉! 好了,现在剩下光溜溜的鱼身喇!再用刀将鱼的两面打蓝(象切鱿鱼那样界成棱型),打好蓝后再好好的泡一下水,尽可能去除鱼的血水,然后捞起沥干多余的水份备用. 好啦,下一步到用盐腌制喇,将鱼的表面里面全都涂上盐,腌大概一个晚上左右吧,取出用清水洗一下,再在烧得快开的水里飞一下水以去除鱼的腥味(若有腥味的话晒的时候会惹来苍蝇啦),然后将飞过水的鱼挂到太阳下暂且先晒着. 好了,现在该准备上酱的酱料啦!先将蒜头去衣洗一下再磨成蒜蓉,然后加入柱侯酱海鲜酱拌匀,很简单的,酱料就这样做好了! 鱼大致晒上一小时左右看看表面有点风干的样子吧,就可以上酱料喇!

剖其背部去鳃去肠洗净,再在阴凉处晾干,选一容器分层堆码,先高度白酒喷洒鱼干表面去腥,再用熬制的上等老抽酱油浸制2到3天,然后再取出沥干酱油,重新再放阴凉处晾干,3天后,一批香气诱人的酱鲫鱼做好了,吃的时候,放姜,葱,油,适量的糖隔水蒸30分钟,夏天喝酒做酒菜可是上好的美味

啤酒鱼做法 1.鲤鱼一条800克从背部破直刀，取出内脏洗净放黄酒盐胡椒粉和姜丝腌10分钟；辣椒切片番茄切丁拍蒜和蒜白备用。2.热锅滑油将锅烧红3.将鱼放入锅中晃锅煎鱼.然后来个鲤X翻身 4.倒入大半瓶啤酒后加老抽蚝油鸡精和盐然后盖锅盖小火焖6分钟改大火收干汁钩芡推红油.起锅来历也比较简单.呵呵啤酒鱼是由桂林传统莱“黄焖鱼”改良而成的。当年阳朔的大排档以卖阳朔黄焖漓江鱼出名，其中有一摊主偶尔把啤酒当料酒倒入正在焖的鱼祸中，鱼熟后香气四溢、口味鲜甜、质地爽嫩，成为此大排档的招牌菜，后阳朔各摊主纷纷仿效，使之成为阳朔的一道传统名菜 主料：鲤鱼 啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝 盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用； 2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。家常啤酒鱼做法

1．西红柿洗净、切块2．青、红椒洗净、剖开、切大块3．姜去皮、切丝4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干7．将鱼斩成大块待用8．用两片姜将煎锅擦拭一遍9．将锅烧热，倒入少许橄榄油10．倒入鱼块，以小火慢慢煎11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用12．锅刷净，重新倒入橄榄油13．放入姜丝和蒜瓣爆香14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀15．加入生抽16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右17．放入青红椒和西红柿18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅