如何去除自酿白酒怎么保存，自己用粮食烧的白酒怎样才能长时间保存我的大儿子今年14岁等他结婚

这个简单了，你可以准备那种土质的陶罐，就是用火烧的陶罐，然后把酒放进里面，然后找一个盖子，把酒坛密封，然后再用一些其他的蜡呀啊，水泥之类的密封都盖着，然后把它放进阴凉干燥处的地窖里，这样就可以保存很长的时间以后拿出来喝的时候味道也特别的美味，所以说只要你密封的好，把它放在阴凉干燥处，嗯，最好就是地窖之中，这样你可以保存很长的时间吧。

1.选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。3拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌）4发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，缉龚光夹叱蝗癸伟含连用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。保温糖化：52-3天后，窝中出现水，饭很甜。

你好，我就是一名酿酒匠 ，我来跟你说自酿的高粱酒怎么存放。 第一存酒还想存十几年以上尽量选择大曲高粱酒， 第二就是酒的度数，要选60度以上的。 第三就是存放容器，尽量选择陶坛。 第四就是存酒的环境，首选窖藏洞藏。 下面说说具体操作方法，选择一款优质高粱酒，没有霉味糊味儿这些，因为这些问题都是人为导致的后期存放也不容易去掉。 度数为什么要选择60度以上的，由于长时间的存放，白酒酒体就会发生变化，氧化酯化反应来提高酒质，同时也会挥发掉一些不好的物质比如刺激性的物质，醛类。时间久也会消耗掉一部分酒精变成醛类，在变成酸酯来提高酒质。 为什么要选陶坛，因为陶坛有肉眼看不见毛孔可以维呼吸，来促进氧化反应。其余容器密度高不容易跟外界接触。也不好挥发 在合适的环境下存放酒，这样酒体平和，存放效果佳，千万不要把白酒埋土里，这是最大的错误。 坛子口使用桑皮纸封口就可以。酒的存放方法建议以下几点: 一是酒一定要真正的纯粮酒，窖藏酒的酒度应在56一60度范围。 二是窖藏容器，以土陶坛最好，特别精心的陶坛以无釉的最好，但一定注意确保不渗透的陶坛，使用前先盛满水一星期，没有丁点渗水才可使用。 三是常温且湿度较大的地下室为佳，恒温保湿较好的储藏室。 四是坛口用专用封坛纸后，再用食用蜡密封即可。酒一般醇化五年最好，多放年限也行！ 高品质的原酒一般都密封贮存于陶坛内。如果是清香型工艺的白酒，不建议贮存十几年，贮存时间长反而会使其主体香味物质乙酸乙酯被水解，造成香味不足，口感寡淡。另外，不经勾兑的原酒一般难以达到名优好酒的口感质量要求，所以，饮用前应勾兑，同时酒也不是越陈越好。 用坛子存放，坛口必需密封好，用保鲜膜活着食用蜡，然后存放到通风，温度在26度左右湿度70%左右的地方，建议储藏酱香型的！