一．白酒的辛辣刺激感怎么去除
1．白酒的辛辣刺激感是酒中含有过多的醛类、酯类物质，有的偏多，酒味不协调所致。可以把白酒使用的各种材料先单独净化处理，去除部分杂味---活性炭法、介质法；散酒调配使用材料比例要恰当，调配好后，储存一段时间，让酒中的各种组分充分融合，就会较好的减少白酒的辛辣刺激感。
二．怎样去除白酒味
1．白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛类造成的。解决的办法，除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兑、调味（不是加用化学香料）的方法进行处理。
2．具体作法是：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。
3． 另一种方法是：将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。
三．如何去除白酒的气味
1．白酒的气味，可以闻到香味和酒味（酒精味），另外还可以从呼（吸）气“检测”出来。酒精、啤酒、黄酒、红酒等无白酒香味；但都有酒味，也可以检测出来。
2．活性炭吸附白酒后，还有酒味和香味。加热煮开，酒味极小，喝起来只有水味和轻微酸感。只是可惜了，那可是钱阿。
四．白酒有异味怎么处理
白酒有异味应是变质了，最后不要在用了，以免对健康不利
