一．酒可以和面发酵做馒头吗
不可以
二．白酒可以做馒头吗
1．甜白酒，含有酒精，抑制酵母生长。做发面馒头不行哦！发面是酵母菌生长繁殖产气，然后用小苏打（碳酸氢钠）中和，蒸馒头时达到最大的产气量，这样的馒头才能疏松有弹性、有气泡。
三．白酒能代替酵母粉发面蒸馒头吗？
1．白酒不可以，米酒可以，做法如下：主料：面粉500g辅料：米酒适量面粉中放入米酒适量的温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。
2．发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。
四．白酒曲可发馒头吗？
白酒曲是可以发馒头的！但用酒曲发面后，面会显得有点“酸爽”，我们需要添加点碱性食物来中和掉酸味！