为什么白酒能让花生米变脆，如何让炒花生米变脆

油炸花生出锅时，添加白酒或白醋能够使花生变脆，这是因为，刚炒出来的花生很热，花生内部的温度很高，在冷的白酒或醋的刺激下，导致花生的物体结构发生变化而变脆。

首先我们需要准备好花生米，白糖，白酒，食盐。然后把花生米放在温水里泡上一个小时左右然后在沥水台上把水沥干净，放在一旁备用。切记切记，一定要把花生米提前浸泡，因为这样泡出来的花生米松软有度，在炒的时候可以受热均匀，不至于太干口感不好，反而炒出来的花生米会又香又脆呢！然后刷锅，切记一定要把锅刷得特别干净，否则一会可能会炸锅哦！然后在锅里倒上适当的！油，然后放准备好的花生米开始翻炒，流程就和平时炒菜一样就可以了。一定要不停的翻锅防止糊锅，等每一粒花生米都已经变成金黄色就说明炒的差不多了呢。可以稍微把火关小一点，但是不要全部关上。然后在锅里倒上适量的白酒，加入白酒的作用是为了吸收花生米中多余的水分，使花生米更加香脆可口！然后加入白酒后搅拌均匀，现在在花生米上撒上一点食用盐粉和白糖，搅拌均匀就可以出锅了！这样一盘香喷喷的油炒花生米就炒出来了，这可是一道非常好的下酒菜哦，这道小菜再配上一杯热热的烧酒喝到胃里，别提多爽快了！怎么样，学会了吗？用了我的方法炒出来的花生米肯定是备受青睐！

将花生米放在碗中，倒入白酒，白酒度数高低都可以，如果想效果好的快的话可以选择度数高的白酒。碗中倒入白酒后搅拌均匀，搁置两分钟，然后倒入盘中，均匀摊开，放入微波炉中用高火加热两分钟后拿出放凉后就可以吃了。其实倒入白酒的原因是白酒具有杀菌消毒的作用，并且白酒具有很好的挥发性，这样就可以更好地去除花生米里面的水分了。最终会起到让花生米回脆的作用。所以以后可以用这个方法试试。

点击上方“悦悦私房菜”关注我们，助你提高厨艺技术。为了你爱的和爱你的人！[实验材料]花生米、食用油、白酒、平底锅[实验原理]白酒有挥发性，可以更多地带走花生里的水分，还可以杀菌消毒。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。[实验步骤]步骤一、凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。然后把花生米也倒进去,开小火慢慢炸,边炸边搅拌。烹饪技巧：花生米一定要用水清洗一次，因为看似干净的表面其实有很多灰尘附着，洗好的花生米外皮要擦干；冷锅冷油下入花生米，注意油温一定不能高，或则就糊了起锅后迅速加入白酒，使其更加的酥脆

将花生浸泡在水中，准备一个干净的小碗，在碗里加适量的水，然后把花生放进去。不会花太长时间的。把它们浸泡一分钟左右，因为当人们获救时，表面会有很多灰尘。将其放入水中，可以使花生更干净、更卫生、更容易食用，并能使花生皮充分吸收水分。浸泡花生时，不仅要把花生放入水中，还要放入草中，用手搅拌。让它更彻底地被清除。①第二步是把花生拿出来，把水沥干。这一步也是防止油锅在煎炸过程中爆炸的非常关键的一步。把花生拿出来放在吸水纸上吸水，这样可以让花生里的水分排得更快。炒花生时，一定要用冷油把锅冷却。先把花生放进锅里，然后加花生油。这一步非常关键。不要倒车。花生与油的比例约为5：1，油不宜太多或太少。②如果油太多，很容易把花生炸得很黑并粘在一起。在油炸过程中，我们要掌握好火候。我们必须带着小火慢慢地飞。热量不能太大。油炸时要保持油炸，这样每颗花生都能均匀加热。如果量小，需要3~5分钟。如果量大的话，需要炸一段时间。拓展资料①让花生变得更脆的秘密武器--白酒，是因为花生的内部温度很高，白酒的沸点很低，很容易挥发。当火山作用带走大量热量时，加入一些白酒可以使花生迅速降温散热，改变花生的内部结构。而在全球化的过程中，它会带走花生里面的水分，这会使花生变得非常脆。做完这件事后，你可以把它放在盘子里，晾干后加一点适量的盐。一定要把它冷却，并加入适量的盐。如果是热的，很容易将可测的盐融化，影响口感和口感。②吃之前马上把它放到冰箱里。只要保存完好，花生就会变脆。如果你再次取出它时被运动和柔软污染了，你可以把它放在烤箱里低温烘烤，让水蒸气烘干，或者用小火在油炸面包里烘干。 花生的选择和贮藏： 文章齐全，颜色均匀，没有芽根，芽根也没有黑点。如果购买的花生没有使用，应立即冷藏或冷冻。它们不能放在室温下。