经典山西，最好听的十首山西民歌

列举以下十首山西民歌：1.《人说山西好风光》创作于1959年，60年代开始响遍大江南北，成为中国民歌的经典之作，把山西民歌创作推向了一个新高度。2.《走西口》这首歌不但山西人会唱，山西邻近的内蒙、陕西，甚至更远一点的宁夏、青海、甘肃也有许多人会唱。3.《想亲亲》是山西河曲民歌，曲调优美，易于传唱，感情真挚，情真意切，歌词生动，富有浓郁的乡土气息。此民歌经过山西籍歌手阎维文、谭晶的演绎之后，已经广为流传。4.《天下黄河九十九道湾》反映了山西人民对黄河真挚的情感。这首歌，以其简练而深沉的旋律，朴素而饱含历史沧桑的词句，成为黄河音乐文化的代表性曲目。5.《大红公鸡毛腿腿》是一首流传在山西省忻州市定襄县的民歌。6.《桃花红杏花白》取材于山西左权地区民歌《开花调——桃花红杏花白》与《开花调——会哥哥》。7.《交城山》清朝或者更早年代开始流传于文水、交城一带的一首民歌。音乐简洁，曲调既具山区高亢嘹亮的特点，又有凄凉、哀怨的内涵。8.《打酸枣》叙述了山村妇女相约上山打枣的愉快心情。这首民歌不仅显示了音域较宽的山区民歌的特色且旋律优美，完整体现了小调含蓄、节制、曲折、细腻的情感特征，以及其艺术形式上的精雕细琢。9.《割莜麦》以开阔悠长的音调，表现一对农村青年在劳动中建立起来的纯洁爱情。10.《五哥放羊》以优美欢快的旋律、生动的艺术形象、歌唱者甜美和独特的演唱风格，使之久唱不衰，充满艺术活力，深受人们的喜爱。

每次在想起山西时，都会陷入深深的回忆。可以说山西是我第二个故土，上学那会儿远离了家乡，来到了这座陌生的城市，四年的大学生活就在这度过了， 充实且美好，一晃毕业已经十几年了。那里的一切都给我留下了深刻的印象，尤其是那里的 美食 ，让我至今难忘。 山西那么多的 美食 ，这5道名菜是我最喜欢吃的，每一道都十分的经典美味，色香味俱全，看看你都吃过哪几样呢？ 第一道：糖醋鱼 糖醋鱼算得上是山西的一道经典名菜了，已经成功地走出山西，将这样一道味道鲜美、口感滑嫩的糖醋鱼，展现在了全国人民的眼前。 这道菜在最后收汁的时候很关键，直接决定了菜的成败。好的糖醋鱼，无论是外观还是口感都要做到极佳。 糖醋鱼的造型十分的优美动人，将一条完整的鱼淋漓尽致地呈现了出来，吃起来外层是焦脆感十足，里面的肉鲜嫩多汁。 这道菜味道有着不同的层次感，每吃一口都会是不一样的味觉体验，酸酸甜甜让人胃口大开。 第二道：定襄蒸肉 定襄蒸肉，相传在之前是当地进贡给宫廷的贡品，而现在已经成为了当地宴席上必不可少的美味佳肴。主要的食材是猪肉以及土豆， 在搭配上各种的调味品制作而成的，刚出炉的蒸肉香气扑面而来，光是闻着就已经让人忍不住想要开动了。 做法也比较的简单好操作，将猪肉以及土豆煮熟都切碎，再加上面粉以及各种调味料，搅拌均匀后，放入碗中再蒸。 在吃的时候，蘸上一些醋，肉的味道会更加凸显出来。 第三道：过油肉 过油肉是在全国第一届烹调比赛中的金菜式，在选材以及制作上都是十分有讲究的，所用的是精选的瘦肉经过了一系列的操作后，在搭配上一些炒过的 木耳、冬笋、蘑菇，不仅美味，营养也是极高。 看起来色泽金黄鲜艳，看着让人食欲倍增，吃起来味道咸中略微带有点醋味，十分地符合山西人的风格。 过油肉外表比较的Q弹，十分的爽口，咬上一口汤汁十足，吃上一口都是满满的享受。 第四道：鹌鹑茄子 鹌鹑茄子相传在清朝是太谷的富商家用来招待贵宾的，现在在太谷成为了一道不可或缺的一道经典菜肴。主要是由鹌鹑和茄子烹饪而成的佳肴，色泽鲜艳，吃起来更是美味十足。 鹌鹑的鲜香再加上茄子的香软完美地结合在一起，味道更加的具有特色，让人吃一次就难以忘记。如果想在家自己做的话， 需要注意炸茄子的时候，一定要等到油热之后，这样炸出来的茄子才会外焦里嫩。 第五道：黄酒焖肉 黄酒焖肉的独特之处是在于用黄酒来焖肉，这样做出来的肉味道会更加的鲜嫩可口，别具风味，肉的醇香全靠着时间和火力的大小来慢慢的调配而成的。 黄酒的香醇经过长时间的焖制渗透到了肉里面，肉质变得更加的嫩滑。但在做这道菜的时候需要注意的是不用在特别的加油炒了， 因为五花肉本身就已经很多油了，在加油的话就有点过犹不及了，做出来会变得十分油腻，吃起来的口感就会变差很多。

山西，因居太行山之西而得名，简称“晋”，又称“三晋”，省会太原市。“东依太行山，西、南依吕梁山、黄河，北依古长城，与河北、河南、陕西、内蒙古等省区为界”柳宗元称之为“表里山河”。山西是中华民族发祥地之一，山西有文字记载的 历史 达三千年，被誉为“华夏文明摇篮”，素有“中国古代文化博物馆”之称。总面积15.67万平方公里，东有太行山，西有吕梁山，山区面积约占全省总面积的80%以上。山西拥有丰富的 旅游 资源，包括许多 历史 遗址，被誉为“中国古代文化博物馆”，“人说山西好风光”的经典中国民歌讲述了山西的风景和民俗文化。以下是山西十大必看景点，一起来看看吧。 10.皇城相府位于山西省东南部的皇城相府是 历史 上最著名的古迹之一，这是陈廷敬的家(1638-1712)，是康熙皇帝的教师，也是一名宰相，同时也是清代康熙字典的主编。它实际上是一座宫殿，或一座城镇，里面有一群城堡式的建筑，它是用两种建筑风格设计的。内宫是在1633年由他的叔叔陈昌言设计的，宫殿有19个花园和庭院，640个房间和9个城堡大门，占地面积9万平方米(9公顷)，它有一堵墙，长1700米，高12米，这座宫殿每年吸引数百万游客， 9.王家大院王家大院是中国山西十大景点之一，它位于山西省陵石县，是所有著名的大庭院中最大的民宅，它由王氏家族在清朝的嘉庆皇帝统治时期建立，采用的是清朝的建筑风格。它由5个小巷、5个堡垒和5个祠堂组成，有231个小院子和2，078个房间，占地面积8万平方米(8公顷)。庭院的布局体现了中国古代严格的等级制度，不同等级的房间和庭院是根据他们所处的 社会 地位来设计的， 8.晋祠位于山西省太原市西南25公里的晋祠，以庄严的建筑和精湛的雕刻艺术而闻名，它结合了建筑、园林、雕塑、壁画和平板，成为中国文学史上一宗珍贵的遗产。据说，如果你在太原的时候不去参观晋祠，那就像你在北京的时候不去参观故宫一样。寺院的修建始于北魏(公元前386-557年)，以纪念皇帝的第二个孩子唐叔虞，圣母堂是晋祠中最古老的建筑，是寺庙的主要景点之一，也是许多游客的目的地， 7.壶口瀑布壶口瀑布坐落于陕西省和山西省的交汇处，是黄河上最大的瀑布，也是中国第二大瀑布，仅次于贵州的黄果树瀑布。中国的壶口瀑布自然形成于黄河的中游，流经金峡大峡谷，瀑布的宽度随着季节的变化而变化，它通常伸展到30米宽，但在雨季可以增加到50米， 6.应县木塔应县木塔是中国山西十大景点之一，它位于应县城西北佛宫寺内，是一座建于公元1056年的木塔。由于它完全是用木材建成的，所以人们普遍认为它是“世界三大奇塔”之一。应县木塔建于一个四米的石平台上，高67.31米，是我国现存的最大的木塔，也是世界上古木建筑中最高的塔。从外观上看，这座宝塔似乎只有五层楼，但宝塔内部却有九层楼， 5.悬空寺>“悬空寺”是中国山西十大景点之一，是位于山西省汉源县恒山附近的一座悬崖峭壁间(离地面约75米)，这个建筑是在北魏(386-557)建造的，有超过1400年的 历史 。它是中国唯一现存的佛教、道教和儒教寺庙，寺庙里有超过40个大厅，还有80多个由青铜、铁、石和泥制成的佛像， 4.乔家大院乔家大院位于山西省太原以北54公里的奇县，建于18世纪末(1644-1911)，由当时有影响力的乔家族人所建。整个四合院占地4175平方米(0.42公顷)，由6个主院和20个小房间组成，共313间客房。从西南角的亭子里看，是一种很好的方式，能让你看到整个建筑群的鸟瞰图。门上面雕刻着汉字，反映了人们祈求长寿的愿景，各种各样的红灯笼挂在院子里，屋顶上的雕刻非常精致， 3.云冈石窟云冈石窟是中国山西十大景点之一，是中国古代的佛寺，位于山西省大同市以西16公里处，它们建在武州山的北崖上，从东向西延伸约1公里。 历史 记录显示，这些石窟是由一位修道院长在北魏(386-557)建造的，并且有1500年的 历史 。45个主要的石窟和209个石窟的总面积为18000平方米。云冈石窟是中国最著名的古代佛教雕塑建筑之一，是石刻建筑的典范， 2.五台山五台山位于山西省的东北部，是中国佛教四大圣山之一，作为世界五大佛教圣地之一，这座山不仅在中国，而且在日本、印度、尼泊尔和其他周边国家也很有名。在高考前，会有成千上万的学生和家长涌向五台山，祈求好的考运和光明的前途， 1.平遥古城平遥古城位于山西省中部，是一个保存完好的古城，其 历史 可追溯到2700年前。它是在西周王朝的统治时期建立的，它于1997年被宣布为联合国教科文组织的世界遗产。根据联合国教科文组织的说法，平遥古城是明朝和清朝的一个保留了这些时期传统特征的突出典范。平遥古城展示了中国 历史 上不同寻常的文化、 社会 、经济和宗教发展的画面，这座城市被一个完整的6公里的明代城墙包围着，作为城市的中心轴线，南街现在仍然保留着传统的布局和独特的特色。这条街曾经是银行、当铺、石油商店、谷物商店、木材商店、酒店、服装店和染色车间的所在地，所有这些都使得平遥古城成为清朝时期的一个主要的金融中心。

　　 本文导读： 小酥肉、蒜苔焖面、家乡炖带鱼和五彩四喜蒸饺是经典的山西年夜饭。下面介绍这4道经典山西年夜饭的做法。 　　 解馋小酥肉 　　 主料 ：猪肉（后臀尖）180克，芹菜适量。 　　 调料 ： 　　 一炸 ：盐2勺，鸡蛋1个，红薯淀粉5勺，面粉2勺，水适量，老抽3瓶盖。 　　 二烩 ：（蒸）葱姜适量，红辣椒2个，八角1个，桂皮1个，香叶1片，白糖少许，老抽适量，十三香少许，水或高汤适量。 　　 三炒 ：鸡精少许，白胡椒少许，醋1勺，盐适量。 　　 做法 ： 　　 第一种：炸小酥肉 　　1.备好材料。 　　2.猪肉先片成几大块。 　　3.然后去一大块的猪肉，再切成一个一个的长条状。 　　4.红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀，猪肉切完备好。 　　5.再把猪肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。 　　6.用手使劲的抓均匀，直到每个猪肉都能挂上一层粉浆为止，芹菜切块，胡萝卜切片备好。 　　7.锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。（加适量的盐一是为了防粘二是为了防止油溅到身上） 　　8.控完油的小酥肉，冷却下。 　　9.如果有肉粘在一块的轻轻的撕开。 　　10.再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。（回锅是使小酥肉更酥脆些，最好是颜色炸的深些比较好） 　　 第二种：烩（蒸）小酥肉 　　1.辣椒，葱姜切碎，倒入锅中炸香。 　　2.在锅中倒入些水或高汤。 　　3.放入小酥肉加入盐2勺，八角1个，桂皮1个，香叶1片，白糖少许，老抽适量，十三香少许，大火烧开后转中小火烩个1小时左右。（这步是为了使小酥肉） 　　4.再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸，直到肉变得软烂为止。 　　 第三种：炒小酥肉 　　1.芹菜在热水里焯熟捞出。 　　 2.锅中放入芹菜，胡萝卜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。 　　 小贴士 ： 　　1.做小酥肉选用瘦肉比较好，做出的肉滑嫩，香酥，爽口。 　　2.选用带颗粒的红薯淀粉掺些面粉拌肉，炸出的肉会爽滑许多。 　　3.油烧的7-8分热的时候放盐是为了防止油溅在身上。 　　4.小酥肉在回一次锅是为了使肉吃起来酥酥的。 　　5.再锅中烩个几分钟是为了去除肉上多余的油。 　　6.蒸个几十分钟是为了肉滑溜些。 　　 蒜苔焖面 　　 主材料 ：面条、前腿肉、蒜苔、香菇（可选）。 　　 配料 ：葱、姜、香菜、花椒、八角、桂皮。 　　 调味料 ：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。 　　 做法 ： 　　1.前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用。 　　2.冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。 　　3.下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒。 　　4.加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。 　　5.下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟。 　　6.别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散。 　　7.炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。 　　8.取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中。 　　9.将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止。 　　 小贴士 ： 　　1.不嫌弃肥肉的可以不用捞出。 　　2.焖肉加少量香菇非常提香，没有也可以不加。 　　3.面条先蒸20分钟，后面比较好操作，不会出现焖不熟的现象。 　　4.焖面好吃不易消化，不宜多吃。 　　 家乡炖带鱼 　　 材料 ：带鱼、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水、葱姜蒜、干红椒、生抽、老抽、盐、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油、清水。 　　 做法 ： 　　1.将带鱼洗净后控干表面水份。 　　2.用鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水调成一碗面糊，搅拌均匀，不要有面疙瘩。 　　3.热锅倒油，油量不要太多。文火烧热，油烟飘出后，开成小火。 　　4.带鱼切成节，分块放进鸡蛋面糊中，放进去浸泡少许一会儿，在分块放进油锅中，慢炸至是两面金黄，就可以出锅，沥油。 　　5.葱切小节、姜切丝、蒜切片、干红椒掰成节。 　　6.将酱油、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油和清水兑成一碗炖鱼的料汁。 　　7.热锅倒油，油温升高后用葱姜蒜炝锅，在将炸过的带鱼放进锅里，撒上干红椒后，马上将炖鱼的.料汁全部倒进锅里。 　　8.开中小火，炖到锅中的料汁收到一半或是收到只剩原来的三分之一时，就可以出锅了。 　　 五彩四喜蒸饺 　　 材料 ：面粉与水的比例≈2:1 　　紫色——1/4个紫甘蓝中等大小、清水100克、中筋面粉150克。 　　绿色——菠菜一小把、清水100克、中筋面粉150克。 　　黄色——1个黄椒中等大小、清水80克、中筋面粉150克。 　　橙色——2个胡萝卜中等大小、清水100克、中筋面粉150克。 　　巧克力色——清水80克、中筋面粉150克、无糖巧克力粉15克。 　　馅儿——a.猪肉糜600克、大葱花45克、淀粉45克、姜末15克、小香芹3棵、生抽45ml、料酒45ml、食用油45ml、盐15克；b.鸡蛋2个、红椒1个、干香菇12朵、香芹300克。 　　 做法 ： 　　准备工作（馅儿b部分）——鸡蛋炒熟；红椒切丁、干香菇泡发切丁、香芹切丁。 　　 一、馅儿 ： 　　1.将小香芹2棵摘洗干净，切丁，将猪肉糜、大葱花、淀粉、小香芹丁、姜末、放入碗中。 　　2.将盐、料酒、生抽、食用油、加入肉糜中，然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉馅搅打上劲。 　　3.将做好的馅儿盖上保鲜膜，入味备用。 　　 二、和面、包蒸饺 ： 　　1.将紫甘蓝、清水倒入搅拌机，打成泥状，过滤。 　　2.将菠菜、清水倒入搅拌机，打成泥状，过滤。 　　3.将胡萝卜切小块、清水倒入搅拌机，打成泥状；过滤。 　　4.将黄椒掰小块、清水倒入搅拌机，打成泥状；过滤。 　　5.备好的料。 　　6.取70克紫甘蓝水，分次倒入150克面粉中，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟，第二次揉成光滑的面团。 　　7.同理制作其他颜色面团（巧克力面团直接将材料倒入和成面团）；制作好的五色面团。 　　8.将五种颜色的面团分别都搓成条状。 　　9.切成剂子。 　　10.用手掌压扁。 　　11.擀成圆片饺子皮。 　　12.取适量肉馅儿放入饺子皮中，再按照上下、左右的方向将饺子皮拉起，对角粘住按牢，然后4边形成的小兜整理成一样大小，将鸡蛋、红椒丁、香芹丁、香菇丁分别放入4个小兜里。 　　13.大火烧开蒸锅中的水，将包好的蒸饺放入，大火蒸8分钟即可。 　　 小贴士 ： 　　1.喜欢吃海鲜口味的还可以在肉馅里调入一些剁碎的鲜虾肉；调入些XO酱。 　　2.可以根据个人喜好，随意组合蒸饺的4种馅料。 　　3.一定要将蒸饺中间捏牢固，否则蒸制过程中，会有绽开的可能。 　　4.切出来的剂子只要比平时吃的饺子略大些，即可。这样看起来更精致。