寿司酱油，寿司酱油怎么用

占寿司吃

准备材料 购物清单发送至手机>> 酱油： 60毫升 米醋：120毫升 干柴鱼薄片：2汤匙 日式紫菜皮：1张 橙子：1个 1、把酱油，米醋，柴鱼薄片，紫菜皮和橙子放在一个平底调料锅里，让它们浸泡30分钟。 2、再将锅置火上，把内容物煮沸，煮至刚开始沸腾时，马上从火上移开，放一旁冷却。待冷后，用一块细纱布将固体物过滤掉，只留下液体备用。

口感不一样的，如果吃寿司，还是用专门沾寿司的酱油，而且里面最好加一点绿芥末，这样吃着更地道。

鱼生寿司酱油技术指标: 氨基酸态氮含量：不低于0.8g/100mL 高档天然酿造酱油，以大豆、小麦、盐、葡萄糖、甜米酒、酿造醋等主要原料精制而成。用于佐餐及菜肴烹调，可直接用于凉拌、清蒸海鲜类、肉类食品，最适用于蘸点寿司、海鲜刺身，白灼海鲜及肉类食品，可调出食品的鲜味。

寿司酱油分为2种··一种是吃SASHIMI·一种是吃火锅的··而酱油的种类还分为·调理汁水的··调理颜色的·调理味道的··你选择的应该是调理颜色的··不会太咸·反而甜会多一点点··你如果想要找寿司酱油的话··可以去找一个（万字品牌的·浓口）当然了也有别的品牌

能哦用别酱油味道地道（市面上酱油适合烧餐使用）去网上购买现淘宝上有多价钱也比市面上便宜做寿司其材料都有

寿司酱油的价海天酱油的味儿~

可以去沃尔玛买一瓶正宗的寿司酱油，我在那儿买过，蛮好吃的！！！

主料：粗辣椒面适量、细辣椒面适量（适合重口味人群）辅料：白芝麻适量、盐适量、白糖半勺、花椒粉适量、葱末适量、蒜末适量、小米辣适量、热油适量、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺1、首先第一步，准备适量粗辣椒面，如图所示。2、然后在准备差不多等比例的细辣椒面，如图所示。3、再然后，加上白芝麻和花椒粉，如图所示。4、随后，再放入小米辣葱末和蒜末，如图所示。5、再之后，淋上热油，如图所示。6、最后再加入适量生抽，适量醋，适量蚝油，适量盐，适量白糖搅拌均匀即可，如图所示。

日式浓口酱油3600 味啉1000 清酒1000 加500克糖 味精少许 如果是在家里做的话,那不太容易做,建议用超市买的味极鲜酱油不错,

寿司酱油的做法很简单，海鲜酱油加冷开水，比例1：1。普通酱油＋白糖＋冷开水，比例1：4：1。调和好后放入小碟子，加如芥末就可以了。请采纳

既然对爱上了寿司，便应该对它知道多一点，这次我们用十分钟，把你速成为寿司专家。关西寿司：有时在日式料理店，会碰到方方正正的押寿司。源于大阪的押寿司，就是现在日常见到的寿司之前身。早期押寿司只属于外卖食品，为延长保存期限，寿司的味道浓郁。又酸又甜的醋饭还要加入海带汁，增强味道。铺面的鱼或虾，也必经过腌渍或煮烤的处理。所以，吃押模寿司，要做好心理准备。关东寿司：现在大部分的寿司店，都供应关东风味的寿司，即握寿司(或江户前寿司)。幕末时代前，东京还是押寿司的天下。后来有位高人灵机一动，用手直接把鱼料和醋饭捏成一团——直到今日，那人是谁仍是一个谜。1923年关东发生大地震，江户派寿司师傅分散全国，使新鲜美味的握寿司成为主流。关东寿司讲究出材料的鲜味，调味远比关西寿司清淡，另一个分别是喜欢用红肉(鲔鱼、熟虾、赤贝等)，而关西寿司则多用白肉(鲷鱼、乌贼等)。吃寿司的小秘诀：知道关东和关西寿司的分别，下次遇见切成方方正正的关西寿司，再不会大惊小怪了。奉上五个吃寿司的小秘诀，让你吃得轻松自在。轻沾酱油：很多人常从底部沾吸酱油，弄得又黑又咸，饭粒七零八落的。正确的做法是把寿司推倒一侧，再以材料的一边，朝下轻沾酱油食用。直接入口：若寿司本身已经涂有酱汁的，应直接食用，不用沾酱。对付军舰卷：军舰卷多用来包裹细碎的材料(三文鱼子、海胆等)，无法倒转食用，可用酸姜片沾酱油，涂在馅料上食用。把握时间：寿司材料的水份及饭内的醋，都是寿司可口与否的关键，故此应把握时间，在寿司干燥前尽快干掉它。别迷信煎蛋：上一辈的美食家认为，到寿司店先点煎蛋寿司，就能知道师傅的手艺。现在寿司店的煎蛋多数由学徒操刀，甚至利用工场生产的制成品，这方法已不管用了。

我做过M间五星级酒店的日本料理跟西餐一般都用龟甲万酱油。。另外寿司醋用白菊醋。

行政总厨寿司酱油

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。[编辑本段]配料　　生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼 　　各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产 　　果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐 　　红肉：牛肉、马肉、火腿 　　其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋[编辑本段]佐料　　寿司酱油 　　山葵（wasabi） 　　紫姜（gari） 　　紫苏叶（shiso） 　　味醂（mirin，煮食用米酒） 　　寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开。 置凉后使用。[编辑本段]制作过程　　1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3　　2、如图将饭从左至右排在紫菜上部。　　3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。　　4、如图将紫菜卷起。　　5、包好了！　　6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。　　7、好了！撕去保鲜膜。　　8、再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。　　9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整.　　10、成品。[编辑本段]内卷方法　　1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅， 　　让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中， 　　因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。 　　2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。 　　3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。 　　4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1cm，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。[编辑本段]蒸米的技巧　　（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌迷离，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。　　（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。　　（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1小时。　　（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。[编辑本段]diy特别注意：　　（1）为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米：糯米 7：3。　　（2）米饭蒸制的时候要注意硬软，尽量坐药硬软适中。　　（3）米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。　　（4）要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。　　（5）在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。要求：干净利落，尽可能做到1刀切。（寿司小皇后）[编辑本段]卫生　　寿司的鱼多是生吃，这些鱼很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。 答案补充 材料：壽司飯2碗、蝦仁與生花枝片各3小片、芥末醬1大匙、紫菜3小片做法：1.兩手均沾點醋水，使米飯不會沾黏在手上。2.用手抓約20公克的壽司飯，輕輕壓捏成橢圓形的飯糰。3.左手放一片生魚片，右手指沾少許芥末醬塗於生魚片中央，再將捏好的飯糰放在生魚片上，並用右手手指將飯糰輕輕壓平。4.再用右手大拇指和食指夾住飯糰兩側，然後輕輕地翻轉過來，使生魚片在上方，另再握緊稍加修飾，使壽司成弧形即可。