聚凤茶香糯米鸡，糯米鸡的做法糯米鸡怎么做

材料糯米，粽叶，肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒，蚝油，花椒粉 做法1.梅头肉（带少量肥肉）切丁 2.加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制 3.粽叶洗净后煮10分钟 4.剪掉头尾，用清水泡上，备用 5.糯米浸泡8小时以上 6.沥水 7.糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的这步可省 8.取两张粽叶 9.在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米 10.加入适量肉馅和火腿丝 11.先把两侧边折到中间包住 12.再把底部折上来包住 13.继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住 14.包好的时候保持肉馅的那一面在上面 15.放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃 材料鸡腿300克，糯米100克，绿豆100克。调料郫县豆瓣酱50克，盐10克，白糖5克，味精5克，白胡椒粉3克，蚝油10克，料酒20克，酱油10克，葱10克，花椒油10克。 做法1、将糯米、绿豆分别用水浸泡回软。 2、鸡腿去骨留肉，用刀剁成小颗粒状拌上郫县豆瓣酱、盐、白糖、味精、白胡椒粉、蚝油、料酒、酱油等调料，拌匀后平摊在圆笼的底下一层，铺上糯米、绿豆上旺火蒸50分钟，取出后撒上葱花，浇上烧至八成热的花椒油即可。

　　甜点小吃吃多反而会腻，茶水喝多反而会对身体造成不好的影响。聪明的人们将茶水与甜点结合在一起，而后在之后的历史中还发展出了特殊的早茶。广式早茶是目前全国最正统的早茶。　　广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。 　　叉烧包： 　　叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。 　　虾饺： 　　虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾作饺子。虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。据说，初期有虾饺这个想法，是源于广州河南乡间一家小茶楼的老板。由于小茶楼处于水乡，常有渔民在河面叫卖鱼虾，老板便收买活虾，配以猪肉、笋等作馅，别出心裁地制作出虾饺，以虾之鲜美而驰名广州。 　　烧卖： 　　烧卖，着名汉族小吃。又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。在广东早茶中，烧卖是菜单中的二哥，仅在虾饺之下。广东烧卖，以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主。 　　叉烧包： 　　叉烧包是广东具代表性的点心之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。 　　肠粉： 　　肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），抗战时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米（仁）肠；不加馅的则称列肠；米浆中加入糖的叫甜肠。 　　流沙包： 　　流沙包其实是奶黄包的变种。又称作黄金流沙包。它是一道由香港人创作的小吃。流沙包用咸蛋黄（有的还加新鲜绿豆蓉，更加清甜不腻）以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，蒸熟呈液态。 　　艇仔粥： 　　许多文人雅士泛舟游览，艇家们便在小艇上煮粥向游客兜售。这种粥用新鲜鱼片、炸粉丝、海蜇皮、花生仁作料，味极鲜，加之景美舟轻，风清水冷，极富诗情画意。 　　糯米鸡： 　　糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。 　　马蹄糕： 　　马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。 　　榴莲酥： 　　金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。 　　【结束语】广式早茶作为最讲究的早茶，在点心方面大多数茶楼都下了不少功夫。在广东早茶一家四口一般只需要五十以内就可以吃到一顿美味又丰富的早茶，去广东旅游的小伙伴们也不能错过广式早茶。

糯米鸡〔主料辅料〕仔鸡……………1只 白莲……………25克熟火腿…………50克 水发香菇………50克味精……………5克 精盐………………7克鸡蛋……………1个 葱白末…………10克面粉…………150克 熟猪油………1000克香油……………10克 糯米…………400克〔烹制方法〕1.将鸡宰杀，煺毛洗净，整鸡去骨去内脏漂洗干净。2.将糯米淘洗干净蒸成饭，白莲煮烂切成米粒状，火腿、香菇也切成米粒状备用。3.鸡用盐、料酒（可放些姜片葱段）腌制片刻，然后将火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，放凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚处片下，使每片厚薄均匀，再将片下的肉切成米粒状待用。4.将鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用。5.把糯米饭、莲子、香菇、火腿、鸡肉粒，放盐、味精、葱白未拌均匀成馅。6.取平盘一只，抹熟猪油少许，然后抹上一层蛋糊，再把鸡平铺于上面（鸡皮朝上），将糯米馅平铺在鸡上，再抹一层蛋糊。7.炒锅放火上烧热，放入熟猪油烧至七成熟时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，控净油速将鸡肉改成骨片块，摆于盘中，码放整齐淋上香油即可。〔工艺关键〕1.当鸡胚准备好后放入平盘时，要注意刷熟油，皮朝下，推入锅时才能比较顺利。2.炸鸡时要掌握好油温，下锅时要注意火候，油不宜太凉，以免脱糊，主料下锅后，要控制好油温，油温不宜太高，避免过火。

很多外省朋友对广东人的第一印象就是爱吃，最具广东特色的粤菜作为中国著名八大菜系之一，地方特色浓厚，种类繁多，对色香味形非常讲究，充分迎合了广东人挑剔的味蕾。 广式早茶是粤菜的代表之一，也是目前全中国最正统的早茶。在广东，无论是家庭聚餐，还是相亲约会都可以用喝早茶的形式解决。 （由于我的拍照技术实在拿不出手，本文多数） 要在广东的大街上找一家普通的现代化茶楼并不难。喜欢安静的朋友可以选择去一些传统风格的茶楼，古色古香的纯木装修，光线微暗。服务员推着载满点心的小推车到处走，有喜欢的点心就盖个章端走，像自助餐一样，非常自在。每家茶楼都有自己的招牌菜，每一种点心在不同的茶楼有不同的风味。面对菜单上少则数十，多则数百的点心，是不是纠结症都犯了呢?这种时候千万不要看着图片乱点一通哦！ 下面我来推荐一些广东人日常必吃的点心。 （一）早茶“四大天王”——虾饺，干蒸烧卖，叉烧包，蛋挞 1.虾饺 位居早茶“四大天王”之首，口感清爽，香甜多汁。晶莹剔透的饺子皮中隐隐约约可以看到红白相映的虾仁。鲜虾和猪肉的结合，加上竹笋的辅佐，味道十分鲜美。2.干蒸烧卖 比较传统的有猪肉烧卖和牛肉烧卖，近年来推出了鲜虾烧卖和蟹黄烧卖。干蒸烧卖最大的特色就是口感细腻，鲜嫩爽口，营养价值很高。3.叉烧包 刚出笼的叉烧包顶部微裂，露出肥瘦适中的叉烧和酱汁，散发出浓浓的叉烧的香气，非常诱人。叉烧包一定要趁热吃，松软可口，配上一杯普洱茶或铁观音，茶香四溢。 4.蛋挞广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种:牛油蛋挞和酥皮蛋挞（图为酥皮蛋挞）。牛油蛋挞我还没吃过，但酥皮蛋挞味道真的非常棒，吃的时候要小心碎屑掉在衣服上。 （二）广式包点——流沙包，奶黄包（种类太多，此处只介绍较有代表性的两种） 1.流沙包 包如其名，咬开的时候会有“金沙”流出，“金沙”的原料主要是牛乳和咸蛋黄。咸蛋黄吃起来特有的含沙的感觉和牛乳的结合，甜而不腻。搭配一杯铁观音茶，不爱吃甜食的朋友也会为之疯狂。必须提醒一句，如何完美地吃掉液态的馅是需要技巧的，这一点和灌汤包很像。2.奶黄包 原料同样是牛乳和蛋黄，口味与流沙包完全不同。新鲜的鸡蛋黄和咸蛋黄的区别也在于此，奶黄馅是固态的，不会流动，且口感爽滑细腻，闻起来有一股淡淡的奶香。 （三）主食类——煎饺，糯米鸡，蒸肠粉1.煎饺 蒸饺讲究鲜，煎饺则讲究香。韭菜特有的香气，马蹄的清甜与微焦的饺子皮在舌尖发生一场美丽的碰撞。 2.糯米鸡 糯米鸡的传统做法是用荷叶包上蒸熟的糯米包上鸡肉，叉烧或香菇蒸熟。软糯的米和嫩嫩的肉，还有荷叶的清香，配上一杯乌龙茶，管饱又解腻。1.蒸肠粉 肠粉按制作工具不同可分为布拉肠粉和抽屉肠粉，布拉肠粉通常是浇上特制的豉汁直接吃，简单美味，热量很低；抽屉肠粉水分较多，制作时加入猪肉末或牛肉末，有时也会加虾仁和玉米，同样浇上豉汁，口感很滑，有一定的热量。（图为布拉肠粉） （四）小吃类——蒸排骨，虎皮凤爪，手打牛肉丸1.蒸排骨 排骨放入蒸笼前先用油盐、生粉、生抽、蒜末、姜末腌制，出笼后的排骨有一层薄薄的生粉包裹，在排骨在保留原有的清甜的基础上更嫩更香。2.虎皮凤爪 新鲜鸡爪经过繁琐的油炸和浸泡后，用特制的香辣酱汁炖煮，再入蒸笼蒸后，膨胀且麻辣的虎皮凤爪就完成了。说是麻辣，其实吃起来只有一点麻，广东人清淡养胃的饮食习惯也在此处体现出来。 3.手打牛肉丸 牛肉丸是潮汕地区的特色小吃，分为牛肉丸和牛筋丸，牛肉丸口感滑嫩，牛筋丸里有一些嫩筋，很有嚼劲。如果想吃到最好最正宗的牛肉丸，最好是去潮汕地区吃哦！最后用两个我最喜欢的甜点结束这篇文章（喜欢吃榴莲的朋友注意不要把口水流到屏幕上！！） 1.榴莲薄饼 用榴莲和面，加入蛋清、黄油等，擀成薄饼入锅烙熟。外脆里嫩，榴莲的香甜味萦绕齿间，回味无穷。有的茶楼会把榴莲酥做成天鹅的样子↓ 2.榴莲酥 酥皮包裹住软糯香甜的榴莲泥，炸至金黄。外酥里嫩，咬开酥皮后，榴莲泥散发的浓郁的香味让人垂涎三尺。爱吃榴莲的吃货们一定不能错过榴莲酥哦！ 结束语:一个地方的特色美食出了这个地方，就再无原来的味道，广式早茶也一样，推广到其他城市后，由于选材不同，烹饪方式受当地饮食习惯影响，也失去了广东特色。所以，要吃到正宗的广式早茶，一定要来广东哦！

糯米鸡的做法,材料主料：糯米1kg，鸡500g（我用去骨去皮的鸡胸肉），泡发香菇4朵（一切为四），水煮蛋2粒（一切为四），蒜头3瓣（剁碎），小红葱8粒（切薄片），腊肠3对（切斜片）腌料：蚝油1汤匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，黄酒1茶匙，姜汁2/3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1汤匙酱料：水50ml，蚝油2汤匙，老抽3汤匙，黑酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙做法1、鸡和香菇加腌料捉匀，收入冰箱腌2小时或以上。2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜，倒入酱汁大火煮沸，备用。3、糯米泡水1小时，放入电饭锅煮熟。（水量比煮白米饭的少，米没完全熟透没关系）4、趁热倒入（2）切拌均匀，待米饭稍微凉，吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。6、放入蒸笼里大火蒸25分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来。

主材：糯米、粽叶、肥瘦肉 配料：火腿、姜片 调味料：生抽、料酒、蚝油、花椒粉 做法 1、梅头肉(带少量肥肉)切丁，加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。 2、粽叶洗净后煮10分钟，剪掉头尾，用清水泡上，备用。 3、糯米浸泡8小时以上，沥水。 4、糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的这步可省。 5、取两张粽叶，在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米，加入适量肉馅和火腿丝。 6、先把两侧边折到中间包住，再把底部折上来包住，继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住，包好的时候保持肉馅的那一面在上面。 7、放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃。

一份美好美味的早餐，能给人带来元气满满的一天。秦汉时期，吃饭是件很要紧的事。今天的人可能想象不出来，食物的种类是衡量一个人社会地位高低的标准。比如肉类，不是随便什么人都能吃的，“肉食者谋之”中的“肉食者”不是今天我们以为的爱吃肉的人，而是有资格吃肉的人。一日三餐？那是不存在的。一日三餐的历史比想象中的要短。南北朝之前一般都是一日两餐制，日出而食，黄昏而食。当然这仅限于下层民众，贵族士大夫一天想吃多少顿就吃多少顿。直到隋唐之后，才普遍的实行一日三餐。在这之前，一般都是一天吃两顿，这可能也跟粮食产量直接有关。今天，物质生活极大丰富，更多的人更关心的是低卡低糖的健康餐，关心的是摄入过剩带来的种种毛病，比如肥胖。所以，有的人就复古，恢复到了从前的一天两顿，减掉了晚餐。但无论什么时候，早餐从来是不能少的。在需要上朝的帝制时代，京官们首先要习惯的就是凌晨起床赶早朝的生活。四更天，百官就早起离家向皇城进发。他们多数都是腹内空空，在朝上得饿着肚子站着，估计即使不低血糖也会非常的难受。明代陈继儒《辟寒》一书，提及唐代官至宰相的刘晏，有一次五更时去早朝，因为天气寒冷，看到一处卖蒸饼的铺子，叫人买饼以袍袖裹着，悄悄在朝堂上吃。宋朝也有怀揣羊肉去上朝的故事。官做到一定级别，能有工作早餐的待遇，由皇城外有专门等候入朝的“待漏院”提供。如果当天的早朝皇帝高兴，散朝后，会赐食百官，赐食的地点在殿堂廊下，所以称为“廊餐”。古代人早餐都吃些甚么呢？其实品种还是相当丰富的。不同的朝代有不同的花样。馎饦（bó tuō）这是唐代最普遍的早餐食物。听这学名好像很高级，其实吧，就是面！片！汤！今天我们说的“巧妇难为无米之炊”在唐代可不这么说，那时候是说“巧夫做不得无面馎饦”。粥这种简单又营养的东西，也是古代人最爱的早餐之一。比如白居易的“今朝春气寒，自问何所欲。苏暖薤白酒，乳和地黄粥。”可见，唐代时粥就是重要的早餐品种。唐代医学著作《食医心鉴》里记载了各种粥的做法，原料包括了大米和各种五谷杂粮，有的粥里加了肉，有的添加了蔬菜、干果等，有甜有咸，不一而足。胡饼“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”白居易不但是个大诗人，还对下厨房这事情很有兴趣。依着当时京城里有名的饼店里的招牌胡饼，做出来送给朋友。真是好暖心的礼物呢。除了胡饼外，还有各式各样的饼，有几十种之多。茶汤宋代人会享受，爱享受，也研究怎么享受。一个早餐上都能看出来。宋代人早餐流行喝茶汤。早起一碗茶，这茶相当于宋代人的起床号。煎茶汤是个细致活，宋人在这事情上把一不怕麻烦，二更不怕麻烦的精神发挥到了极致。嫩芽茶叶，加上去壳绿豆，磨得细细的山药粉，这算是基础汤底。根据各自的爱好，还会加入各种辅料，桂圆、香苏、紫苏、酸梅、桂花、豆蔻，有的还加豆豉。在宋代，就流行了出门过早。今天很多人早餐都出去吃，那就跟宋人差不多了。来看看各地的一些有代表性的早餐，你吃过哪些呢？疙瘩汤这个可是正宗东北佳肴。不但是东北人，很多北方人都爱吃。就是把面揪成一块一块的扔到汤锅里，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、西红柿，总之手边有什么辅料就放一点什么。疙瘩汤很宽容，不挑。尤其是天冷的时候，汤汤水水，热腾腾的吃下去，顶着寒冷出门，但是胃里却始终是热乎乎的。煎饼果子说起煎饼果子必须想到天津。从前有很少去北方的南方人，第一次到天津，慕名探访煎饼果子，对着手里一大个热腾腾的面食大惊失色，“果子呢？”实际上，煎饼果子应当写作煎饼馃子，馃子是北方方言，就是油条。正宗的天津煎饼果子，必须是绿豆磨成面作为主料，白面和黄豆面按比例搭配，“果子” 就是油条或者馃篦。调料方面，葱花必不可少，再抹上点甜面酱、爱吃辣的加点辣酱，一套天津煎饼果子完成。炒肝儿炒肝儿并不是炒的，而是以大肠、猪肝加淀粉煮成浓浓的一碗。一碗完美的炒肝儿，颜色褐红，汁浓芡亮，肝香肠肥，有蒜的浓香但并不辛辣，芡汁很好的包裹着食材，浓稠不泻。传统吃炒肝并不用汤匙筷子，而是整碗端起来喝。所以从前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必为外地人。山东煎饼煎饼卷大葱是众人皆知的典型山东吃法。煎饼的原料是粗粮，要用鏊子做。普通的锅做不出来。正宗的山东大葱粗壮细嫩，有葱香却没有呛人的辣味。对于豪放的山东人而言，煎饼卷大葱的早餐已经深植入骨了。甜沫甜沫是地道的济南发明，后在山东地区广为流传。甜沫有些像菜糊糊。虽然名为“甜沫”，但实际上是咸口，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”。胡辣汤河南各地几乎到处都有卖胡辣汤的地方。早上买一碗胡辣汤，配着包子、油条作为早餐。胡辣汤是用骨头汤做底汤，配置的汤料各家有各家的秘方。加上胡椒、辣椒等调味料，它比较适合北方人的口味，汤汁粘稠、麻辣鲜香。喝的时候稍微淋点麻油、香醋。稠稠乎乎一小碗胡辣汤，有菌菇，有木耳，内容非常丰富。包米果包米果是江西地区很受欢迎的小吃，因"皮薄润滑、料多爽口"而美名远扬。浸透的大米磨成米桨，把米浆薄铺在用竹篾编织成的圆形簸箕内，用旺火蒸熟，就成了汤皮，然后用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，涂上点香油或熟茶油。烤馕馕的历史甚至可以追溯到唐代以前。一说唐诗中的胡麻饼其实就是馕。在许多新疆人看来，如果没有了馕就没有了生活。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候。加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，受到新疆人民的喜爱就不足为怪了。热干面热干面是武汉的传统小吃之一。来历有各种版本，但这是武汉一种非常有代表性的早餐却毋庸置疑。拌上油的热面，芝麻酱、酱油、葱花、蒜泥做调料。乍看没什么吃头，碗里只有面，基本没有臊子。但是百般滋味全在面里头，爽快而味重。生煎包生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包也被称为生煎馒头。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。人们对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”面结面说起宁波早饭，很多人一定以为是汤圆。其实在宁波人心里，最爱的是仓桥面结面。面结面一直是宁波老底子味道，它的存在是老一辈人的舌尖记忆。面结的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾开始与那入口即化的面结皮交融，满口的鲜香软嫩。接下去便是诱人的肉馅，与面皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。泡饭菜泡饭是南方特有的称谓，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷饭加水稍加蒸煮而成，往泡饭里加肉加菜同煮的也有。一碗好泡饭，端出来要饭粒酥而不烂，米汤浓而不浊，各自保持自己的神形。汤浅黄且清，粒粒饭沉淀在锅底，质地紧绷结实。入口，汤水极淡的焦苦里和着稻米的清香，饭粒略韧有咬劲又有水的甘冽。皮肚面有人说：“所谓乡愁，对南京人来说，就是一碗地道的大碗皮肚面。”大火烧水，大灶下面，大团的面条扔进去，大瓢的肉汤泼进来，金黄的皮肚、细薄的肉丝、鲜嫩的猪肝、丰润的腰花抱成小团在锅里“跳舞”，红的番茄、绿的菜秧、黑的木耳、白的平菇欢快地在汤中“穿行”。连汤带面倒出来，拨几勺火红的辣油，淋几滴喷香的陈醋，一碗味鲜料足的大碗皮肚面正式出炉。厦门沙茶面沙茶面的做法很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。重庆小面小面是重庆市民唯一普遍接受的传统面食。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。肉夹馍肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉用腊汁肉，使用陈年老汤卤制，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。夹肉用的馍须是特制白吉馍才正宗。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。身居长安，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。桂林米粉米粉是广西各地早餐的主力军。各地米粉特色不同，而桂林米粉在快速简便方面独擅胜场。桂林人说，桂林米粉出了桂林就会变味。正宗的桂林米粉不但米粉讲究，灵魂是卤水，那是各家粉店的商业秘密。相传，桂林米粉起于秦代，是一种治病的“药膳”。今天，桂林街头的粉店里，依然随处可见米粉配着三花酒悠然过早的老桂林。

用料 糯米 一斤红皮花生 少量豆干 一斤左右蒜苗 一把青椒 2-3个红尖椒 适量生姜 适量面粉 适量油 适量盐 适量自制糯米鸡的做法 1.花生提前浸泡20分钟，糯米和花生一起蒸熟，或者放电饭锅煮。 2.我用的电压力锅做的：糯米、花生、生姜末、盐，放锅里，加水，开始煮饭。 (注意，糯米比较软糯，很容易煮烂，炸的时候就会散掉！水要比平常煮饭少，水量和糯米平齐，或刚好没过糯米，切不可多，不然炸不成型) 其实这样煮熟了，饭已经很好吃了，家里有个小猪迫不及待偷尝了一下，看，刚好是个心形耶???? 自制糯米鸡的做法 步骤11.豆干、青椒、红尖椒、蒜苗，全部切丁，炒熟，不要炒过了，备用。 2.把炒菜的锅用刷子洗干净，水擦干备用。自制糯米鸡的做法 步骤2菜和饭放一起开始搅拌，注意如果菜里有汤或者油千万不要，水分多了，就会散掉！建议大家用手袋或保鲜袋，用手柔搅拌！用筷子粘不到一起！自制糯米鸡的做法 步骤3搅拌后的样子，成团，饭和菜粘一起！自制糯米鸡的做法 步骤4用手袋把饭揉捏成团，捏紧，菜不能掉，炸的时候不会散！自制糯米鸡的做法 步骤51.面粉放一点点水，用筷子搅拌均匀！注意，一定不能多放水，这样保证饭团能够粘上面粉不掉，且厚！ 2.锅里放适量油和饭团一样高就可以，还是比较费油的噢，开火。 3.再次捏紧饭团，依次放入面粉水中裹满全身，油热后，放锅里炸！(注意，这里还是套手袋，用手裹面粉，不要用筷子夹，筷子会把面团夹散！且饭团不可放面粉水泡着，会散)一遍裹粉，一遍炸，炸好变黄就捞起来，继续放饭团炸！

荷叶糯米鸡 原料： 新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板粟适量，绵线。 调料： 胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油 制作方法： 首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。 风味特色： 拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。 技术要领： 首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。

材料：鸡胸肉，泰国香糯米，玉米，毛豆，香菇，鸡蛋，香肠 配料：蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，糖，盐，香油等 做法： 1。鸡肉先切小块用料酒，一点酱油，蚝油，糖加胡椒粉腌至少一个小时，我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的，再加上后来的腌料一起腌，味道也很不错 2。糯米用清水泡了一个晚上，实际上3-4个小时就足够了，香菇也发好切碎，拌入沥干水的糯米，加一点香油，和适当的水（因为泡了一个晚上，只需要象征性的撒了些水进去，并没有没过糯米），上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的，加蚝油，胡椒粉，酱油，糖和盐拌匀即可 3。煮一个鸡蛋，切4块 4。找一个盆，我用的是做salad的透明玻璃碗，依次垫入腌好的鸡肉，香菇，香肠，玉米，毛豆，鸡蛋等，最后盖上糯米，压平压实碗口，如果腌鸡肉有多余的料汁，可以一起浇入，入锅蒸45分钟倒扣出来即可，最后洒上芝麻，蚝油和一点辣椒粉 味道还是很不错的，形状也很可爱，因为蚝油放得比较多，甜甜的却不油腻，因为用的是泰国糯米，即使蒸久了吃起来也不是那种烂烂粘粘的感觉