米酒怎么吃法简单又好吃的，醪糟要怎么做才能好吃

考： 1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的） 2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料： A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。 B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。 C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。 3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。 全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。 4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。 5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等 6、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫城蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。 7、作调料： A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。 B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。 D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。 一干二净除旧习 五讲四美树新风 辞旧迎春

煎一个鸡蛋，倒一碗醪糟下去煮开了把火关了，加点糖进行调味就可以吃了。

作醪糟饮料：A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。 B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等制成风味别致的果汁醪糟。

米酒的做法材料糯米1.5公斤，清水，酒曲做法1.用清水淘两遍。2.保持水分，泡24小时。3.泡过24小时后的糯米。4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.准备蒸锅，下面垫块笼布。6.把糯米放在笼布上。7.放糯米的时候，要把水沥干。8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。13.观察：第一天可以闻见酒香了。14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

－ 准备食材 －糯米 1斤酒曲 一粒凉白开 500ml－ 步骤 －1.糯米浸泡12小时。糯米的质量很重要。好的酿出来的美酒会更香醇。2.泡好的糯米放蒸锅中蒸。先把水装好，烧开看见有蒸汽冒上来后在把泡好的糯米倒铺好蒸布的锅里上蒸，用筷子戳些小洞，好让蒸汽好网上行，在把蒸布盖好，盖上盖蒸20分钟后焖五分钟。开盖后看没有夹生就可以。3.把蒸熟的米倒在无油的盆子里放凉。这时用擀面杖把酒曲压碎，用手试试米的温度在30度时最好，太热了酒酿出来会发酸，所以大家做的时候手感不烫最好。4.把凉好的米倒上凉白开。把米团打散。倒入酒曲搅拌均匀。在把拌匀的米装入酿酒瓶中，中间留个小洞，这样方便看到酒液出来。5.装好后象现在的天气需要放到暖气旁。加盖被子保暖发酵。如果是夏天就不需要了。注意温度也不易过高太高也容易出现酒酿出来发酸。6.现在市面上基本上白酒都是酒精勾兑出来的，饮用对人身体没有什么好处，所以没事时大家可以自己酿些米酒，放时间越长酒越纯味道越好。操作方法也很简单。建议大家第一次做时用一斤米先试试。熟练后可以每次做十斤的量。7.在酿造24小时后出酒后加1：1的比例加凉白开让它在继续发酵到一个月就是度数比较高的米酒，如果大家只想做出酒酿那加水后就直接放到冰箱中停止发酵。

醪糟的食用方法　　1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。　　2、作醪糟饮料：　　A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，加入沙棘（或枸杞）等直接热饮，或白糖搅拌冷却即可饮用，真是爽。　　B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。　　C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。果味酒酿：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。乱炖：将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。　　3、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。 酒酿圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。桂花酒酿圆子：不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。　　4、醪糟鸡蛋：酒酿，授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。　　材料：醪糟3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。　　做法：　　在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。　　将蛋与汤盛入碗中，放入醪糟即可食用。贴士鸡蛋不要煮得太老，醪糟是不用煮的。　　5、作调料：　　A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。　　B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。　　C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

原料配方：上等江米500克酒曲5克 制作方法： 1.把糯米500克用清水淘洗干净，泡1小时后，沥干。 2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，凉凉到20℃左右时，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。 3.将拌匀的糯米倒入消毒好的盆或是锅内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后把缸盖紧，用棉絮包好，放入编好的蒌里面，2--3天即成醪糟。 产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。 用做好的醪糟做一碗醪糟蛋，里面再放些糖桂花~~~~哦！那味道美极了！

可以温热了直接吃，也可以煮成粥吃

米酒煮鸡蛋材料: 清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意 做法: 1.找一奶锅（1个人的量用奶锅煮最方便），注入清水大火烧开。 2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除！（不除也行） 3.把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点（只要米酒是在锅里翻滚就行），然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去搅动）。 4.等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。 5.放白糖，起锅。 黑麻油老姜米酒腰花 材料: 黑麻油二大匙，腰花2只4片，老姜一块，米酒半杯，水半杯，半葱1支 做法: 1.腰花横切半,剔去中间白膜,腰面十字切花再切斜片,洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后冲洗沥干. 2.姜洗净切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干，转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯,(当然全酒1杯最好)和葱段, 再滚就起锅享用.<视个人口味可酌加少许鸡粉或盐调味> 糯米酒煲鸡 材料: 母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g） 做法: 将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。 锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。 砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。 最后放入盐调味即可。 米酒炒大虾 材料: 主料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。 做法: 虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。 药材米酒茶香鸭 材料: 主料：鸭半只斩块， 辅料：药材一包（人叁，当归，红枣，栗子，核果，黄芪，五加皮。。。），老姜，蒜， 调料：米酒头一杯（着是很香的米酒，味道浓郁，酒精挥发后使鸭汤更具风味），盐 做法: 气候凉爽，是进补的时候了。买了一只茶香鸭，一包药材，开了一瓶刚收到的米酒头，炖一锅香浓滋补的汤，保养这把老骨头。。。 做法： 鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里，注入八饭碗清水／一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮两小时，以盐调味即可。

俗话说：巧妇难为无米之炊。所以，如果要做出好吃的米酒，在选料上一定要适当好一些。在选择糯米时，要尽量选择颗粒饱满，颜色倒不用特别白（很多颜色太白的米，可能会是加了东西的，大家都懂得）。另一方面，选择甜酒曲也要尽量选用手工制作的那种，因为里头菌群丰富，所以味道也会更加浓郁，像安某甜酒曲往往就是菌种比较单一，做出来味道是甜，但香味会相差蛮多，而且还不适合做酒。 说完了选料，那我们来说说制作方法上面需要注意到问题。首先，我们要简单了解下从糯米到甜酒酿/米酒的过程，到底会经历哪些。首先，是糖化反应，这个过程是由曲中的根霉菌参与，将淀粉经有氧呼吸分解成糖，等到这个过程基本结束，也就是我们的甜酒酿初步做成的时候，我们会感觉到甜酒酿特别的甜，酸味和酒味都会不明显。而下一个过程，当根霉菌作用不明显时，酵母菌开始发威，将糖分分解成酸和酒精。这样，我们就会发现甜酒酿开始变“凶”了，也就是酒味变重，甜味减低，而这个过程主要是酵母菌无氧呼吸造成的。 通过这样简单的说明，大家可能就会明白，为什么有时候我们将刚拌好酒曲的饭用保鲜膜包裹的很紧，到最后做出来的甜酒酿并不甜，相反酒味重甚至有些酸。就是因为在这个过程中缺乏空气，使得根霉菌失去工作环境，没有将淀粉转化为单糖，而是酵母菌占上风，直接将淀粉分解为酒精而导致的。 接下来，我要说说这制作过程中，大家还需要注意什么。首先，是卫生情况。制作米酒过程中，引入杂菌，可能会导致对反应有利的菌的优势减弱甚至消失，导致最后做出的甜酒酿/米酒发酸发黑。所以，在制作过程中，凡是能接触到的餐具或手，必须清洁。其次，是温度。因为酒曲是活性物质，酒曲要产生作用，需要在有活性的情况下，过高或过低的温度都会导致菌活性降低，不利于发酵，这就是为什么冬天需要盖棉絮保暖，夏天则简单用盖子盖就可以的道理。再次，就是酒曲用量和米饭量大配比。酒曲相对用量过大，会导致发酵过快，就会产生酒味过快产生的效果，而酒曲相对用量太小，则会使得发酵反应速度减慢，使得我们望眼欲穿。所以，酒曲和米饭量的比我们要弄清楚，一般在买的时候就要问清楚。

原料: 糯米2斤 上海酒曲1个(一袋里有2个,每次用一个) 凉开水 蒸锅 纱布 放发酵的容器. 第一步:先把糯米放在冷水里泡3个小时. 　　第二步:把泡好的糯米放在铺上纱布的蒸锅里,大火蒸20分钟,关火,等蒸熟的糯米凉透. 　　最后:把糯米放进容器里,酒曲用勺子撵碎成粉状,均匀的撒到糯米上,用装米饭的铲子把糯米压结实.中间用筷子挖个小洞,倒入大量的凉开水(水最后就成了酒,最好吃),然后把容器密封好,放到温暖的地方储藏,3天左右.我是放在烤箱里,用一般的不锈钢锅,上面用保鲜膜密封. 　　切记:整个程序不能有油,否则做好的米酒就会有层白毛在上面,那就失败了! 　　好了,享用美味的自制酒酿吧!最好用糯米粉撮些小汤圆一起放在锅里煮着吃.

米酒食用方法如下：米酒吃法1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。米酒吃法2、作米酒(酒酿、甜酒)饮料：米酒吃法3、热饮：取适量米酒，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。米酒吃法4、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。米酒吃法5、果汁米酒在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁米酒。米酒吃法6、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套米酒黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。米酒吃法7、米酒汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。米酒吃法8、米酒鸡蛋：先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量米酒和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等米酒吃法9、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。米酒吃法10、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。米酒吃法11、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。米酒吃法12、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。米酒，又叫酒酿、甜酒、烧酒(江西人对它的俗称)。古人叫“醴”。米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。米酒的功效与作用1.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；2.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；3.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

现代医学也证实，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌，也就是我们常说的用米酒催奶。同时，古代传统医学也认为，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些米酒滋养品可以避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露（产妇分娩后随子宫蜕膜特别是胎盘附着物处蜕膜的脱落，含有血液，坏死蜕膜等组织经阴道排出称为恶露）不下或下之甚少等不适，补血行气，促进血脉流通，调养周身气血。产后喝米酒催奶的方法：食用米酒催奶的方法很多，可以将米酒、桂园与蛋花同煮，也可以与红糖水同炖，红糖不仅可收到活血化淤的功用，促使恶露行畅，而且还富含铁和钙，可防止产妇产乳期失血过多，引起贫血，都能起到良好效果。1、将米酒放入快要煮好的汤圆中，愿意吃就多放些，煮个开就可以吃了。2、可以直接饮用。3、用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。4、先在锅里放些水，等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特别有营养，有补血补气的功能。在食用米酒催奶的过程中，可以将米酒煮的时间长一点，不盖盖子，让酒精充分挥发，因为米酒活血的最主要因素就是含有微量的酒精，既活血又不至于喝醉。另外要米酒催奶的注意事项是，因为米酒是活血的，所以恶露没有排净的情况下吃米酒，会延迟恶露结束的时间。