一．自酿葡萄酒发酵时间长了酸了怎么办
不能喝了的，自酿的杀菌条件差，酸了就不能喝了。如果是买的那种好的红酒，还可以喝，但是叫葡萄醋。呵呵
二．自酿啤酒发酸怎么补救
1．首先锅加入5公升饮用水并且加热漆四摄氏度干净滤袋套锅缘 麦全数倒入锅并均匀搅拌确认每颗麦都能吸收水份 盖锅盖静置每隔十钟检查温度否维持陆四度C至陆漆度C间若温度降火使加温阶段酿啤酒第步骤「糖化」利用热水麦芽淀粉凝胶化再藉由释放酵素转变发酵糖类 等待程用直盯着锅看需要记检查温度即便滤袋拿起且尽量袋麦汁挤要注意袋仍高温千万别烫伤 滤麦汁依旧混浊颜色家印象啤酒太需要锅麦汁加热至沸腾切记能锅盖盖 沸腾炉火转至火让麦汁维持滚状态需要注意事项与前步骤相同加热需要盖锅盖且要火势控制火状态麦汁水份断蒸发火势太届能酿啤酒剩 程随加入香花与苦花两种啤酒花酿啤酒第二步骤「煮沸/煮花」啤酒决定性风味便形至于要何加入 啤酒花则控制香味与苦味关键塬则苦花随着煮沸间增加变越越苦香花则越煮越香管想喝甜点或想喝苦点都自由 调配每酿酒程都种找自喜欢风味酿酒乐趣 接着始进入酿啤酒第三步骤「冷却」家选择盖锅盖让麦汁降温适合温度或者找水缸放入冷水与冰块加速降温决定自酿 啤酒否能功关键煮花所程煮沸麦汁杀菌与蒸发杂质锅离火便要留意能让麦汁污染所用具都要清洁杀菌连 讲喷口水能影响需要特别 同刚才所提「干净」酿酒绝重要条件帮助家完任务帮手各药局均贩售漆5%药用酒精兼具清洁杀菌效且能快速挥发残留!
2．要麦汁接触容器与器具都需要先用酒精消毒管直接倒或装进喷雾罐喷洒都没问题 接着滤麦汁较粗糙杂质给滤掉 装入已完清洁消毒发酵瓶 酿啤酒第四步骤「发酵」啤酒所能「酒」塬投入酵母理想温度二漆摄氏度温度太高产代谢许闻气味 干净且干燥「硅胶瓶塞+三件式空气单向阀」塞住瓶口道具帮助发酵所产二氧化碳排发酵瓶并且让外空气进重点才让发酵瓶二氧化碳爆炸 打空气单向阀盖倒入米酒要关切功告!
3． 空气单向阀发酵所产二氧化碳排程「进」解释帮手运作塬理已经闻香喷喷啤酒香气! 第发酵瓶液体呈现稍微混浊状态第二发酵跃产量二氧化碳并底沉淀物冲起现断冒泡超级混浊状况接 等酵母吃饱糖睡觉杂质始沉淀液体渐渐变澄清种酿啤酒像见市售啤酒现澄清透明状态 装瓶发酵瓶需要放置二0度左右室温慢慢发酵(说现气适合!
4．)直接晒太阳静置漆至一0便盖瓶盖 放入冰箱准备饮用啰!家直接酿啤酒直接杯利用抽取式啤酒抽让啤酒较澄清较易喝杂质 虽每于喝定义同普遍说已种式酿啤酒较能受麦香甜味啤酒特苦味随着自喜调配编看 喝程度完全超家超商买啤酒!
三．酿的酒有点酸怎么办
1．如果是黄酒，可以适当加一点澄清的陈石灰浆但添加量不宜超过千分之一，或者添加一部分高质量酒精（脱臭酒精），但不过怎样，都会使酒的口味质量下降。
四．米酒发酵成酸味 怎么办
变酸了就没有救了 因为整个发酵过程是这样：淀粉→葡萄糖→部分醇类（其中乙醇，也就是酒精一类+其它物质）→酸类（其中乙酸，也就是我们说的醋+其它物质）→一些氧化完全后的基团（什么都有，包括有臭味的基团，而且大部分有毒）
