1，酒曲发酵快一个月了怎么会有好多蛐在里面味道也酸了还有好多蚊子
酒曲一般发酵好的时间为一个礼拜左右，你说发酵了一个月，很显然是发坏了。
2，我酿的葡萄酒发酵1个月后的汁是粉红色的拎出来也是粉红色的可1月后
这是酒发酵成功的缘由，真正变成了酒就是咖啡色的
酿好的葡萄酒要避光低温保存，否则色彩和味道都会产生改变。
3，做馒头时发酵时间不小心过长了都超过30个小时了做出来的馒头还
不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用。发酵时间过长的面团补救办法：1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。扩展资料：蒸馒头的技巧：1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。
如果是老面发酵的，没有加碱，而且时间又长，我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些面粉进去，醒时间短一点儿，再做可以缓解不少。已经做出来了的话，不想吃，就把它们切成片，油炸，或者煎着吃吧。好吃一些。
做出来的还能叫馒头吗?
能吃，只是会有酸味的，最好是蒸之前先弄点碱水，这样中和一下就没味道也没了，
会发酸的，因为乳酸过多 蒸馒头时,是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸,在蒸以前放进去一些碱面(na2co3).这样碱面和乳酸反应生成二氧化碳.蒸出来的馒头就会有二氧化碳加热膨胀形成的小空洞.当然乳酸菌进行无氧呼吸时将大量的淀粉分解为乳酸,同时也产生二氧化碳.直接蒸也会有小空洞,但会有酸味.如果发酵时间过长,面里的乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸,如果碱面(na2co3)还是加原来的量.蒸出的馒头就有酸味.如果多加一些碱面就不会发酸. 推荐做法： 蒸馒头 蒸馒头最关键的一步就是要活好发面，这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的 食材 主料面500g 辅料水适量发酵粉适量 步骤 1.把发酵粉在温水里泡发 2.缓缓的倒入面粉中搅拌 3.拌成絮状 4.再慢慢柔成面团 5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了 6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟 7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃 8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状 9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火 10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好 11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅 12.入盘 小贴士 发面时间要掌握好，还有关火后，一定要再闷几分钟，不要忙着就接锅
