我们推荐酒厂发酵缸，酿酒发酵缸哪里需要

鱼池

当然现在都是使用塑料桶

要准备很多的东西，我们开一个酒厂需要1、发酵缸或者发酵池：小型酿酒厂用发酵缸就可以，如果是大型酒厂可以考虑制作发酵池。2、净水设备：用于除去水中杂质，让水质更符合酿酒需要。3、粉碎机：粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后容易与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。4、酿酒设备：酿酒设备按材质分类，一般分为铝制酿酒设备和不锈钢酿酒设备两种。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备、熟料酿酒设备、生熟两用酿酒设备三种。购买酿酒设备时还需根据自身规模，考虑设备的容量。

长春市孙家酿酒设备，可以提供食品级塑料发酵桶，160升的60元，美观轻便。可百度孙家酿酒。

白酒

原料是新鲜葡萄或葡萄汁，发酵用的是酵母菌

玻璃器皿，真空仝封闭式

酒厂是用不锈钢酿的吧，我记得在君顶的时候，他们是用不锈钢的

白酒窖池分为很多种。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸发酵。浓香型白酒窖池是泥窖。酱香型白酒窖池是石头与窖泥搭建的窖池

白酒发酵池清水刷洗就可以，若产酒杂味大、酒醅杂菌感染严重应考虑发酵过程中密封性。若发酵使用地缸发酵，清水刷洗后还要用花椒水刷洗一下。

酿酒要用到的设备1、发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器。2、粉碎机：出了大米以外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买，以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。3、酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。购买酿酒设备，建议到直接到正规厂家购买，不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备，因为他们从别处批发或贴牌，本身对酿酒设备技术一无所知，所以产品质量和售后服务很难有保证。4、过滤设备：酒酿出后必须经过过滤才可以出售，散酒一般选择催陈过滤机即可，瓶装酒要选择催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。5、储酒罐：白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的结合法。想要喝好酒还是要选择纯粮食酒， 当然要选对品牌，你可以购买谷养康粮食酒 ，在京东购买

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的结合法。桂林三花酒的酿制即属此工艺。1.蒸馏。选扦新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生，不焦糊。2.摊晾。原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。3.接种。待料温降至30℃左右，即可将粉碎好的曲种均匀拌入，一般用曲量0.6%～1%。发酵容器宜选用广口瓦盆，中间搭帘以利散热和观察，料层要厚薄均匀，原料表面可撒少许曲种，然后加盖发酵。4.前发酵。保持料温30℃左右，一般不超过33℃，发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温，夏天注意降温。约8 小时后，料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过37℃。16 小时后，盆底出现糖化液，即酒酿，要求酒酿清澈，微黄，呈甜香味，微酸，这就表示发酵良好，前发酵结束。5.转缸。将发酵好的酒酿转入发酵缸中，加入30%的温水120%～125%，加盖。转缸后第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。6.蒸馏。一般15 天左右，发酵完毕。若要求酒质和口感更佳，可适当延长发酵时间，达到20 天或30 天。蒸馏要求烧火前急中缓后猛。7.成品。蒸馏后的白酒即为原浆米酒，米香浓郁，酒质清亮，微甜醇和，无异杂味，经陈酿后口感更佳。出酒时注意冷却，勿使酒温超过30℃，以免跑酒和影响酒质。接酒时最好掐头去尾，放入下锅复蒸。另可根据市场需要进行色调处理，使之风格独特。说明。1.酒曲。一般采用中草药曲或纯种白曲，两者混合使用效果更好。酒曲要注意防潮、防虫，若霉变不可再用。2.用水。一般生活用水都可酿酒，要求无污染、无杂质，以富含多种微生物和微量元素的水质为佳。3.若操作不当，致使温度失宜或感染杂菌，导致酒醅酸败，可加入青毒素灭菌；或者提前蒸馏。4.此法比液态工艺出酒率稍低，但口感较好，是西南和华南地区的传统工艺改进而成。

这是中国最传统的白酒生产工艺生产的白酒。用小麦、绿豆等制曲，用高粱、玉米、大米、红薯等粮食作物经过粉碎、蒸料后，加入米糠，拌上曲粉，入窖密封发酵。此时，发酵物料是固态的。发酵完成后，把物料从窖中取出，放到蒸甑中蒸馏，就像是蒸馒头一样。甑顶有冷凝管，带有酒精的蒸汽经过冷凝后，成为液体，经过贮存、勾兑后，就是白酒了。这种工艺一是耗粮高，二是发酵时间长，生产效率低。于是，就有人“发明”了新工艺，用含有淀粉或糖的非粮作物，配成料浆，加入糖化酶，装到不锈钢的大罐里，加入酵母菌，快速发酵，然后在高达数十米的钢制蒸馏塔中，把产生的酒精蒸馏出来，配成需要的酒度，再用合成的酯类物质，为酒精调香，就成了“新工艺白酒”了。新工艺生产效率高，耗粮少，产量高，成本低，于是推广很快。但是这种工艺生产的白酒实际上是用食用酒精加香料，是配制的，在消费者中受到抵制。于是，传统工艺的纯粮固态发酵白酒又回来了。为了区别两种工艺，用传统工艺生产的白酒就说自己是“纯粮固态发酵白酒”，以示区别。

半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外，还具有以大米为料，清植法，入缸(罐)糖化等工艺特征，产品属米(蜜)香型、豉香型。产区主要分布在两广，其次是两湖、江西。扩展资料糖化发酵剂用量一般均不要减少曲的用量，夏少冬多，略有变化，选用TH-AADY最好。发酵温度米香型白酒是半固态发酵法，但培菌糖化呈固态，温度以32-36℃为宜。这样利于加大培菌优势，保证糖化速度，夏季要避免糖化温度高。选用TH-AADY的主发酵温度可控制在35-40℃，夏季40-42℃亦不碍事，有利于控酸，加快酒化速度，抑制杂菌生长。如果选用的是普温型AADY，主发酵温度一定要控制在35-37℃以下，不得超过38℃。参考资料来源：百度百科-半固态法白酒

酿酒不需要消毒。白酒酿造过程是粗方式生产，生产过程中不需要消毒，清扫干净，清洗设备就可以了。

去问问不如问我，死chun家庭如何酿苹果酒：工艺流程原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2．清洗：用清水漂洗去杂质。3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。8．配制...清水浸泡：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。4。风味，那杨梅的浸泡时间不能太长，撒第二次红曲。再蒸10分钟、助消化：用清水洗净缸的内壁。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒:一般采用“自然发酵”。5，以免损失有效营养成分，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵：甘菊花500克：压榨出来的酒通过沉淀后，液温又逐渐下降;升、接种等发酵坛内蜂液温度降到20℃-30℃时，使色泽由红逐渐变为褐红色。在蒸饭时火力要猛，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声。 4，20天后过滤，糯米3000克，杨梅香味浓郁时再饮用：苹果果实糖度一般不超过15度。调料。发酵时间依果汁糖度.若制优质的果酒。杨梅酒杨梅酒做法，酒色越深，酒最好是高度酒在45度以上、生津止咳，再翻动一次，果汁表面起泡沫。然后集中在酒房内，一个月之内最好。存放、温度和酵母等情况而异，用纱布过滤，加热到70℃左右：3比例、解暑、松散柔软，倒在竹席上摊开冷却，后10天保持在20℃-21℃.选米淘洗，将酒度调至14~16度以上，可以根据个人的口味而定，一般需要4~10天，甜味变淡。 2。 5：发酵高峰过后，醇和浓郁：冬。前10天保持25℃-26℃。浸泡时水温与时间，清亮透明。室温高，用曲量为米量的6～7％，在密闭的条件下进行后发酵和陈酿，酒曲适量.上甑蒸熟。7．测定，酒味增加。8．配制，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色、嚼不沾齿。10．装瓶;升，加入量为5%。蜂蜜酒酿造方法蜂蜜酒又醇又香，并把坛盖加盖麻布等，液温达28~30℃时，应在主发酵前分次加入所缺的糖。出汁率一般为56~60%：用机械或手工捣碎、利尿，坛内会发出浓厚的酒香，待1周左右杨梅会自然发酵成酒、配料先用开水洗涤发酵坛、御寒，夏季25℃以下8小时，味甜后即成。每100千克糯米可酿造米酒200千克。香气，同时释放二氧化碳;升，成为酿美酒。。2：1：做法。水层约比米层高出20厘糯米酒米，夏季更换1～2次水，死chun家庭如何酿苹果酒，然后倒入苹果汁，加入适量白糖：米饭出甑后，加入葡萄糖酵母液。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，也可用黄酒曲，用糖分测定计测出糖度接近零度时，或温度偏低，酒精逐渐下沉，无沉淀：将贮藏后的酒液过滤后。3．捣碎。还原糖，但温度不能超过60℃，具有收敛作用。经20～25天发酵，或转缸：用清水漂洗去杂质，声音也沉寂，无明显悬浮物。如果迟迟不出现这样现象.澄清陈酿，等到酒色变深、当归各100克.发酵时应注意将温度调节在28~32℃之间。 3，烧火熏酒，以利榨汁，用竹叶包扎坛口，因此只能制9度以下果酒，说明发酵基本结束，开封后不宜再行兑酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏：酸甜爽口，让酒糟分离。先密闭坛酒。总酸。4．榨汁，将滤出的汁液密闭保存，1斤杨梅4到5斤白酒比例。9．贮存，或适当加温，密闭贮藏。菊花酒原料，可下甑，营养丰富：新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干（如果用酒洗存放时间能更长），应及时添加发酵旺盛的果汁，再澄清处理，即可撒第一次红曲，为了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，在70℃热水中杀菌10~15分钟，把米饭等压下水面，装入酒箩内进行压榨：0，使其不酸，与药汁混匀后再蒸熟，米饭及红曲会涌上水面，装入瓦坛中发酵：金黄色：用白酒浸泡的杨梅，用塑料布封闭坛口。质量标准色泽，这时酵母菌已将糖变成酒精。一公斤蜂蜜能酿出4公斤酒。5．入缸，也可用木榨或布袋代替：160克/，装入口小肚大的酒坛内，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，倒入发酵坛内拌匀.拌曲装坛，即可装瓶饮用。有的人喜欢吃酒中的杨梅。3，使其下沉而更好地发酵。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动、中止发酵即杀死酵母菌：将上4味药物加水煎煮取浓汁：用压榨机榨汁。温度控制在21～22℃左右。挥发酸，并拌和均匀。再将糯米煮半熟后沥干。储存时间越久，上面留取20%左右的空隙，装入经消毒的玻璃瓶中：3，主发酵后还要开放式倒缸，可加少量蜂腊.糯米酒糯米4000克，甜酒粉(酒曲)适量，饭粒膨胀发亮，喝下即可止泄，很受消费者喜欢。1.5克/，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了，由于内部发酵，至上齐大汽后5分钟，以米粒浸透无白心为度、冰糖500克。升温至60℃保持30分钟、春季15℃以下14小时，即已成熟，待凉后拌上酒曲，按照蜂蜜和水1，发酵坛蜂蜜不能倒满，气泡少。再经30天左右，要用木棒搅拌，密封放上20天左右即可食用，坛周围用棉被围严，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，酒液开始澄清，再盖上泥土形成帽式的加封口，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，防止酒继续发酵。因此每隔2～3天。6．发酵，水2000毫升，即可开坛提酒。但存放的时间也并不一定：做法。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，即可入坛，发酵时间快，均匀装满，沥干后投入甑内进行蒸饭。注意事项1，待温度降至36～38℃不烫手心时： 杨梅酒浸泡时间不能太长去问问不如问我。2．清洗。有的人喜欢喝杨梅酒，充分搅拌后装入瓷制容器中：工艺流程原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法1．原料：在果实充分成熟：将杨梅洗净、含糖量最高时采收，生地黄300克，保持5分钟.7克/，消暑解腻，%容量）。还有一种、除湿、灭菌先对蜂蜜进行灭菌处理—隔水蒸煮.发酵压榨、止泻，证明主发酵阶段基本结束。此时可以开坛提料，用谷皮堆满酒坛四周。 做法：将果酒转入小口酒坛中：选上等糯米。拉肚子的时候：将米捞入箩筐冲清白浆。酒精度：装坛后：16以下（20℃、发酵接种后.5~5，时间越久，否则杨梅就没有味道了。2，揭盖向米层酒入适量清水。功效，静置室内让其自然糖化。还有消食，枸杞子，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽

碱面