一．葡萄酒橡木桶中成年与瓶中成年有什么区别
1．葡萄酒橡木桶中陈年和瓶中陈年是一瓶葡萄酒陈年过程中的两个阶段，先橡木桶，后瓶中。但是这两者都不是必须的。
2．先说，橡木桶陈年，葡萄酒榨汁发酵以后要进行一段时间的醇化（也就是你上面说的陈年），时间为3~18个月，当然也有一些更长的，不过很少见。
3．这段醇化过程，一般大众的酒会放在不锈钢桶里，大的不锈钢槽罐，而好的酒会放到橡木桶中。作为橡木桶醇化，也有两种，一种是大的橡木桶，很大，至少可以容纳几千公升的那种，一般会用那斯拉夫橡木或者阿尔及利亚橡木，这种桶可以用很多年，反复用，其醇化价值也比较低。
4．另一种是标准的225L的橡木桶，这类桶也分为美国桶和法国桶，醇化以后出来的风味不一样。标准桶醇化的几点。
5．第一，用的什么桶，新桶，2年桶，3年桶，一般4年以后就不用了，或者就是用来醇化白兰地或者威士忌了。越新的桶越好。
6．放在橡木桶中醇化的目的是让酒可以和少量进入橡木桶的空气接触，产生氧化反应，使酒更淳，还有就是酒吸收橡木里面的风味，所以桶是越新越好。
7．一般用橡木桶醇化，每3个月要换一次桶。橡木桶醇化以后就是放在瓶中陈年了，为了让酒进一步更缓慢的氧化反应出来更多风味。
8．一般好的橡木桶出来的酒要放瓶中10年左右，风味会最佳。像在西班牙有特别的等级制度，“RESERVE”等级，规定什么酒在瓶中一定要醇化多少年以后才能拿出来销售。
9．但是，不是所有酒都要经过橡木桶或者瓶中陈年，比如法国博若莱的新酒，就是一酿完就拿出来喝，喝的就是一个新鲜，不经过任何醇化。
10．还有白葡萄酒，气泡酒等等，醇化的方式和过程也略有不同，或者就是不经过醇化，上面说的橡木桶和瓶中醇化主要是针对红葡萄酒。
二．不同地区盛放葡萄酒的橡木桶是否有区别？
1．当然有区别撒。比如法国用来陈酿葡萄酒的橡木桶与美国陈酿葡萄酒的橡木桶就不同，从香港名酒汇了解到：法国地区的橡木桶是采用的黄橡木制造而成，而美国地区橡木桶则是采用白橡木制造而成的。
2．法国橡木是需要顺着纤维走向劈开，这是为了防止盛放葡萄酒的时候渗漏。而美国橡木可以直接锯开。法国橡木以芳香复杂丰富，风格细腻平衡为主。
3．而美国橡木则是以香草味为主，风格粗犷较为粗犷。 除了以上区别以外，法国橡木桶与美国橡木桶在金钱上也存在着很大的差异。
三．贮藏葡萄酒用的橡木桶和栎木桶有什么不同？
1．橡木桶在葡萄酒陈酿的时候提供更多的丹尼和芳香类物质，所以通常只有红酒才使用橡木桶，而干白中只有霞多丽这个特例采用橡木桶。
2．使用橡木桶陈酿的酒会沾染上橡木特有的风味物质，具体说来，法国橡木能够赋予香料，香草和烤面包这样细腻的香味，美国橡木能够赋予椰子，烤榛子，皮革这样辛香甜美为主的香味。
3．栎木虽然能够赋予葡萄酒足够的丹宁，但是:栎木烘烤后不会像橡木产生那种优雅细腻的香草醛等芳香物质。栎木透气性太好，使得酒的芳香物质和空气里的氧接触，被氧化而失去了风味。
4．所以，栎木“一定”不如橡木桶好。最后，橡木桶是很贵的。一个全新的法国橡木桶每个售价在700欧元，通常只使用2年，也就是差不多600瓶酒。
5．所以如果是法国桶酿的酒每瓶酒差不多光花在筒子上就要5欧元。美国桶的售价是法国桶的三分之一，而国产的栎木桶恐怕连这个十分之一的价钱都不需要。
6．至于长城用的是那种程度的橡木桶。。。不说也罢最后，橡木桶是很贵的。一个全新的法国橡木桶每个售价在700欧元，通常只使用2年，也就是差不多600瓶酒。
7．所以如果是法国桶酿的酒每瓶酒差不多光花在筒子上就要5欧元。美国桶的售价是法国桶的三分之一，而国产的栎木桶恐怕连这个十分之一的价钱都不需要。
四．橡木桶与葡萄酒的关系
1．如果葡萄酒本身是一道菜的话，橡木桶则是为菜增加鲜味的鸡精，添加得当会丰富菜的味道，过多则会破坏菜的原味。
2．橡木桶的使用并不只是为了增加酒的橡木味道，否则加橡木碎片泡就有了，何苦要花费如此高昂的代价进橡木桶（橡木桶的费用平均到每瓶酒上都要占20～60元左右的成本。
3．橡木桶除了给我们带来愉悦的香草和橡木香，对于葡萄酒整体品质的提高都有着非常重要的作用。第一，橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处，使酒色看起来很鲜明，一般经过橡木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。
4．第二，橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来，有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性，使酒更加醇和、有风味。
5．橡木主要有5种物质：单宁，是确定葡萄酒架身的主要元素；橡木内酯，是树脂类物质，据说有柔化酒的作用；糖类物质，包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖；芳香醇；香草，是通过烘烤得来的。
6．第三，橡木具有柔化酒的作用。如果有机会去酒厂试尝刚酿造出来的葡萄酒，大家就能体会到新做出来的酒是很生涩的，而我们喝到的一般都是可以入口的熟酒了。
7．由于橡木桶是有毛孔的，这会使微量空气透过橡木毛孔进入酒液里，这种微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同时降低葡萄酒里青涩的味道，使酒更加圆润。
8．然而我们看到，酒厂的橡木桶以225公升的居多，这是因为，这种容积的桶能使酒最完美地接触微量空气。第四，并非所有葡萄酒进橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品质超群的葡萄跟橡木桶结合才能做出高素质的酒，而不好的葡萄就是进橡木桶，对品质也不能有多大的提升。
9．低品质酒在橡木桶中进行陈酿会使其更加瘦弱，降低结构感，增加苦涩感，而且还会降低红葡萄酒的色调。一般来讲，越是好的红葡萄酒越能经得起长时间(一般两年)的陈酿，而差的酒陈年时间很短，比如年轻树龄和原料质量差的红葡萄酒一般在木桶陈酿超过六个月质量就会下降，有的红酒放进橡桶只会浪费桶的价值。
