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择偶的标准是怎样的,为什么葡萄酒酿好后要装在木桶里

最早使用橡木桶储运葡萄酒的已知证据,出现在罗马帝国,大约在两千年前。现在,人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。那时人们发现,用橡木桶运输葡萄酒很方便,而且,在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。而此时的酒液,其物质成分在不断发生化学反应,这种反应发生在酒液内部的物质之间,也发生在酒液与橡木桶之间,因此,在橡木桶中陈酿的葡萄酒,有这样几种特点:单宁趋于稳定,形成更为平顺的口感;橡木桶给酒带来特殊风味,如香草、烟草、香辛料等味道;减低酒体的氧化过程,让葡萄酒有更为香醇的口感。

为什么葡萄酒要用橡木桶储存?

用葡萄酿造酒的历史,可以追溯到至少八千年前的西亚地区(也有学者认为是中国),从考古发现来看,那时的葡萄酒是用陶罐储藏的,但人们怀疑,是因为木头易腐烂,因而现在没有发现早期木桶存葡萄酒的证据。最早使用橡木桶储运葡萄酒的已知证据,出现在罗马帝国,大约在两千年前。那时人们发现,用橡木桶运输葡萄酒很方便,而且,在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。

1600年前的欧洲,人们已经普遍使用木桶,这幅作于1600年前后的油画说明了这一点。现在,人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。当葡萄酿造成酒液,会被转入橡木桶中陈酿。而此时的酒液,其物质成分还在不断发生化学反应,这种反应发生在酒液内部的物质之间,也发生在酒液与橡木桶之间,因此,在橡木桶中陈酿的葡萄酒,有这样几种特点:单宁趋于稳定,形成更为平顺的口感;橡木桶给酒带来特殊风味,如香草、烟草、香辛料等味道;减低酒体的氧化过程,让葡萄酒有更为香醇的口感。

为什么做葡萄酒用木桶?有什么讲究?

1.橡木是一种天然防腐剂,在橡木桶中发酵或成熟的葡萄酒需要较少的二氧化硫。2.橡木桶有助于澄清和稳定葡萄酒,这意味着酿酒师不需要使用添加剂就能酿造出清澈稳定的葡萄酒,从而使产品更加自然。3.它平滑了葡萄酒的单宁,提高了葡萄酒的陈酿能力,改善了葡萄酒的质地,稳定了红葡萄酒的颜色。4.橡木桶,尤其是新橡木桶,赋予葡萄酒更多的风味,使葡萄酒更加复杂和美味。

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