不是经过橡木桶的葡萄酒陈年能力更强，而是哪些有很强陈年能力的葡萄酒都经得起橡木桶的酿造。葡萄酒在与橡木桶的接触中，从木桶中溶出的橡木单宁，与酒本身的单宁融合，增加葡萄酒的风味，部分不稳定的单宁析出，使酒体变得柔和、精细，丰富的单宁，作为天然的“防腐剂”，可以帮助葡萄酒陈年更好的陈年。
1、为什么做葡萄酒用木桶？有什么讲究？
葡萄酒为什么要用木桶装？据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里。一年后，他们将酒桶取出，发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味，人们研究发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更香醇，更接近琥珀色。
于是，橡木贮酒便产生了，其有三大主要功能：1.原酒颜色的变化。干白颜色贮酒过程中会变深，干红则会变浅，但是更稳定，2.香气的变化。从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味，赋予葡萄酒更为馥郁和谐的香气，3.口感的变化。从木桶中溶出的橡木单宁，与酒本身的单宁融合，部分不稳定的单宁析出，使酒体变得柔和、精细，显然，其它的玻璃、不锈钢容器都不具备橡木这种木材的特质，至于铁桶，葡萄酒酿造中，葡萄酒是绝对不能和铁质、铜质容器接触的，因易发生铁破败、铜破败病，导致酒质变坏。
2、不同的橡木桶，会“养”出怎样的葡萄酒？
我们经常可以听到葡萄酒销售人员说这样一句话：“这款酒过了橡木桶，风味更加复杂，口感也更好！”可实际上，橡木桶带给葡萄酒的好处可不止这么些，如促进澄清、稳定颜色、柔化单宁、增加酒体和复杂度、增添风味（新桶）、加速熟成、减少某些酒中的草本植物香气、减小还原风险等，作为葡萄酒的好基友，橡木桶到底是如何对葡萄酒施加影响的呢？让我们从不同的角度，全面了解橡木桶的秘密！一、橡木的品种与葡萄一样，橡木也有众多的品种。
橡木广义上可以分为红橡和白橡，红橡容易渗水，所以不适合用来制作橡木桶，有三种白橡经常被用来酿酒，一种美洲橡木——白麻栎（Quercusalba），两种欧洲橡木——无梗花栎（Quercuspetraea）和夏栎（Quercusrobur）。白麻栎的俗称便是美国橡木，它比无梗花栎风味强劲，能赋予酒甜美的香气，比如椰子和巧克力，经常用于酿造酒体饱满的里奥哈、温暖产区的西拉、赤霞珠，
法国橡木桶则采用欧洲橡木——无梗花栎制作，这种橡木纹理细密，富有丁香、香草类的芳香物质，酿造出的葡萄酒更为优雅。另外一种欧洲橡木夏栎通常用来陈年干邑，用于制作法国橡木桶的无梗花栎二、橡木的原产地波尔多、勃艮第、皮埃蒙特这些世界顶级葡萄酒产区的大名如雷贯耳。对于橡木来说，原产地也非常重要，不同森林的木材品质参差不齐，
欧洲橡木的种植面积极广，东至乌拉尔山脉，西到法国，北达挪威，南抵西西里岛。法国的一些橡木林的品质被公认为最佳，木材的价格也最昂贵，最知名的如Troncais,Allier,Nievre,Vosge,Limousin等,各个林区所产橡木各具特点，东欧的橡木主要来自于匈牙利和斯拉沃尼亚地区，性价比很高。
意大利很多大木桶是用斯拉沃尼亚橡木制造的，有人认为这些橡木对于赤霞珠、黑皮诺等法国品种来说单宁过强，更适合匹配桑娇维赛和内比奥罗，葡萄牙也出产少部分橡木，主要来自于北部，如果加工得当，可以作为法国橡木的廉价替代品。法国有着众多的优质橡木森林，图片来自：winefolly美国橡木桶的原材料大多产自于明尼苏达、爱荷华、俄勒冈、威斯康辛等州，
有人认为明尼苏达和威斯康辛的白麻栎最适合制作橡木桶，其他森林橡木的单宁感过强。欧洲橡木和美国橡木有很多属性上的不同，以法国橡木为例，法国的很多橡木林很多出自拿破仑时期，因为法国气候整体比较冷凉，所以橡木的生长周期长，纹理也更细；而美国橡木相对生长期较短，且橡木出自不同林区的混合，在处理方法上，法国橡木桶一般是按照纹理切割，对橡木利用率较低（20%左右），而美国橡木桶对橡木的利用率可达50%左右。
