陕西稠酒厂，黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒因其配有芳香的黄桂而得名

陕西

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香醇浓郁、玉色动人，说的就是这黄桂稠酒了。提起它，其实可供挑选的牌子并不多，因为它毕竟不是家家户户每餐必喝的饮料，天热的时候销量也远不如秋冬季。稠酒发源于陕西，成名于陕西，虽然长久以来一直广受市场的认可，可到了二十一世纪的如今，居然还是只有陕西人制造它、推广它，不得不说是一个小小的意外，由此也可见黄桂稠酒与陕西这块土地的深厚渊源。 本地人喝稠酒，最多的是喝瓶装的皇瑰牌，皇瑰的前身其实就是著名的徐家，要说城东长乐坊徐氏的黄桂稠酒，如同白酒中的茅台、甜酒中的张裕、黄酒中的加饭，乃是黄桂稠酒中的珍品，上世纪九十年代成立了西安咖啡厂，后来就演化成皇瑰酒业，专业生产稠酒了。它出品早，牌子靓，加之色白如玉、汁稠醇香、绵甜适口，味道、色泽均属上乘，久而久之就成了大众首选，买着放心，印象中好多年了，它的市场占有率一直很高，人们逢年过节招待亲友、赠送外地朋友也大都选这个品牌。 现在买散装酒的人已很少见了，不过稠酒却是一个小小的例外，在西安，至今仍有不少人专门去买西安饭庄出品的黄桂稠酒，西安饭庄是一家老字号国企饭庄，散装稠酒既便宜又实惠，品质亦属上乘，这几年，西安饭庄还专门推出了礼盒包装稠酒，非常受人们的欢迎。

1、草莓酱排骨 用料： 　　1、猪排骨半斤。 　　2、草莓酱两大匙。 　　3、蕃茄酱两大匙。 　　4、白糖一咖啡匙。 　　5、盐、鸡精适量。 　　做法： 　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。 　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 2、糖醋排骨 用料： 　　1、猪排骨一斤，斩段。 　　2、白糖三大匙。 　　3、醋四大匙。 　　4、酱油两大匙。 　　5、葱四棵，切段。 　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 　　7、泡辣椒六个，切段。 　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 　　9、盐适量。 　　做法： 　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 3、豉香排骨 用料： 　　1、排骨一斤半。 　　2、豆豉三大匙。 　　3、芹菜二两。 　　4、葱半两。 　　5、老姜一块。 　　6、蒜半个。 　　7、油辣椒三大匙。 　　8、蚝油两大匙。 　　9、干红葡萄酒半汤匙。 　　10、盐、鸡精适量。 　　做法： 　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 5、五香粉蒸排骨 用料： 　　1、猪排骨一斤，斩段。 　　2、大米二两。 　　3、葱四棵，切碎。 　　4、甜面酱一大匙。 　　5、红糖一大匙。 　　6、酱油两大匙。 　　7、老姜极小块，切末。 　　8、醪糟汁两大匙。 　　9、五香粉一小匙。 　　做法： 　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 6、海带排骨汤 用料： 　　1、猪排骨两斤，斩段。 　　2、鲜海带一斤，切长方块。 　　3、老姜一块，用刀拍破。 　　4、花椒二十余粒。 　　5、黄酒两大匙。 　　6、盐适量。 　　做法： 　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 7、莲藕排骨汤 用料： 　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 　　3、老姜一切，用刀拍破。 　　4、花椒约二十粒。 　　5、黄酒两大匙。 　　6、盐适量。 　　做法： 　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 8、冬瓜排骨汤 用料： 　　1、猪排骨一斤，斩块。 　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 　　3、葱半两，挽结。 　　4、老姜一块，用刀拍破。 　　5、花椒约二十粒。 　　6、黄酒两匙。 　　7、盐适量。 　　做法： 　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 9、孜然排骨 用料： 　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。 　　2、孜然粉一咖啡匙。 　　3、花椒粉一咖啡匙。 　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。 　　5、葱两棵切碎。 　　6、老姜一小小块切末。 　　7、料酒两大匙。 　　8、白糖一匙。 　　9、盐、味精、红油适量。 　　做法： 　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 10、红烧排骨 材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 　　做法： 　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 　　 3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），

章鱼排骨炖山药的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 章鱼排骨炖山药的制作材料：主料：章鱼干300克,排骨,山药各适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。 教您章鱼排骨炖山药怎么做，如何做章鱼排骨炖山药才好吃 1.章鱼干水发，洗净；排骨剁块洗净，焯水断血；山药去皮，改滚刀块。 2.原料下锅，加调料炖至排骨脱骨，山药酥糯、汤汁浓厚即成。 章鱼排骨炖山药的制作要诀：山药炖至酥糯但不能失形。 排骨藕汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 排骨藕汤的制作材料：主料：猪大骨,排骨,藕,姜片,盐,胡椒,少量鸡精,葱花 教您排骨藕汤怎么做，如何做排骨藕汤才好吃 猪大骨洗净斩大件，排骨洗尽血水斩段，藕滚刀切大块 少油，放姜片，排骨先在锅里炒至变色盛起 汤罐加冷水姜片，放排骨和大骨，大火煮沸后打起浮沫 转小火炖２小时后放藕炖继续炖半小时（看藕的情况掌握） 吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，最后撒上葱花就OK了 沙茶排骨煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：焖 沙茶排骨煲的制作材料：主料：猪排骨750克。辅料：洋葱50克,鲜红尖椒25克,炊发冬菇（蒸制香菇）100克,香菜叶15克。调料：沙茶酱100克,五香粉5克,白糖5克,绍酒10克,葱段10克,姜片10克,白酱油15克,上汤500克,味精5克,胡椒粉5克,干淀粉50克,湿淀粉5克,香油5克,花生油适量。 沙茶排骨煲的特色：沙茶香浓，鲜咸微辣。 教您沙茶排骨煲怎么做，如何做沙茶排骨煲才好吃 1.将洋葱切滚刀块；红尖椒去蒂、籽切成菱形块；冬菇去蒂改块；将猪排骨斩成4.5厘米长、3厘米宽的骨牌块洗净。锅中入水烧开，下入排骨块飞水，下入漏勺冲洗干净，沥尽水分，掸入五香粉翻匀，再掸入干淀粉翻匀。锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入掸好的排骨块炸至七成熟，下入漏勺沥净油。 2.锅迅速回火上，下入葱段、姜片以余油爆香，下入沙茶酱略煵，烹入绍酒，加入上汤、白糖、酱油、胡椒粉，下入排骨块、冬菇块烧开，扣一瓷盘，改用文火炆30分钟。另起一锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入洋葱块、红椒块拉油，下入漏勺，取一煲仔（沙锅）烧热，下入拉好油的洋葱块、红尖椒块垫底，将炆好的猪排块、冬菇块捞出，去掉葱段、姜片，迅速码入煲仔，将锅中原汁打去浮油，下入味精调匀收浓，以湿淀粉、香油勾芡，浇入煲中排骨上，将煲仔放火上烧开，撒入香菜叶，盖上盖上桌。

粉蒸排骨 【所属菜系】 川菜 【特点】 咸辣鲜香，排骨粑软。 【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 【制作过程】 1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

做法： 1.先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。 2.把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。 3.萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。 4.最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸吉子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）。 最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了，呵呵！

1。香酥排骨 用料： 　　1、猪排骨一斤。 　　2、葱三棵。 　　3、老姜一块。 　　4、酱油一大匙。。 　　5、五香粉咖啡匙。 　　6、熟芝麻一大匙。 　　7、香油一小匙。 　　8、盐、味精适量。 　　9、汤或水一汤匙。 　　做法： 　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。