一．西安饭庄
1．都给你不可能，就给你几道招牌菜吧！装修前，泡馍15元一碗羊肉串4元一串，红烧牛尾48元一盘，盐爆散丹40元一盘，它似蜜32元一盘，三元驼掌76元一盘，扒肉条36元一盘，椒炒羊排38元一盘，鲍汁鱼片30元一盘。
二．西安黄桂稠酒的做法是什么？
1．西安黄桂稠酒的历史十分久远。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为15%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。
2．称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”;还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。
3．相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。黄桂稠酒，又叫西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒。古称“醪醴”(读劳礼)、“玉浆”。
4．为中国古老的传统佳酿，是陕西八大名贵特产之一，早已名扬天下。黄桂稠酒古称“玉浆”，始于先秦，是陕西省关中著名特产，很早以前已是喜庆宴席之佳酌，尤为文人名士所喜爱。
5．稠酒，不似酒，胜似酒，其汁稠、醇香、绵甜适口，酒精含量在15%左右。后来，人们在酒液中配以中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故取名“黄桂稠酒”。
6．当年郭沫若在西安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后，高兴异常，连声说此物“不是酒，胜似酒”。陕西小吃。古称“醪醴”，“白醪酒”。
7．用糯米加酒曲酿制成酒再加芳香的黄桂而成。汁稠似乳，浓郁醇香，绵甜适口，有健胃、活血、润肺之功能。相传杨贵妃曾饮此酒而大醉，此后便有“贵妃醉酒”之说。
8．郭沫若曾赞誉此酒：“不似酒，胜似酒”。制作：原料：(制35000克)糯米15000克、小曲75克、黄桂酱120克、糖精5克制作：将糯米倒入高66厘米、直径40厘米的缸内(缸内必须洁净无油污)，倒入清水，以没过糯米为度。
9．接着，用木瓢搅拌，使米中的脏物上浮，砂粒下沉，撇去杂质。浸泡4小时后，用笊篱将米捞至加一个缸内，接连淘洗两遍，捞在筛子里，控干水分。
10．将糯米倒入蒸笼内，旺火蒸约15分钟，达八成熟，即米粒松软时离火，放在空锅上，用凉水冲浇(用水量：春秋季2000克，冬季15000克，夏季3000克)。
11．先冲米的中间，再顺蒸笼周围冲透，把水分淋干待用。先行凉开水约15000克，把蒸笼移置案边，将凉开水洒在笼的周围和案上少许。
12．然后把蒸笼中的米倒在案上摊开，将小曲压成面，撒在米上，用两手拌和均匀。在净缸的中心先直立一只66厘米、直径10厘米的圆木柱，将米从周围装入，拍平，将木柱慢慢取出，用手将上口拍压成喇叭形。
13．用白布盖严缸口，压上草垫，放在周围有麦草的专用酿酒房(池内)，温度保持在30℃左右。使其发酵，3天后酒醅即成熟。
14．成熟的酒醅约重2250克(可出酒3500克、酒糟8000克)，用铜丝箩将其分两次过滤，箩置大缸上，缸口两边放木棍各一根，撑信箩圈。
15．第一次给箩中倒入酒醅1100克。取生水10500克，先用一瓢水将酒醅冲开，同时右手伸入酒醅中，转搅搓、压，继续给醅中倒水两瓢，再转、搅、搓、压，然后倒入剩下的生水，双手用力在罗中搓压，直至酒液流净，酒醅变干，将酒糟倒出。
三．什么是稠酒？
1．网上查的：西安稠酒是西安特有的古老名酒，酿造历史悠久。先秦称“醪醴”，北魏称“白醪酒”。唐代时酿造工艺得到发展，稠酒质量不断提高，成为人们喜爱的饮品。
2．相传“李白斗酒诗百篇”，所饮即为稠酒。 稠酒因乳白粘稠而得名，酒液中加入桂花后，即为黄桂稠酒。
3．稠酒是选用糯米，蒸熟加曲子酵而制成的一种原汁酒。其色白如玉，清香绵甜，醇厚爽口，具有醒脑提神，舒筋活血，健脾开胃等功效。
4．稠酒类型分为三种：加入中药的苦型稠酒；勾对时加入甜味的甜型稠酒；既无糖、又无药，原汁原味的单料稠酒。
