土家酱香饼的酱做法和配方，土家酱香饼的酱料配方

制作材料酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 。面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。

家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。　　 制作材料　　酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉。 纯天然配料，不含任何添加剂。 酱料的配方是商业秘密，个人有个人的做法

酱香饼的酱料配方做法1、 面粉里加入盐、葱花、酵母粉2、边添加开水遍用筷子搅拌，凉一点再用手揉，揉成不粘手的面团就好了，软一点，硬了加水稀了加面，然后扣上个容器自然醒十分钟。3、把辣酱、 番茄酱、豆瓣酱、 甜面酱、酱油、香蒜粉、 糖拌匀。4、锅放油大概两勺吧别太少，油热了炒蒜末，炒金黄色香香的再放葱。葱也炒干一点。5、 葱蒜炒好了就放酱吧，碗底有夸不进去的和点水都放进去别浪费啊！小火熬到冒泡泡就可以了。6、炒好的酱7、好了这个时间我们的面团也差不多了吧，分成四份，揉圆一点，然后擀开成圆饼。8、饼铛用中火，放油，热了之后把饼铺进去，刷酱，第一次刷成这样就好。9、第一次烤完的样子，然后刷第二遍酱，撒芝麻，完成。

一般面粉500克 水300克左右 盐3至5克 泡打粉2克 醒面30分钟就行了 按我说的做行的话就给我分数吧 嘿嘿！ 酱太麻烦 了 不想写了先给我分数吧

由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成。

那种酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的。

食材用料：面粉适量热水适量酱的原料：郫县豆瓣酱一大勺香辣酱一大勺李锦记甜面酱一大勺蒜蓉一勺芝麻粉一勺孜然粉少许白糖少许相克食物鸡精少许白芝麻（撒表面）适量香葱（撒表面）适量食用油适量花椒粉随意花椒粒（随意）二三十粒八角2个菜谱做法：1.面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。2.用手揉成光滑稍软面团后盖潮不醒发半小时。3.大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。4.豆瓣酱剁碎掉。5.锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。6.加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。7.加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。8.倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。9.小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。10.醒好的面团分成四五个小面团。11.用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。12.用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。13.用刀切个井，中间不切断。14.从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。15.左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。16.最后折好成小块。17.四个角捏起来成圆形，不用捏紧。18.收口朝下用手按扁。19.用擀面丈擀成圆形薄片。20.平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。21.小火煎至金黄后翻面煎。22.煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。23.撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。24.霸气的就直接整张吃！25.横切几刀竖切几刀成方块食用也不错！26.成品图。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆盖保鲜膜密封保存。这个酱用来拌面拌饭都非常好吃！饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷！喜欢更香的可以多加点甜面酱。我用过很多甜面酱，数李锦记的最好吃！香辣酱可以换成蒜蓉辣酱，甜面酱可以用黄豆酱替代。温水和面或者热水和面都行，个人经验是热水和的面更喧软好吃，热水就一般的七八十度或烧开的开水都行。先用筷子搅成絮状再揉面以免烫手。