土家酱香饼的做法酱料制作方法，土家酱香饼的酱是怎样制作的

关键在酱上，其他都是次要的 酱做起来是超级的麻烦1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。 2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。 3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。 秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳

1. 将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。2. 用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。3. 熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。4. 醒面的时候熬制酱料。 锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。5. 放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。6. 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。7. 加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。8. 保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。9. 用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。10. 醒好的面擀成一张大薄片。11. 上面撒一层花椒面，倒上适量的油。12. 然后拎起四个角到中心沾油。13. 面皮上都沾到油即可。14. 将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。15. 然后一层层叠起。16. 叠好后成一个小方块，四周捏死。我们冠香兴专门的小吃培训，近百种17. 像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。18. 将饼擀薄，要比平底锅大一些。19. 平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。20. 以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。21. 刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。土家酱香饼做法小贴士1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。

方便面料加烧烤酱加香蕉加蘑菇加交通

食材用料：面粉适量热水适量酱的原料：郫县豆瓣酱一大勺香辣酱一大勺李锦记甜面酱一大勺蒜蓉一勺芝麻粉一勺孜然粉少许白糖少许相克食物鸡精少许白芝麻（撒表面）适量香葱（撒表面）适量食用油适量花椒粉随意花椒粒（随意）二三十粒八角2个菜谱做法：1.面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。2.用手揉成光滑稍软面团后盖潮不醒发半小时。3.大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。4.豆瓣酱剁碎掉。5.锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。6.加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。7.加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。8.倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。9.小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。10.醒好的面团分成四五个小面团。11.用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。12.用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。13.用刀切个井，中间不切断。14.从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。15.左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。16.最后折好成小块。17.四个角捏起来成圆形，不用捏紧。18.收口朝下用手按扁。19.用擀面丈擀成圆形薄片。20.平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。21.小火煎至金黄后翻面煎。22.煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。23.撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。24.霸气的就直接整张吃！25.横切几刀竖切几刀成方块食用也不错！26.成品图。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆盖保鲜膜密封保存。这个酱用来拌面拌饭都非常好吃！饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷！喜欢更香的可以多加点甜面酱。我用过很多甜面酱，数李锦记的最好吃！香辣酱可以换成蒜蓉辣酱，甜面酱可以用黄豆酱替代。温水和面或者热水和面都行，个人经验是热水和的面更喧软好吃，热水就一般的七八十度或烧开的开水都行。先用筷子搅成絮状再揉面以免烫手。

原料：面粉、肉末、耗油、发酵粉、孜然粉、花椒粉、干辣椒粉、黄酱、甜面酱、植物油、白芝麻、小葱等做法:1、250g面粉+120ml水+10ml植物油+3g发酵粉+少许盐混匀静置发酵2、等待面团发酵的间歇准备馅儿料：肉末+黄酱+甜面酱+料酒+孜然粉+花椒粉调匀、小葱切成葱花儿备用；3、发酵好的面团排气、分成适当大小揉匀盖保鲜膜饧20分钟；4、饧好的面团擀成圆形或椭圆形，表面刷一层植物油，包入上述准备好的馅儿料，将收口朝下按扁再将其擀成圆形或椭圆形，表面抹一层耗油和肉馅儿，撒上适量干辣椒粉、小葱花儿及白芝麻置于烤盘内；5、将烤盘放入之前已经预热的烤箱，200-220度烤制12-20分钟即可。（

一、原料：面粉、肉末、耗油、发酵粉、孜然粉、花椒粉、干辣椒粉、黄酱、甜面酱、植物油、白芝麻、小葱等二、做法:1、250g面粉+120ml水+10ml植物油+3g发酵粉+少许盐混匀静置发酵2、等待面团发酵的间歇准备馅儿料：肉末+黄酱+甜面酱+料酒+孜然粉+花椒粉调匀、小葱切成葱花儿备用；3、发酵好的面团排气、分成适当大小揉匀盖保鲜膜饧20分钟；4、饧好的面团擀成圆形或椭圆形，表面刷一层植物油，包入上述准备好的馅儿料，将收口朝下按扁再将其擀成圆形或椭圆形，表面抹一层耗油和肉馅儿，撒上适量干辣椒粉、小葱花儿及白芝麻置于烤盘内5、将烤盘放入之前已经预热的烤箱，200-220度烤制12-20分钟即可

你想做最正宗的酱料很难。香料、调料可以买。其中的面酱、豆豉、辣椒酱、腌姜却是必须自己做的。因此从根本上讲网上的加盟都是骗人的。其实做生意有人买最重要，不用非得求正宗。这也是为什么加盟火爆的根本原因。你真有心做至少需要三个月的原材料制作时间。如果你觉得自己有能力自制可以一起探讨一下。否则就在网上抄个方子改进一下让味道更适合你那里的市场，就行了。

要想做生意还是去学一下的网友说 深圳‘’神舟‘’小吃‘’培训 就挺好的 你去看看把

做法： 1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。 2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。 3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。

家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。　　 制作材料　　酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉。 纯天然配料，不含任何添加剂。 酱料的配方是商业秘密，个人有个人的做法