一．黄酒苦原因？
1．甜味。黄酒的甜味主要是指发酵时未全部转化成酒精的糖类，如葡萄糖、麦芽糖等。同时，黄酒中的甜味，既有味觉成分，又有营养成分。
2．酸味。黄酒的酸主要以乳酸、乙酸为主，其次为焦谷氨酸、琥珀酸和酒石酸等有机酸类，酸有增强黄酒浓厚味及降低甜味的作用。
3．苦味。黄酒中含有大量的氨基酸，在相当的数量上决定着黄酒的口味，以八种必须的氨基酸为例，多为苦味，微带一点酸甜感，它赋予黄酒刚劲、爽口的特点，所以在饮用中，为了摄取营养，就必须适应特加饭类黄酒的苦味感。
4．涩味，黄酒属于一种酿造酒，不同于白酒蒸馏工艺的柔和的口感，黄酒由于采用自然发酵的工艺，采用压力压榨方式，因此在口感上略显干涩。
二．温的黄酒有点苦为什么
黄酒、米酒等纯粮食酒酿制的过程中都会产生一些苦味，酸甜苦香涩醇，有苦味，酒体才更丰富，酒更有回味。
三．黄酒泡黑豆为什么会苦
1．将黑豆炒熟在泡酒，黑豆是乌发铁汉 黑豆铁质较一般豆类高。多食黑豆可以抗衰老， 令头发乌黑亮丽。另外，黑豆泡醋可降血压。
四．黄酒放红枣后怎么是苦的
黄酒放红枣后苦的原因有：放的红枣过多，放的黄酒过少选用的红枣不够好，可能变坏了