白酒装瓶里有蒸汽怎么办，自酿的葡萄酒酿好后装瓶然而瓶子中有水滴

很正常的，应该就是简单的水蒸气受冷发生液化现象。首先瓶中有酒有空气就会有水蒸气。最近天气持续降温（或者夜间温度较低）使得瓶外的温度低于瓶内温度，所以瓶内靠近瓶壁的水蒸气受冷液化成水滴附着在瓶壁上。当然也可能使瓶内让在继续二次发酵（略微发热，虽然人体不一定能感觉得到）使得瓶内温度较外面高。可以通过观察瓶内是否有细小气泡生产来确定，如果有就是在发酵，建议不要密封。如果没有就是第一种情况了。

1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭： 　　在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。 　　 2．拌酒曲： 　　用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。 　　 3．保存： 　　用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。 　　 4．发酵： 　　将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。 　　 5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。 　　 注意事项： 　　 1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。 　　 2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 　　 3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。 　　 4．酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。 　 5．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。 二、如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。 现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。

你说的是土地面积。建好后还小点。平面是84平方，建好了最多80平方 如果洗澡间和厕所一起的话，算宽点加厨房16平方，加餐厅10平方，客厅就可以有20或25够大了。再来两个卧房。。应该不错啊。。

如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。 现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。 三、怎样作米酒（酒酿，甜酒） 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。 到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。 大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。 欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，欧洲艘蠢媒湍附苯臃⒔妥龀晒疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。 古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的。 比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。 前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。

长14米，宽6米，倘若全部使用，也就是建筑面积为84平方米，根据我的设计经验，84平方的，可以规划为2室2厅1厨1卫。这样比较实用。

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。 三、怎样作米酒（酒酿，甜酒） 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。 到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。 大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。 欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，欧洲艘蠢媒湍附苯臃⒔妥龀晒疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。 古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的。 比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。 前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。 言归正传，做米酒时要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的

可以吃的。我们这边酒酿是特产，长的那个皮子撇掉就可以了！我跟你担保可以吃

主料碎玉米粒1斤辅料安琪白酒曲4克步骤1.我用的是混合料有碎玉米.糯米.大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮，煮段生)捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。(发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)2.关键时刻来了，蒸馏！(注 家有高压锅的朋友可以到五金店和淘宝上买硅胶管5米到6米管子可以用开水煮下消毒也可以蒸馏一下水消毒。没有的朋友只有花钱到淘宝上买专业的家庭蒸馏锅了)把发酵好的酒倒入锅里盖上，高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好3.关键！蒸汽遇冷才会成液体！所以我们要准备一个大盆我用我娃儿洗澡盆装上冷水把硅胶管放入冷水中，管子会浮出水面我用小盆装上水把它压下去这样才有更好的效果。4.出酒口拿个瓶子接上我们就可以开火了，刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。我提几点要注意的1.冷却水要随时翻动不是冷却水会变热水。2.刚出来1两的酒请到掉不要，里面的乙醇和有害物质很多对身体不好。3.刚出来的酒度数很高慢慢的会越来越低，我们可以多准备两个瓶子装，这个就看自己喝点试试看高度一个瓶子低度一个瓶子最后再来中合一下。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。5.最后我们再来勾兑哈，中合哈酒度用低度兑高度酒调出合适喝的酒度来。(可以在淘宝上买个酒度计算)我一共5斤粮食勾兑出来有3斤50度酒，还有一小瓶低度酒。如果你想酒度高就反复蒸馏要100度的酒都可以。 现在很多家庭都喜欢做葡萄酒(没有蒸馏过的酒都叫发酵酒)水果酒也可以蒸馏哈，蒸馏出来的酒叫白兰地原酒，这些可以百度一下。市面上的水果都可以做酒哈想做的可以在百度上找方法我就不多说了。小贴士1.酒发酵最好还是用玻璃，陶瓷这两种东西，五金店和卖散装酒店都有卖，当然还有万能的淘宝。2酿酒前一定要把容器洗干净了，拿开水烫下最好杀菌。3千万不要占油水。4.是粮食都可以酿酒哈。(例:小米.大米.糯米.黑米.高粱.菜市都有卖)。

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质

桑果酿酒：桑果含有62．6％的脂类、26．8％的游离酸、1．6％的醇类及1％的挥发油， 另外还含有胡萝卜素、花青素甙、鞣质、矢车菊素、糖分及维生素A、维生素B、 维生素C。桑果具有滋补肝肾、养血祛风等功效，医学上用于治疗耳聋、须发早白 、神经衰弱、血虚便秘及风湿关节痛等症。用桑果发酵酿制的果酒，色香味别具 一格，深受消费者的喜爱。桑果基本不进入流通市场，用于酿制果酒无疑是一条 良好的创收途径。 　　桑椹果汁及其生产方法，本发明还涉及该浓缩桑椹果汁在辅加其他天然药用植物和／或水果的浸以配制具有多种医疗保健功能的饮料或口服液中的应用。 　　桑果黑米酒及其制作方法:一种带有桑椹果实的有保健功能的桑果黑米酒。该酒先用黑米加大枣制备出黑米酒；另以桑椹果实、白糖加入白酒制备出桑果酒，将黑米酒勾兑入桑果酒中，陈酿而成。其口味甜美醇郁，风味独特。 　　桑果汁饮料及其制备方法:一种以桑果为原料制备保健饮品的方法，包括选果、清洗、破碎预提、榨汁、护色、加热钝化、原汁调配、精滤、瞬时灭菌、无菌灌装等工艺过程，由于完全实行生化技术生产，可保持桑果的天然色彩并增强口感，所制备的产品具有“天然、营养”的特点，符合当今世界第三代保健饮料发展的方向。 　　一种桑果果汁的加工工艺，其特征是采选成熟的桑树果实压汁后冷库保鲜，解冻后过滤均质化，加热至７８℃～８２℃，分装后在沸水中煮１０～１５分钟，冷至室温，整个过程桑果汁内不加水、不加糖、不加防腐剂。本发明的果汁含有多种维生素、氨基酸和矿物质，能利五脏关节，安魂镇神，聪耳明目，生津止渴、利水消肿、鲜者乌鬓、通便秘解酒毒。完整保留甜中带酸的天然风味，深受国内外消费者喜爱。 　　一种原营养型桑葚果醋的制作方法。该桑葚果醋是利用蚕桑园遗弃桑葚、风落桑葚、鲜食果桑过剩桑葚为原料制作的；其制作方法包括对桑葚进行挑选、清洗、热水漂烫、破碎装入控温发酵罐中加入活性酒精酵母液，进行酒精发酵和加入醋酸菌酵母液，进行快速连续深层醋酸发酵，调配转入醋化罐中密封，在１９℃下陈酿６个月，最后用８００－１００瓦稀土超声换能器进行非热灭菌处理，并进行分装。本发明采用低温发酵菌种、海藻糖分子保护、在整个加工过程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物质、多种氨基酸等营养成分。桑葚果醋清澈透明，芳香，口感纯正，可以长期保存，方便食用。具有促进血液循化，软化血管，改善胃肠功能，滋润皮肤等功效，能抑制过氧化脂质生成，防止人体衰老，有较好的防癌效果。 　　桑杞果保健饮料及其制备方法，由下列重量份配比的原料，经侵泡、打浆、榨汁、勾兑、制成：鲜桑椹７０－１００份，干枸杞子１０－２０份，水１０００份，糖适量。桑杞果保健饮料的制备方法，包括下列步骤：将桑椹、枸杞洗净放入容器中，充入１００℃沸水，冷却至６０－７０℃，并在此温度中保温浸泡两小时后取出打浆并进行渣液分离；将所有液体放入容器内用糖勾兑，以口感适中即可装瓶封口，采用１１０℃高压蒸气灭菌２０分钟即可。本发明保留了桑椹、枸杞果实的所有营养和药用成份，以及桑椹、枸杞的天然风味，常饮用具有较好的营养和保健功能。 　　桑果汁饮料及其制备方法:一种桑果汁饮料，它由以下重量百分比的原料组成：桑果汁１００％；或桑果汁８％～５５％，食用酸０．１％～０．３％，食糖５％～９％，稳定剂０．０５％～０．２％，桑葚香精０．０１％～０．１％，维生素Ｃ０．０１％～０．０３％，其余为纯净水。所述食用酸指柠檬酸、苹果酸和酒石酸。所述食糖指白砂糖和葡萄糖。所述稳定剂指ＣＭＣ、黄原胶和果胶。本发明还公开了该桑果汁饮料的制备方法：一步制备出桑果原汁饮料储存待销售；或第一步制备出桑果原汁低温储存做下一步的原料用，再第二步制备出桑果汁饮料。本发明的桑果汁饮料能满足不同消费者的不同需求，且更具天然果汁风味；其方法能长年规模化生产桑果汁饮料。 　　一种桑果首乌复合饮料。该桑果首乌饮料采用如下配方和步骤制备：桑果原汁３０％～７０％，制首乌１％～５％，蔗糖２％～８％，柠檬酸０．１％～０．６％，其余为水。桑果原汁：用新鲜桑果榨汁而成。制首乌浸提液：将制首乌粉碎并加入制首乌质量１０～２０倍热水浸提取汁。将桑果原汁、制首乌浸提液、蔗糖、柠檬酸与水混合，过滤，杀菌，罐装成品。本发明以现代营养学和中医理论为指导，以桑果汁为主要原料，添加首乌汁配制桑果首乌复合饮料，该饮料营养丰富，风味独特，口感好；同时具有滋补肝肾、补血养颜等保健功能。 　　桑椹果汁及其制备方法，其工艺流程是采摘后桑椹果经挑选、自来水冲洗、过氧乙酸消毒液浸泡杀菌、无菌水清洗、粉碎、糖度测试、过滤、蒸汽杀菌、冷冻水分离、成品包装，其特征在于：１）桑椹果在采摘后二十四小时内进行加工工艺，２）过氧乙酸消毒液浓度０．２％～１％，灭菌１５～３０分钟，３）控制加工好原汁糖度≥６５度，４）４００目过滤器过滤，５）桑椹果汁在－１８℃冷库冷冻，使桑椹果汁中的水分进行冰结晶，然后分离掉冰结晶。本发明方法获得的桑椹果汁产品，果汁固形物达到６０％以上，无水份，保持了原果汁的纯度和鲜度，缩小了原汁的体积，更便于保存，桑椹果汁在密封包装条件下保质期二年，保留了桑椹果天然含有的多种营养成份和丰富的氨基酸，为人们提供了一年四季都能享用的果汁。 　　桑果醋及其生产方法，其特征在于：由下列原料组份和重量比经制取桑果汁、配制、分装灭菌而成，原料组份和重量比为食用醋∶桑果＝１０∶０．１－６。本发明原料易得，配制方法合理，生产工艺简单，且价格低廉，适于各类人群食用或饮用，尤其对限糖人群和防肥胖人群更适用，经检测，桑果醋对化学性肝损伤具有辅助保护作用。 　　一种香菇桑椹果味营养保健饮料饮品的制作方法，属于果菜饮料领域。本发明采用养身的原理，将香菇与桑椹果营养源凝为一体，经真空、浓缩、挤压、分离、高温杀菌等先进的技术，精练而成的营养保健饮料，既保存营养成分不被破坏，又适应人们口感需求的保健营养双重功效。制作工艺简单，原料易得。生产出来的产品呈现自然透明紫红色的液体，不含任何色素。口感清凉爽口、色香、味浓。本饮品对人体有提高免疫力，防止胆固醇升高，抑制肿瘤，激活细胞分解毒素的能力。对于高血脂、流行性感冒等有较好地预防作用，并有清热解毒、改善睡眠、强身健体之功效。 　　桑果叶功能食品，其目的是提供一种以桑果叶成分为基础的，具有较好配伍效果的功能食品。该桑果叶功能食品主要成份（重量份）为：桑椹冻干粉１５－２５，桑叶冻干粉２５－４５，水苏糖１０－２０，红枣超微粉３－１０。该桑果叶功能食品的组分中有丰富的天然植物膳食纤维、可溶性膳食纤维，达到人体微生态功能所需补充目的，同时脱去蔗糖的桑椹冻干粉含有低聚果糖（简称ＧＦ）、低聚乳果糖（简称ＬＳ）、复合入水苏糖（Ｓｔａｃｈｙｏｓｅ），同时增加了棉籽糖成分等功能性低聚糖，组成一个比较完美的益生源“食物功效成分”，是人体微生态生理代谢功能非常合理的膳食补充剂。 　　桑果醋及其酿造方法，以桑果和大米为原料，依次包括破碎、蒸料、酒精发酵、压滤、醋酸发酵、膜过滤、煎煮灭菌而得产品。桑果经清洗漂烫破碎酶解，大米经过浸泡蒸料，共同于酒精罐中酒精发酵，制成酒醪；由压滤机压滤成清酒液，加水调配，泵入深层醋酸发酵罐中醋酸发酵，酿造成桑果原醋；经膜过滤澄清、加水勾兑调整总酸煎煮灭菌后获得成品果醋，装瓶后即为产成品。本发明利用桑果与大米共同酒精发酵罐酒精发酵、深层醋酸发酵罐醋酸发酵而得桑果醋，具有生产线路流畅，机械化程度高，产醋速度快，原料利用率高，产品质量稳定，兼有桑果与香醋的复合风味、口感及丰富的营养成分，满足消费者对果醋的新的需求。 　　一种天然桑果馅料及其制备方法：一种糕点馅料及其加工方法。所述的天然桑果精品馅，其每１００ｋｇ包括如下组分：冬瓜纤维１８～２２ｋｇ、白扁豆８～１２ｋｇ、天然桑果３０ｋｇ、植物油６～１０ｋｇ、白砂糖１２～１８ｋｇ、麦芽糖１２～１８ｋｇ、桑果香精０．１ｋｇ。本发明选用冬瓜纤维和蓉沙一起做基料，由于冬瓜纤维比较长，容易团聚，所以做成的馅料形状好，不容易坍塌；另外也具有一定的透明度，色泽鲜艳。本发明改变传统的加入所有原料一起炒制的方法，而是在出锅前的４０分钟左右加入桑果，这样就能保留桑果的色泽、香味、口感好的特点。 　　桑椹果酱的制作方法，工艺流程如下：（１）配料，（２）桑椹打浆，（３）真空浓缩、加热、装瓶密封，（４）杀菌、冷却。本发明制作的桑椹果酱，酸甜适口、酱体细腻、粘稠适度，老少皆宜。 　　食用桑果保健醋，其用经过清洗、消毒的桑果１０份加入浓度为５５－６０度的白酒１份经过发酵后加入纯净水制成。制备工艺为将成熟桑果比例加入５５－６０度白酒，搅拌均匀后密封放置实验室发酵，温度保持在３８℃，母液生成后将凉开水按１∶５的比例加入母液，并用特制的桑树木棍在容器里顺时针搅动均匀；配置工序完成后继续发酵，三天后用榨汁机榨出液体即为成品。本发明采用桑葚制备的果醋酸味适中，酸甜可口，适合长期饮用，同时制备工艺简单，生产周期短。 　　桑椹果肉低糖型酸奶及其制备方法。本发明产品桑椹果肉低糖酸奶的配方主要包括新鲜牛乳、甜菊糖、桑椹、奶粉、稳定剂和发酵剂。生产方法如下：以新鲜牛乳为原料，原料乳经过巴氏杀菌，加入奶粉、甜菊糖甙和稳定剂浆料，混合料经过高温灭菌并冷却至３９～４５℃，接种发酵剂在发酵罐中于４０～４５℃发酵２～４小时，然后再加入处理好的桑椹果肉浆，搅拌均匀，冷却降温，灌装，即得搅拌型成品；另一方法是在发酵前加入处理好的桑椹果肉浆，接种发酵剂，灌装，于４０～４５℃发酵２～４小时，冷却并进行低温后熟，即得凝固型成品。 　　一种桑果醋及其生产方法。桑果醋及其生产方法的特点在于：它是由下述重量配比的原料制备的，桑果液、白酒及蜂蜜，其配比为１００∶５∶３，经榨汁、过滤、发酵、灭菌及罐装而成。本发明以纯天然桑果为原料，其内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的食用醋，它保持了桑果特有的风味，口感丰满，有药用和保健功能。桑果醋的生产方法为桑果的深加工开创了一条新路，用液态深层发酵酿造桑果醋，经济实惠，降低生产成本。 　　一种桑果黄酒及其制作方法，是以桑果汁、水、糯米、酒曲、酵母为原料制备而成，其中，桑果汁含量占原料总重量的４０％～６０％。以桑果、糯米为主要原料生产的桑果黄酒保持了原料中的营养成分含有２０多种氨基酸、有机酸、维生素Ｂ族及低聚糖等。酒体中氨基酸（原料中蛋白质发酵形成）、糖份（糯米中淀粉水解糖化，桑果本身固有葡萄糖、蔗糖、果糖）以及发酵形成自然酒香和桑果鞣酸，苹果酸，维生素Ｃ和脂肪酸等，使其酸甜可口、芳香怡人。 　　桑果酒及其制备方法，其特点在于：它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山渣液，其比例为９∶１０∶１，经清洗、破碎、榨汁、过滤、发酵、灭菌及罐装而成。本发明的优点是：以纯天然桑果为原料，其内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的白酒，它保持了桑果特有的风味，口感丰满，有药用和保健功能。桑果酒的制备方法为桑果的深加工开创了一条新路，用液态深层发酵酿造桑果酒，经济实惠，降低生产成本。 　　一种生产桑椹果酒的方法及产品，其特征在于：按下列步骤进行，桑果采收、分选、清洗；干燥；粉碎；初发酵：加入活性干酵母，果胶酶、二氧化硫进行初发酵；后发酵：取其清汁进入后发酵罐，控温进行后发酵，发酵完后转罐清渣，初发酵的浓浆通过一硅藻土过滤机过滤后上清液进入后发酵罐发酵；陈酿期：将经过后发酵的清汁转入陈酿罐；澄清；过滤；杀菌；冷处理；装瓶。本发明生产过程中不需添加白糖、食用酒精或其它酒类，保证了桑椹果酒的风味，又保证了不添加其它成份的绿色保健果酒饮品，完全达到了本发明的发明目的。 　　澄清型桑果汁饮料的制备方法，制备步骤包括：新鲜桑果的挑选和清洗、破碎、榨汁、澄清、过滤、配料、过滤、脱气、杀菌。本发明制备的澄清型桑果饮料在制备过程中采用先加入果胶酶，然后再加入皂土和明胶对桑果汁进行澄清，果胶酶可先分解果汁中的果胶，降低果汁粘度，并避免几种澄清剂同时加入时皂土、明胶对果胶酶澄清效果的干扰，后加入的皂土、明胶使桑果汁中的阴阳离子得以电性中和，从而使小分子的变成大分子，凝结而沉降下来，澄清效果更理想，产品更加透明有光泽（透光率达８０％以上），且无沉淀现象，口感清爽，而且在常温下、天然果汁就可以快速完成澄清过程，工艺简单，可实现工业化生产。 　　桑果干红酒的制备方法，其制备步骤包括：新鲜桑果的挑选和清洗、桑果的破碎、榨汁、杀菌、成份调整、发酵、倒灌、陈酿、澄清、过滤、勾兑、冷处理、过滤、回温、膜过滤。本发明制备的桑果干红酒属于高品位消费品，产品附加值高，从而能充分体现桑果更高的商业价值，而且在榨汁步骤采用真空气囊压榨榨汁，从而有效地避免了由于桑果果皮的存在而引起的后续发酵过程中产生的热量散发困难，使酒酸化的现象；而且，更进一步地保证了桑果的最大出汁率，充分利用了原材料、降低了制作成本，提高了最终桑果干红酒的品质。 　　一种桑果醋饮料及其制备方法，以质量分数计，该桑果醋饮料的组分如下：桑果醋：１．００％～１０．０％，白砂糖：１．００％～２０．０％，柠檬酸：０．２０％～０．５０％，蜂蜜：１．００％～５．００％，桑清汁：１．００％～５．００％，山梨酸钾：０．１０‰～０．８０‰，苹果酸：０．１０‰～０．９０‰，氯化钠：０．１０‰～０．８０‰，乙基麦芽酚：０．０１‰～０．０９‰，其余为水。本发明提供一种桑果醋饮料，该饮料营养丰富，酸味柔和，略甜而不涩，酸甜爽口，风味独特，色泽透亮，颜色漂亮，为淡黄色，具有桑果香和醋的特殊香味。 　　一种桑椹果保健养生酒及其制备方法，属果酒生产技术领域。它由桑椹，玫瑰果，沙棘、金银花、柠檬酸、蜂蜜、益生菌、白糖和水等原料经清洗、凉干、消毒、捣碎制浆、发酵等步骤，制得一次和二次酒液，然后将一次和二次酒液按１５∶７０的比例进行混合后，再加入金银花汁后过滤，过滤液发酵１５天后制得本酒。本发明在生产中不添加不良添加剂，解决了现有工艺中添加不良添加剂影响桑椹果酒口感和天然风味，使桑椹果的营养价值和药用价值不能充分利用，达不到桑椹果酒真正保健功效的问题。本发明具有口感纯厚、回味隽长的特点和降血糖、明目安神、滋阴补血、乌发养颜、减轻疲劳等功效。适合各种人群饮用。 　　带粒桑果酱及其制备方法：一种带粒桑果酱，由以下重量百分比的各组分配制而成：桑果块４７．０５％～５８．６８％，白砂糖４０％～５０％，柠檬酸０．１％～０．３％，苹果酸０．０１％～０．０５％，羟甲基纤维素钠０．２％～１．０％，果胶１．０％～１．５％，桑椹香精０．０１％～０．１％。本发明还公开了上述带粒桑果酱的制备方法，步骤包括：桑果的挑选和清洗，破碎，配料，真空浓缩，灌装、封口，杀菌。本发明采用加入新鲜桑果制备桑果酱，从而使得产品具有天然桑果的真实感和风味，营养成分高。本桑果酱制备过程采用真空浓缩工艺，较好地保存桑果产品原有的营养和风味，克服了一般果酱常温蒸煮浓缩引起的营养成分破坏大，焦糖和煮熟味重的不足。

桑果酿酒：桑果含有62．6％的脂类、26．8％的游离酸、1．6％的醇类及1％的挥发油， 另外还含有胡萝卜素、花青素甙、鞣质、矢车菊素、糖分及维生素a、维生素b、 维生素c。桑果具有滋补肝肾、养血祛风等功效，医学上用于治疗耳聋、须发早白 、神经衰弱、血虚便秘及风湿关节痛等症。用桑果发酵酿制的果酒，色香味别具 一格，深受消费者的喜爱。桑果基本不进入流通市场，用于酿制果酒无疑是一条 良好的创收途径。 桑椹果汁及其生产方法，本发明还涉及该浓缩桑椹果汁在辅加其他天然药用植物和／或水果的浸以配制具有多种医疗保健功能的饮料或口服液中的应用。 桑果黑米酒及其制作方法:一种带有桑椹果实的有保健功能的桑果黑米酒。该酒先用黑米加大枣制备出黑米酒；另以桑椹果实、白糖加入白酒制备出桑果酒，将黑米酒勾兑入桑果酒中，陈酿而成。其口味甜美醇郁，风味独特。 桑果汁饮料及其制备方法:一种以桑果为原料制备保健饮品的方法，包括选果、清洗、破碎预提、榨汁、护色、加热钝化、原汁调配、精滤、瞬时灭菌、无菌灌装等工艺过程，由于完全实行生化技术生产，可保持桑果的天然色彩并增强口感，所制备的产品具有“天然、营养”的特点，符合当今世界第三代保健饮料发展的方向。 一种桑果果汁的加工工艺，其特征是采选成熟的桑树果实压汁后冷库保鲜，解冻后过滤均质化，加热至７８℃～８２℃，分装后在沸水中煮１０～１５分钟，冷至室温，整个过程桑果汁内不加水、不加糖、不加防腐剂。本发明的果汁含有多种维生素、氨基酸和矿物质，能利五脏关节，安魂镇神，聪耳明目，生津止渴、利水消肿、鲜者乌鬓、通便秘解酒毒。完整保留甜中带酸的天然风味，深受国内外消费者喜爱。 一种原营养型桑葚果醋的制作方法。该桑葚果醋是利用蚕桑园遗弃桑葚、风落桑葚、鲜食果桑过剩桑葚为原料制作的；其制作方法包括对桑葚进行挑选、清洗、热水漂烫、破碎装入控温发酵罐中加入活性酒精酵母液，进行酒精发酵和加入醋酸菌酵母液，进行快速连续深层醋酸发酵，调配转入醋化罐中密封，在１９℃下陈酿６个月，最后用８００－１００瓦稀土超声换能器进行非热灭菌处理，并进行分装。本发明采用低温发酵菌种、海藻糖分子保护、在整个加工过程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物质、多种氨基酸等营养成分。桑葚果醋清澈透明，芳香，口感纯正，可以长期保存，方便食用。具有促进血液循化，软化血管，改善胃肠功能，滋润皮肤等功效，能抑制过氧化脂质生成，防止人体衰老，有较好的防癌效果。 桑杞果保健饮料及其制备方法，由下列重量份配比的原料，经侵泡、打浆、榨汁、勾兑、制成：鲜桑椹７０－１００份，干枸杞子１０－２０份，水１０００份，糖适量。桑杞果保健饮料的制备方法，包括下列步骤：将桑椹、枸杞洗净放入容器中，充入１００℃沸水，冷却至６０－７０℃，并在此温度中保温浸泡两小时后取出打浆并进行渣液分离；将所有液体放入容器内用糖勾兑，以口感适中即可装瓶封口，采用１１０℃高压蒸气灭菌２０分钟即可。本发明保留了桑椹、枸杞果实的所有营养和药用成份，以及桑椹、枸杞的天然风味，常饮用具有较好的营养和保健功能。 桑果汁饮料及其制备方法:一种桑果汁饮料，它由以下重量百分比的原料组成：桑果汁１００％；或桑果汁８％～５５％，食用酸０．１％～０．３％，食糖５％～９％，稳定剂０．０５％～０．２％，桑葚香精０．０１％～０．１％，维生素ｃ０．０１％～０．０３％，其余为纯净水。所述食用酸指柠檬酸、苹果酸和酒石酸。所述食糖指白砂糖和葡萄糖。所述稳定剂指ｃｍｃ、黄原胶和果胶。本发明还公开了该桑果汁饮料的制备方法：一步制备出桑果原汁饮料储存待销售；或第一步制备出桑果原汁低温储存做下一步的原料用，再第二步制备出桑果汁饮料。本发明的桑果汁饮料能满足不同消费者的不同需求，且更具天然果汁风味；其方法能长年规模化生产桑果汁饮料。 一种桑果首乌复合饮料。该桑果首乌饮料采用如下配方和步骤制备：桑果原汁３０％～７０％，制首乌１％～５％，蔗糖２％～８％，柠檬酸０．１％～０．６％，其余为水。桑果原汁：用新鲜桑果榨汁而成。制首乌浸提液：将制首乌粉碎并加入制首乌质量１０～２０倍热水浸提取汁。将桑果原汁、制首乌浸提液、蔗糖、柠檬酸与水混合，过滤，杀菌，罐装成品。本发明以现代营养学和中医理论为指导，以桑果汁为主要原料，添加首乌汁配制桑果首乌复合饮料，该饮料营养丰富，风味独特，口感好；同时具有滋补肝肾、补血养颜等保健功能。 桑椹果汁及其制备方法，其工艺流程是采摘后桑椹果经挑选、自来水冲洗、过氧乙酸消毒液浸泡杀菌、无菌水清洗、粉碎、糖度测试、过滤、蒸汽杀菌、冷冻水分离、成品包装，其特征在于：１）桑椹果在采摘后二十四小时内进行加工工艺，２）过氧乙酸消毒液浓度０．２％～１％，灭菌１５～３０分钟，３）控制加工好原汁糖度≥６５度，４）４００目过滤器过滤，５）桑椹果汁在－１８℃冷库冷冻，使桑椹果汁中的水分进行冰结晶，然后分离掉冰结晶。本发明方法获得的桑椹果汁产品，果汁固形物达到６０％以上，无水份，保持了原果汁的纯度和鲜度，缩小了原汁的体积，更便于保存，桑椹果汁在密封包装条件下保质期二年，保留了桑椹果天然含有的多种营养成份和丰富的氨基酸，为人们提供了一年四季都能享用的果汁。 桑果醋及其生产方法，其特征在于：由下列原料组份和重量比经制取桑果汁、配制、分装灭菌而成，原料组份和重量比为食用醋∶桑果＝１０∶０．１－６。本发明原料易得，配制方法合理，生产工艺简单，且价格低廉，适于各类人群食用或饮用，尤其对限糖人群和防肥胖人群更适用，经检测，桑果醋对化学性肝损伤具有辅助保护作用。 一种香菇桑椹果味营养保健饮料饮品的制作方法，属于果菜饮料领域。本发明采用养身的原理，将香菇与桑椹果营养源凝为一体，经真空、浓缩、挤压、分离、高温杀菌等先进的技术，精练而成的营养保健饮料，既保存营养成分不被破坏，又适应人们口感需求的保健营养双重功效。制作工艺简单，原料易得。生产出来的产品呈现自然透明紫红色的液体，不含任何色素。口感清凉爽口、色香、味浓。本饮品对人体有提高免疫力，防止胆固醇升高，抑制肿瘤，激活细胞分解毒素的能力。对于高血脂、流行性感冒等有较好地预防作用，并有清热解毒、改善睡眠、强身健体之功效。 桑果叶功能食品，其目的是提供一种以桑果叶成分为基础的，具有较好配伍效果的功能食品。该桑果叶功能食品主要成份（重量份）为：桑椹冻干粉１５－２５，桑叶冻干粉２５－４５，水苏糖１０－２０，红枣超微粉３－１０。该桑果叶功能食品的组分中有丰富的天然植物膳食纤维、可溶性膳食纤维，达到人体微生态功能所需补充目的，同时脱去蔗糖的桑椹冻干粉含有低聚果糖（简称ｇｆ）、低聚乳果糖（简称ｌｓ）、复合入水苏糖（ｓｔａｃｈｙｏｓｅ），同时增加了棉籽糖成分等功能性低聚糖，组成一个比较完美的益生源“食物功效成分”，是人体微生态生理代谢功能非常合理的膳食补充剂。 桑果醋及其酿造方法，以桑果和大米为原料，依次包括破碎、蒸料、酒精发酵、压滤、醋酸发酵、膜过滤、煎煮灭菌而得产品。桑果经清洗漂烫破碎酶解，大米经过浸泡蒸料，共同于酒精罐中酒精发酵，制成酒醪；由压滤机压滤成清酒液，加水调配，泵入深层醋酸发酵罐中醋酸发酵，酿造成桑果原醋；经膜过滤澄清、加水勾兑调整总酸煎煮灭菌后获得成品果醋，装瓶后即为产成品。本发明利用桑果与大米共同酒精发酵罐酒精发酵、深层醋酸发酵罐醋酸发酵而得桑果醋，具有生产线路流畅，机械化程度高，产醋速度快，原料利用率高，产品质量稳定，兼有桑果与香醋的复合风味、口感及丰富的营养成分，满足消费者对果醋的新的需求。 一种天然桑果馅料及其制备方法：一种糕点馅料及其加工方法。所述的天然桑果精品馅，其每１００ｋｇ包括如下组分：冬瓜纤维１８～２２ｋｇ、白扁豆８～１２ｋｇ、天然桑果３０ｋｇ、植物油６～１０ｋｇ、白砂糖１２～１８ｋｇ、麦芽糖１２～１８ｋｇ、桑果香精０．１ｋｇ。本发明选用冬瓜纤维和蓉沙一起做基料，由于冬瓜纤维比较长，容易团聚，所以做成的馅料形状好，不容易坍塌；另外也具有一定的透明度，色泽鲜艳。本发明改变传统的加入所有原料一起炒制的方法，而是在出锅前的４０分钟左右加入桑果，这样就能保留桑果的色泽、香味、口感好的特点。 桑椹果酱的制作方法，工艺流程如下：（１）配料，（２）桑椹打浆，（３）真空浓缩、加热、装瓶密封，（４）杀菌、冷却。本发明制作的桑椹果酱，酸甜适口、酱体细腻、粘稠适度，老少皆宜。 食用桑果保健醋，其用经过清洗、消毒的桑果１０份加入浓度为５５－６０度的白酒１份经过发酵后加入纯净水制成。制备工艺为将成熟桑果比例加入５５－６０度白酒，搅拌均匀后密封放置实验室发酵，温度保持在３８℃，母液生成后将凉开水按１∶５的比例加入母液，并用特制的桑树木棍在容器里顺时针搅动均匀；配置工序完成后继续发酵，三天后用榨汁机榨出液体即为成品。本发明采用桑葚制备的果醋酸味适中，酸甜可口，适合长期饮用，同时制备工艺简单，生产周期短。 桑椹果肉低糖型酸奶及其制备方法。本发明产品桑椹果肉低糖酸奶的配方主要包括新鲜牛乳、甜菊糖、桑椹、奶粉、稳定剂和发酵剂。生产方法如下：以新鲜牛乳为原料，原料乳经过巴氏杀菌，加入奶粉、甜菊糖甙和稳定剂浆料，混合料经过高温灭菌并冷却至３９～４５℃，接种发酵剂在发酵罐中于４０～４５℃发酵２～４小时，然后再加入处理好的桑椹果肉浆，搅拌均匀，冷却降温，灌装，即得搅拌型成品；另一方法是在发酵前加入处理好的桑椹果肉浆，接种发酵剂，灌装，于４０～４５℃发酵２～４小时，冷却并进行低温后熟，即得凝固型成品。 一种桑果醋及其生产方法。桑果醋及其生产方法的特点在于：它是由下述重量配比的原料制备的，桑果液、白酒及蜂蜜，其配比为１００∶５∶３，经榨汁、过滤、发酵、灭菌及罐装而成。本发明以纯天然桑果为原料，其内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的食用醋，它保持了桑果特有的风味，口感丰满，有药用和保健功能。桑果醋的生产方法为桑果的深加工开创了一条新路，用液态深层发酵酿造桑果醋，经济实惠，降低生产成本。 一种桑果黄酒及其制作方法，是以桑果汁、水、糯米、酒曲、酵母为原料制备而成，其中，桑果汁含量占原料总重量的４０％～６０％。以桑果、糯米为主要原料生产的桑果黄酒保持了原料中的营养成分含有２０多种氨基酸、有机酸、维生素ｂ族及低聚糖等。酒体中氨基酸（原料中蛋白质发酵形成）、糖份（糯米中淀粉水解糖化，桑果本身固有葡萄糖、蔗糖、果糖）以及发酵形成自然酒香和桑果鞣酸，苹果酸，维生素ｃ和脂肪酸等，使其酸甜可口、芳香怡人。 桑果酒及其制备方法，其特点在于：它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山渣液，其比例为９∶１０∶１，经清洗、破碎、榨汁、过滤、发酵、灭菌及罐装而成。本发明的优点是：以纯天然桑果为原料，其内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的白酒，它保持了桑果特有的风味，口感丰满，有药用和保健功能。桑果酒的制备方法为桑果的深加工开创了一条新路，用液态深层发酵酿造桑果酒，经济实惠，降低生产成本。 一种生产桑椹果酒的方法及产品，其特征在于：按下列步骤进行，桑果采收、分选、清洗；干燥；粉碎；初发酵：加入活性干酵母，果胶酶、二氧化硫进行初发酵；后发酵：取其清汁进入后发酵罐，控温进行后发酵，发酵完后转罐清渣，初发酵的浓浆通过一硅藻土过滤机过滤后上清液进入后发酵罐发酵；陈酿期：将经过后发酵的清汁转入陈酿罐；澄清；过滤；杀菌；冷处理；装瓶。本发明生产过程中不需添加白糖、食用酒精或其它酒类，保证了桑椹果酒的风味，又保证了不添加其它成份的绿色保健果酒饮品，完全达到了本发明的发明目的。 澄清型桑果汁饮料的制备方法，制备步骤包括：新鲜桑果的挑选和清洗、破碎、榨汁、澄清、过滤、配料、过滤、脱气、杀菌。本发明制备的澄清型桑果饮料在制备过程中采用先加入果胶酶，然后再加入皂土和明胶对桑果汁进行澄清，果胶酶可先分解果汁中的果胶，降低果汁粘度，并避免几种澄清剂同时加入时皂土、明胶对果胶酶澄清效果的干扰，后加入的皂土、明胶使桑果汁中的阴阳离子得以电性中和，从而使小分子的变成大分子，凝结而沉降下来，澄清效果更理想，产品更加透明有光泽（透光率达８０％以上），且无沉淀现象，口感清爽，而且在常温下、天然果汁就可以快速完成澄清过程，工艺简单，可实现工业化生产。 桑果干红酒的制备方法，其制备步骤包括：新鲜桑果的挑选和清洗、桑果的破碎、榨汁、杀菌、成份调整、发酵、倒灌、陈酿、澄清、过滤、勾兑、冷处理、过滤、回温、膜过滤。本发明制备的桑果干红酒属于高品位消费品，产品附加值高，从而能充分体现桑果更高的商业价值，而且在榨汁步骤采用真空气囊压榨榨汁，从而有效地避免了由于桑果果皮的存在而引起的后续发酵过程中产生的热量散发困难，使酒酸化的现象；而且，更进一步地保证了桑果的最大出汁率，充分利用了原材料、降低了制作成本，提高了最终桑果干红酒的品质。 一种桑果醋饮料及其制备方法，以质量分数计，该桑果醋饮料的组分如下：桑果醋：１．００％～１０．０％，白砂糖：１．００％～２０．０％，柠檬酸：０．２０％～０．５０％，蜂蜜：１．００％～５．００％，桑清汁：１．００％～５．００％，山梨酸钾：０．１０‰～０．８０‰，苹果酸：０．１０‰～０．９０‰，氯化钠：０．１０‰～０．８０‰，乙基麦芽酚：０．０１‰～０．０９‰，其余为水。本发明提供一种桑果醋饮料，该饮料营养丰富，酸味柔和，略甜而不涩，酸甜爽口，风味独特，色泽透亮，颜色漂亮，为淡黄色，具有桑果香和醋的特殊香味。 一种桑椹果保健养生酒及其制备方法，属果酒生产技术领域。它由桑椹，玫瑰果，沙棘、金银花、柠檬酸、蜂蜜、益生菌、白糖和水等原料经清洗、凉干、消毒、捣碎制浆、发酵等步骤，制得一次和二次酒液，然后将一次和二次酒液按１５∶７０的比例进行混合后，再加入金银花汁后过滤，过滤液发酵１５天后制得本酒。本发明在生产中不添加不良添加剂，解决了现有工艺中添加不良添加剂影响桑椹果酒口感和天然风味，使桑椹果的营养价值和药用价值不能充分利用，达不到桑椹果酒真正保健功效的问题。本发明具有口感纯厚、回味隽长的特点和降血糖、明目安神、滋阴补血、乌发养颜、减轻疲劳等功效。适合各种人群饮用。 带粒桑果酱及其制备方法：一种带粒桑果酱，由以下重量百分比的各组分配制而成：桑果块４７．０５％～５８．６８％，白砂糖４０％～５０％，柠檬酸０．１％～０．３％，苹果酸０．０１％～０．０５％，羟甲基纤维素钠０．２％～１．０％，果胶１．０％～１．５％，桑椹香精０．０１％～０．１％。本发明还公开了上述带粒桑果酱的制备方法，步骤包括：桑果的挑选和清洗，破碎，配料，真空浓缩，灌装、封口，杀菌。本发明采用加入新鲜桑果制备桑果酱，从而使得产品具有天然桑果的真实感和风味，营养成分高。本桑果酱制备过程采用真空浓缩工艺，较好地保存桑果产品原有的营养和风味，克服了一般果酱常温蒸煮浓缩引起的营养成分破坏大，焦糖和煮熟味重的不足。