一．自制葡萄酒的度数怎样才不高
发酵时候不放入白糖等含糖物，断了原料，酿出的葡萄酒酒度自然就低了。
二．自酿葡萄酒为什么度数不高但是醉人！
1．没有在酿的时候挥发糖吧！在有自己酿的工艺缺少流程！ 别加东西喝！ 外国酿的葡萄酒干红或者干白！都是无糖的！
三．做好的葡萄酒度数不够怎么办?
1．我的理解是，你自酿的葡萄酒里面的甲醇没有清理掉，这样喝会中毒的。建议:至少二次发酵，保证合理的中和作用;用冰糖或者单晶糖酿造，口感会好很多;可以适当加些当地的蜂蜜酿造，当地的酵素较多，也比较符合自然生产法则。
2．二次发酵过滤后，可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒，让甲醇挥发;同时，可以降低酒精度，低温存贮，有条件就放船舱里，差点的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。
四．现在酿葡萄酒温度不够怎么办？
一般情况下都担心温度高，怎么会不够，难道你在黑龙江，已经温度低于10度以下？再说了，酵母发酵自身会产生热量的，即使室外温度低于十度，其温度要大于室温，另外温度低他也可以保证发酵进行，只是速度慢些