自酿白酒如何降低度数，自酿的酒怎么降度

降低酒精度数降低酒精度数的方法：酒里面要加凉白开，这是最直接降低酒度数的方法。往酒中加入大量冰块，也是不错的降低酒精度数的方法。如果是夏天，那么喝着更凉爽。加入一些果汁，也可以让酒精度数降低。4温酒，也可以少量降低酒精度数。酒精在温度稍高的时候，就会挥发掉。（这种方法适用于白酒、黄酒，不适用于红酒）。

一般我不建议直接加水降度，因为如果是纯粮酿造的白酒，加水后，酒中酯类成分因为不溶于水，会析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液变得浑浊失光，影响美观。而且，因为酒中的主要呈香物质就是酯类，加水稀释后，味道和香味也会变淡，影响口感。在这里，我介绍一下贵州茅台镇酱香型白酒的降度方法。众所周知，产自贵州茅台镇的酱香型白酒是一年一个生产周期，两次投料，八次蒸煮，七次取酒。随着每次蒸煮粮食精华的消耗，取的不同轮次的原浆酒度数也不一样，高的有70度左右的，而淡的十几度都有，口感也不尽相同，最终是用不同轮次的原浆酒勾调才形成最佳品饮度数和口感的成品酒。 其实这也是行业内公开的“秘密”，贵州茅台镇的基酒是全国众多酒厂的基础，很多外地酒厂到茅台镇买基酒就是买回去掺和在自己的酒中，我认为这也是为什么茅台镇这么多酒厂除茅台酒以外，至今依然没有一款媲美茅台酒的一个重要原因。大家都卖基酒去了，没有自己打造品牌的概念。 感觉有点扯远了。回到问题本身，想给酒降度，最好的方法就是用产自茅台镇的纯粮酱香原浆酒调和就行。

1、掺水法。我们常见的降度白酒度数的方法，因为白酒的酒液中本身是有水的，而再往里加水的话，并不会造成白酒发生化学反应，只会改变白酒口感，不过这样一来，白酒就失去了原有的风味，喝酒的时候会感觉寡淡无味，很明显感觉到时酒精和水的结合体，喝起来难免怪怪的，不过酒精度数降下来了，也就不那么容易喝醉了。 2、掺酒法。可能有人会说本身就是白酒，为何还要掺酒呢？这里说的掺酒，是指在高度白酒中，添加低度数的白酒。这种方法比加水要好很多，不过相对的，降低度数的感觉不那么明显，因为即便是低度酒，本身也有一定的酒精含量，即便是能够降低度数，也不会太低，不过好处是这样调出来的白酒风味变化不大，改变的白酒风味也不会太严重，口感变化不大。 3、变相降度法。变相降度法和加水掺酒不一样，变相降度法不会往白酒中添加任何物质，而是在喝白酒的同时用其他方法让自己尽力不喝醉，可以在喝酒前吃个半饱，在喝酒的同时吃点下酒菜和蔬菜水果，这样能够尽量减缓酒劲的发作，这样就不会那么容易就上头。有一些人甚至会在喝酒前25分钟吃醒酒药，这些方法能让人不那么容易喝醉，故而被称为变相降度法。