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1,自酿的酒到什么成度就算好了
自酿白酒酒度在50度左右首先,白酒度数一般分为这几种,高度白酒,一般不超过65度;降度白酒,一般在五十四度左右的酒;低度白酒,一般在38度左右,但也有20多度。这都是为了满足消费者的口感,以及想要达到的度数和酒的质量,所以一些厂家就会用这样的做法来满足消费者,将白酒掐头去尾留中间的方法来提高酒的品质。另外,处理酒头酒尾的这种方式有2种,一是将酒头酒尾放一起放蒸馏锅内一起蒸馏;二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏。
2,白酒一般多少度的口感比较好年份原浆45度
一般是高度酒比较好一些,因为高度酒喝起来会有酒香,低度酒就不行。而且还有一种就是绵柔型的,一般口感都很好,就算是不能喝酒的人品尝起来也不会感觉很冲。1、从白酒香型的角度清香型白酒的香味成分含量比较少,酒精度数不宜降到过低,降到45度就很难保持原酒风味,所以以50一55度比较好。浓香型与酱香型白酒,原酒中的香味物质较比较而且含量高,所以酒度降至38一40度仍然能基本保持原酒风味,但是一旦降至35度以下,就失去了传统酒固有的特色。有人说,高度白酒更好喝,质量更好,其实这也是认知上的一个误区。关于白酒的度数,白酒界的定义是不适宜超过68度,否则将不适合饮用,这也是部分白酒不超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也只有75%。所以中国白酒的高度数也是一个传说。高度白酒和好酒没必然联系。但如果从价格、营养、卫生等方面考虑,消费者与其喝28度、18度的低度白酒,还不如喝20度以下的酿造酒来得实在。中国白酒以酯香为主体,现阶段的低度白酒是以40度为界限,按照酯香白酒的特点,以40度为限,很难克服口味不够丰满的缺点,为了弥补其不足,应该打破香型界限,多生产些富有营养、健身并且具有一定疗效、有独特风格的低度白酒,以适应和满足各种消费者需求。有网友总结,酱香型白酒的适宜度数是53度,酒水香融合比较好;浓香型白酒45-50度都可以;清香型白酒的是48-51度比较适宜。
3,白酒多少度最好喝高度酒好还是低度酒好大把人搞错
喝酒喝多少度好呢?有的人觉得喝低度酒好,因为酒精含量低,不会那么容易醉,有的人觉得喝高度酒好,对身体伤害小一点,真的是这样么?到底是高度酒好还是低度酒好?其实很多人都搞错了! 高度酒和低度酒的区别 先给大家科普一下高度酒和低度酒的概念,它俩到底有啥区别? 几千年的中国酒文化,让白酒度数有高低之分,市面上主流的度数是 38 、42 、45 、52 、53 、60 。一般来说,50度以上的为高度酒,40-50度为中度酒,40度以下的是低度酒。 1、高度酒比低度酒刺激 很多人害怕喝高度酒,就是觉得入口太冲了,像市面上普通的高度酒入口会有一种辛辣感,那是因为酒中含有较高的醛类物质。但也有一些好的高度酒,可以做到度数不低,入口也柔和,这就比较考验酿酒工艺了。 2、低度酒添加的物质比高度酒多 低度酒是由高度酒进行降度处理酿制而成的,勾兑难度较大,要进行无数次的勾调,兑水过后酒味变淡,为了保持好的口感和味道,有些低度酒还要添加香料和添加剂, 后期还要进行浑浊降度处理,酒中会产生各种有害物质,即便清理,也会有残留物。 也就是说同样的饮酒量,如果喝普通低度酒就要比高度酒喝进去更多水、香料和添加剂。 3、高度酒更适合长期保存 白酒在储存过程中会发生水解反应,低度白酒水分子和酒精分子缔结松散,容易使酒精挥发,存放久了,不仅起不到越陈越香的效果,口感还会变淡。另外,酒精度数太低,酒中微生物会大量繁殖,使白酒变质,甚至越来越酸。 而高度白酒中的乙醇对微生物有抑制作用,不容易使酒出现变质现象,能保证白酒的口感和香气。 白酒多少度最好? 一般来说,清香型白酒,香味成分含量少,酒精度数不宜降太低,45度就难以保持酒的风味,所以清香型白酒以48-55度为宜。酱香酒最好的度数是53度,浓香白酒大都是45-52度。 酿酒专家经过无数次实验和品鉴认为,白酒的最佳度数应该是52-54度。因为在这个度数区间,水分子和酒精分子融合得最紧密,酒的口感也是最醇厚的,如果度数太高,酒会太烈,度数低了,水味又过重,这也是为什么常见的名酒,像酱酒茅台是52度,五粮液,泸州老窖都是53度。 喝高度酒好还是低度酒好? 一般来说,常喝酒建议喝高度酒,就像53度酱香酒,酒精分子和水分子紧密结合,当酒精进入人体,会随着汗液挥发掉,或者通过尿液排出体外。而如果是低度酒,酒精和水难以完全结合,水通过尿液排出体外,而没有跟水融合的部分酒精则残留在体内。 但是要注意,白酒的度数高低跟白酒品质并不成正比,酒的好坏,取决于很多因素,包括窖池,气候,水源,酿酒原料,勾兑技术,储存环境等等。 高度酒中也有品质不好的,低度酒中也有品质好的。好的低度酒酿造工艺远比高度酒繁琐得多,不仅要进行降度处理,对基酒的选择也有讲究,还要经过 调香调味、储存等步骤,所以,低度酒对酒的品质要求更高,对酿酒技术更严格。 其实,喝酒伤身体的从来不是度数,而是饮酒的量和酒的品质,只要是正宗的纯粮食酒,像茅台镇本土的大曲坤沙酱酒,纯粮食酿造,结合传统工艺和现代先进酿酒技术,喝了不上头,不口干,不呛喉。酒已经成为人类享受生活的媒介,只要是好酒,不管是高度酒还是低度酒都可以喝,适当小酌,切忌贪杯。