做玉米酒要放多少酒曲和白酒，是这样的我想酿造玉米酒和米酒还有高粱酒它们工艺操作方法放

各位老师你们好！我请教一下考玉米酒100斤玉米能加多少曲药呢？怎样才能去掉酒里面的药味道？

一般是按照千克算的啊 在高粱酒中一般是千分之三的样子

付费内容限时免费查看 回答 您好，非常荣幸回答您的问题！如果是酿制玉米酒，1斤玉米配3.5克酒曲即可，一斤玉米可以出七两多白酒。通常情况下，10斤玉米一般可以加35克酒曲，玉米和酒曲都要按比例添加，玉米越多则酒曲也要加得越多！ 1、玉米酒可以调中开胃，降血脂，利胆，但是不宜大量饮用。2、玉米酒含有很多营养，其中的营养对于一些慢性疾病都有好处。玉米酒的作用是可以降低血中胆固醇，软化血管，防治动脉硬化、高血脂、脂肪肝等。3、少量饮用米酒可以治疗胃炎、脾胃虚弱等相关消化道症状。（个人以为玉米酒和普通白酒一样，虽然为纯粮食酒，但是，每天一定要少量饮用才能辅助达到治疗疾病的作用，可以使身体温暖，改善人体的血液循环，对于防病、治病有一定的功效）

玉米为百分之零点四，大米、小麦为百分之零点六，稻谷、荞为百分之零点三，冬季适当增加用量我是这样用的，不同的曲也有不同的量我是这样用的

一百斤玉米要用七八两酒曲。发酵好了就可以蒸馏（酿酒设备）了呀，蒸出酒了呀。 补充一点：玉米发酵之前要粉碎。

一百斤玉米要用七八两酒曲。发酵好了就可以蒸馏（酿酒设备）了呀，蒸出酒了呀。补充一点：玉米发酵之前要粉碎。小曲和生料酒曲，糖化才能更好，发酵愈加完整和充沛，所以产量很高，普通来说，如今很多人都采用生料酿酒办法，工艺简单，粮食发酵比拟完整和充沛，产量更高，关于工艺程度和技术的请求更低，所以被很多人所采用。普通低端酒都采用这种酿造方式，高端酒则采用传统固态酿造法。生料玉米酿酒，我只做过一次，我是把玉米全部粉碎为粉末，然后参加酒曲和温水，当时我记得我由于心情比拟急切，我只发酵了天左右。最后得到了度左右的白酒。大约是一斤粮食七两多白酒。每个酿酒师的产量或高或低，玉米就会带有一种玉米的滋味，有的人喜欢，有的人不喜欢。用传统固态酿造法酿造玉米，白酒，口感要好些，假如有条件，还是采用传统办法。

100斤玉米放500克酒曲大约能够出酒90斤。

部分玉米淀粉不能被水解出来变成葡萄糖等单糖（玉米淀粉a-淀粉较少，b-淀粉较多），一般的酒曲多是为做糯米早籼米生产的，而酵母发酵（酒曲包括酵母和根霉）是把葡萄糖转化成酒精的过程。100斤只能酿大概18斤左右

付费内容限时免费查看 回答 您好亲，很高兴回答你的问题，这边帮你整理答案，您稍等一下哈！? 100斤玉米需要2至3斤的酒曲，这是低浓度的，如果要做高浓度的话，酒曲还加一点哈！亲? 提问 请问两百片玉米要放多少酒曲老师 回答 两百片玉米是100斤，放2-3斤酒曲哈！亲??? 提问 我试做一次没出酒什么原因呢？ 200斤 回答 200斤玉米要放4-6斤酒曲哈！亲 不出酒的原因：1、去胚芽，降低油脂含量。尽量使用新收获或者保存在干燥状态、水分含量在12-13%的玉米，新鲜玉米含油脂量较陈玉米少。2、玉米充分吸水，否则蒸煮时不容易蒸开花，造成发酵期酸败，出酒率低。3、蒸煮到开花率90%以上，玉米料中含水量适中即可，开花不够，则导致糖化不完全，影响发酵;若蒸煮过度，不仅浪费蒸汽，而且玉米颗粒容易粘连成团，从而降低酒质和出酒率。 您可以看看这几种情况 提问 好的谢谢老师 回答 不客气哈！???[比心] 满意的话给我一个赞谢谢啦！? 更多10条 

首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。这是白酒。 啤酒和葡萄酒一般就只用酵母菌

孙家酿酒设备的酒曲，100斤粮用4两。其他酒曲用多少各不相同。酿酒设备与酒曲及技术问题，可百度孙家酿酒设备，或shaojiuguo.com

一百斤玉米要用七八两酒曲。发酵好了就可以蒸馏（酿酒设备）了呀，蒸出酒了呀。 补充一点：玉米发酵之前要粉碎。

华西酒曲怎么用？

贵州或云南酿整粒玉米的酒曲请联系我

用六七两,发酿最低十五天以后,放在酒斟里面蒸.

一千斤的料 头锅五斤酒曲 二锅七斤半 三锅五斤

100斤粮食，酿造清香型白酒出酒率可以达到45%以上，以65度白酒计算。这样计算下来可以45斤以上65度白酒。若是浓香型白酒出酒率就可以达到40%以上，芝麻香白酒可以达到30斤以上。出酒率根据白酒生产工艺有关，没有绝对的，一般都是波动值，合理范围都是可以的。

100斤玉米能够做出多少白酒，就看你自己用的是什么方法，产量与你的粮食品种，酒曲品质，酒曲种类，酿造工艺，酿酒师的经验都有关系。一般原则上说来，含淀粉越多的粮食，做出的白酒产量更高。小曲白酒比大曲白酒产量更高，生料酿酒比固态酿酒产量更高。酱香型酿酒工艺比其他酿酒工艺产量更低，工艺更复杂，酒质更好。其实浓香型的大曲白酒也是一样，投入的酒曲量都很大。产量都要低一点。小曲和生料酒曲，糖化能力更好，发酵更加完全和充分，所以产量很高，一般来说，现在很多人都采用生料酿酒方法，工艺简单，粮食发酵比较完全和充分，产量更高，对于工艺水平和技术的要求更低，所以被很多人所采用。一般低端酒都采用这种酿造方式，高端酒则采用传统固态酿造法。生料玉米酿酒，我只做过一次，我是把玉米全部粉碎为粉末，然后加入酒曲和温水，当时我记得我因为心情比较急迫，我只发酵了20天左右。最后得到了48度左右的白酒。大概是一斤粮食七两多白酒。每个酿酒师的产量或高或低，玉米就会带有一种玉米的味道，有的人喜欢，有的人不喜欢。用传统固态酿造法酿造玉米，白酒，口感要好些，如果有条件，还是采用传统方法。

白酒酿造工艺不同，出酒率不同。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率（折60度计算的。100斤粮食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右.

糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。6、米酒曲称出11g。7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～13、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子。

一、原料一玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣。二纯化甜酒曲。二、操作要点一玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米粉。二入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。三入缸发酵。取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。四入袋过滤。将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。五高温杀菌。将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。