本文目录一览
- 1，白酒发酵的微生物种类有哪些
- 2，酿酒时所用的酒曲里有哪些真菌 除了酵母菌还有没有其他的 酿酒过
- 3，酿酒时长生的微生物有哪些
- 4，制酒用的酒曲主要含有什么菌种
- 5，酿酒用的酒曲和酒饼用的是什么菌
- 6，酿酒用的是什么微生物
- 7，做酒需要几种细菌
1，白酒发酵的微生物种类有哪些
同LS,主要就是细菌霉菌酵母菌
简单说就是霉菌糖化,酵母产酒,细菌生香
这种说法不是完全正确,但可以简单的这麼说
酵母
2，酿酒时所用的酒曲里有哪些真菌 除了酵母菌还有没有其他的 酿酒过
密封不好的酒是不能喝的
还能产生单丁！密封不好的红葡萄酒和白葡萄酒只要不混浊还是可以喝的！
还有霉菌
3，酿酒时长生的微生物有哪些
宿迁洋河镇锦洋曲酒总结：与酿酒有关的主要是酵母菌、细菌和霉菌，它们在白酒生产中对酒的质量、产量起到重要的作用。微生物的主要特点是：体积小、种类多、繁殖快、分布广、容易培养、代谢能力强等特点
4，制酒用的酒曲主要含有什么菌种
白酒用曲主要有大曲、麸曲。
大曲一般采集自然界的菌种，包括细菌、霉菌、酵母菌，甚至包括放线菌等。高温曲、中温曲残余的主要是细菌，绝大部分以芽孢形式存在。
麸曲一般是人工强化培养某些菌种，以霉菌为主，有的包括酵母菌、细菌。常见的有黑曲霉、黄曲霉。
5，酿酒用的酒曲和酒饼用的是什么菌
首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。这是白酒。
啤酒和葡萄酒一般就只用酵母菌
首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等、hou酵母菌
酵母菌无氧条件下可以产生酒精
酵母菌
6，酿酒用的是什么微生物
酒曲，酵母菌都可以
酿酒用的是酵母菌
酿酒微 生物种类很多，大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化 菌（丝状菌）和细菌3大类。
酵母菌
微生物发酵原理，用的是酿酒酵母
酵母在氧气含量低的情况下无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精（乙醇）
不知道你是要什么程度的，详细还涉及酵母菌的糖酵解途径和TCA循环
7，做酒需要几种细菌
白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒：以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。
葡萄酒：以葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低（约9～10％）较多的保留着果品中原有的营养成分，并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段，后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。
不需要什么细菌，只要原料和酒麯酶就行了……
