泉水酿造大别山白酒怎么样，现在如果用饮用水酿造的白酒口感是不是也不好呀

现在如果用饮用水酿造的白酒，口感是不是也不好的问题，白酒属于蒸溜酒，取决白酒质量主要是原料和酒种的关系，水质的微生物在原料熟化中已不起作用，但所含的矿物质会对酒的口感起一定的作用，所以，一般的酒对口感影响不是很大。

是 这 样 的 ， 我 知 道 有 一 个 牌 子 的 深 酒 ， 就 是 用 泉 水 酿 造 的 ， 而 且 用 的 是 西 岭 雪 水 ， 西 岭 雪 水 流 到 现 在 已 经 几 千 年 了 ， 已 经 被 誉 为 神 泉 了 。

是这样的

生料酿酒，出酒率比熟料高，但是口感比熟料差一些。熟料酿酒，出酒率比生料低，但是口感比生料好。

液态熟料酿酒的米夹生能出酒固态法白酒口感最佳，生成的香味物质多。蒸馏时候容易提取。液态法白酒香味物质不容易蒸馏。生料酿酒杂物大，省能源。熟料更容易被微生物利用，发酵更彻底，出酒率也会高一些。

达到饮用水标准就可以酿酒了。但是名泉出佳酿也是非常有道理的。白酒酿造讲究水源干净，无异味，重金属、钙镁离子不超标（硬度不高）。过多的水硬度会导致浓香型白酒窖池老化，金属铁离子也可以导致窖泥老化。

充沛的水源、优良的水质，以及由庞大水系造就的适合微生物生长的环境，对酿酒来说都是必不可少的基本条件，那些名酒出现在这些水域也就是顺理成章的事了。九儿红

适量饮酒，有兴奋精神，增进食欲。舒筋括血，祛湿御寒等作用。但是，酒可以治病，也可以伤身。 大量饮酒，酒精可使心脏功能减弱，过量饮酒，可使胃及胰腺发生炎症，酒精进人肝脏会损害肝细胞；长期大量饮酒，可形成脂肪肝或肝硬化，大量的酒精会抑制呼吸中枢，损害肺脏的防御功能，使肺脏抗感染力下降。经实验证实，酒精能减低肺泡中的巨噬细胞消除细菌和尘埃的功能。同时，酒精还有减弱呼吸道粘膜纤毛将有害物质排除体外的功能。 所以，饮酒切不可过量，因为无论哪种酒都含有酒精。长期过量饮酒，会给身体带来损害。

现在，酒市场几乎都让名酒企业所占，原来的县级小酒企业早已纷纷倒闭。所以，现在新上酿酒企业，除非有好的酿酒工艺与配方。否则，现在开始学酿酒，要发展起来很难很难。

自己酿点良心酒，本地销售就够了，效益还行

有机会出国么？如果是去法国 新西兰 澳大利亚那类国家学还不错地广人稀，去了学完攒点钱自己买个庄园做庄主没事酿酿酒 养养狗空气又好，那里福利又好以后吃穿不穿过的也怡然自得 如果是在中国，我就觉得不怎么样在中国你学调酒还可以 学酿酒很难自己有很大的发展阿 那些厂阿 地阿 都被大老板占了 自己只能打工要真的对这行感兴趣 建议你出国肯定过的不错。

小吊酒，又称小窑酒，秋收后大别山区居民习惯用大米或稻谷土法酿酒，自饮和待客，此酒口感不甚浓烈，但有后劲。 小吊酒有三个特点，其一是酿酒原料为大别山区主产谷物，包括大米、糯米、苦荞、山区高粱等；其二是酿酒所用的水为山泉水，大别山为中国的南北分水岭，特别是主峰天堂寨，“踏遍黄峨岱与庐，唯有天堂水最佳”，高山流水，水质独特，富含氧及多种矿物质，为谷物发酵及成酒提供了独特的条件；其三是酿造方法独特，其酿造过程及方法已列为非物质文化遗产。 小吊酒种类 一、味道 1、谷酒：稻谷酿造的小吊，叫谷酒，味清爽口，不上火，不晕头，无论男女老少，一年四季皆可饮用，但是酒香不足。 2、米酒：糯米酿造的小吊，叫米酒，它醇厚肉口，喷香冲鼻，过口之后，余香长久，是招待贵客的理想用酒，但口感稍烈，味稍冲。 3、麦酒：用小麦酿造的小吊，叫麦酒，浓郁醇香，酽酽可口，是居家逢年过节品尝的喜庆酒，但上火，后劲大。 4、混合型：用当地产的糯米、高粱、稻谷、小麦、苦荞等，按照适当比率混合，并配以大别山的山泉水后，发酵酿造的小吊酒，口初感清爽，后感醇厚，小吊特有的香味浓郁，不杀口，不上头，过口之后，余香长久，是小吊的精品，特别是以安徽小吊酒业的小吊酒为代表，凸显出了小吊酒的特色。 二、浓度 1、八十度以上的，叫头曲。头曲一般用作浸泡各种药物，治病疗伤。 2、八十度以下的：香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。

小吊酒是大别山区特产，天堂寨农户多会自行酿造小吊酒。秋收后，农民购买酒曲，将大米或稻谷加水蒸熟后，拌入酒曲发酵三---五天后（视气温而定），闻酒香加热蒸溜，出酒。这种酒度数不高（一般在22--30度）口感较好，但很有后劲。农民酿成多留自饮、待客，也有少数馈赠亲友的。这样小吊酒配上吊锅一起就是天堂寨最美的一道美食！ [1] 小吊酒有三个特点，其一是酿酒原料为大别山区主产谷物，包括大米、糯米、苦荞、山区高粱等；其二是酿酒所用的水为山泉水，大别山为中国的南北分水岭，特别是主峰天堂寨，“踏遍黄峨岱与庐，唯有天堂水最佳”，高山流水，水质独特，富含氧及多种矿物质，为谷物发酵及成酒提供了独特的条件；其三是酿造方法独特，其酿造过程及方法已列为非物质文化遗产。