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土家人,土家族的特色美食

1,土家族的特色美食

1、土猪腊肉烧苁树菌,2、"油香儿",是用米浆垫底,上面铺上肉丝,土豆丝。3、炕洋芋,呵呵,就是煎土豆,4、土家掉渣烧饼5、煎的玉米饼6、油茶汤7、粉蒸肉8、腊猪血豆腐9、粑粑10、新包谷棒
土家人热情好客,客人进屋,冬天先吃一碗开水泡糖馓,夏天吃一碗糯米或小米甜酒兑蜂蜜冲凉水,让人解渴爽心、提神生津。然后以大碗酒大块肉待客。 土家人重晚餐,一年至头,餐餐不离酸菜、辣椒。有“辣椒当盐”、“吃得辣,出得门”之说。喜食大片炒肉和大块蒸肉。过年吃蒸饭蒸肉和合菜,腊月三十吃雄鸡。正月十日或十五吃半边猪头肉及库弄粑粑、清明吃半边猪头肉,四月十八吃粉蒸肉,六月六吃新包谷棒,重阳吃重阳鸡。 土家人爱吃合渣,即将黄豆磨细,渣浆不分,然后掺菜叶煮成,以辣子、花椒、山苍子油为佐料,伴着包谷、红薯吃。即味美易咽,又营养丰富。 土家人最喜欢吃腊肉、腊猪血豆腐、糖馓和粑粑。腊肉是土家人的上等大菜,逢年过节或亲朋临门,满桌的佳肴中,正上方必摆上一大钵腊肉。或炒蒜苔,或拌春笋,或蒸或煮或炖,各有风味。粑粑是土家人风味别具的传统食品,也是节日必备之品和走亲访友的佳品。粑粑的种类由制作的原料而定,有香糯的高梁粑粑、香软的小米粑粑、香甜的包谷粑粑、香绵的蒿子粑粑等。  土家人喜欢喝茶汤,用以提神解渴,驱热御寒。油茶汤是以阴米、茶叶、芝麻、豆干、花生米,配上生姜、香葱、大蒜,用茶油炸焦,再用水煮沸亦成。清香可口,余味无穷。除了油茶汤,还有糊米茶、姜汤茶、锅巴茶、绿茶等。

土家族的特色美食

2,土家人的习俗有哪些

土家人热情好客,“过客不裹粮投宿,无不应者”。 昔日,贵客到来,要放铁炮以迎。铁炮如大鞭炮一般大小,竖立于铁匣上,放起来震天动地。如果一时没有铁炮,也可鸣放猎枪表示欢迎。听见炮声,寨上的老人、青年、儿童,一齐出来,迎接贵宾。主人立即煨茶装烟,做油茶汤。席上, 要喝大碗酒,吃大块肉。同时,还请寨上的老人或头面人物,陪客把盏。 土家人的油茶汤,制作十分考究。先将茶叶、粉丝、黄豆等物,用油炸过,加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡,再加葱花、姜米等佐料,掺上烧沸的油汤,吃起来清香爽口:泅茶汤冬可暖身,夏可消暑,提神解乏,疗饥醒酒,许多人四季不离,每日必饮。它是土家人待客的传统民族饮料。 土家人火塘内的火,四季不熄。冬天围塘取暖,平时就火用鼎罐做饭,天府好望角的土家人,勤劳质朴,从开春到深秋,有打早工的习惯。他们耿直豪爽,守信如一,有良好的道德风尚。亲朋邻里,遇结婚、丧葬、建房、天灾人祸,互相关照,互相帮助。遇上结婚,全寨人三天可以不开伙,一齐去贺喜,帮着迎亲、过礼、布置新房、做饭安席、照料客人。遇上白喜,听见报丧,全寨人奔来,白日帮忙张罗,夜晚跳丧守灵,直到抬丧掘墓,送葬垒坟,全当自家的事去做。修建房屋时,上梁立柱,合寨出动,无人收取分文。农忙时节,割麦栽秧,打谷扬场,对劳弱户,大家主动相帮,主人家只供饮食。薅包谷时,薅完一家,再走二家,互助互济,不要报酬,千百年来相沿成习。 上山围猎,所获猎物按“见者有份”的原则进行分配。分配时,先清点在场人数,然后按人数将兽肉砍成若干块,穿上棕绳,装入背篓,加以遮盖,棕绳头外露。一人端上背篓,转上数圈,在场的人各捉一棕绳,提出兽肉,无论好坏,都无意见。田边、地角、道旁的水果,成熟以后,路人亦可随意摘食。这些, 都保留着原始分配的痕迹。 黔江是多民族聚居之地,少数民族达13个。在这里世居的土家族、苗族占总人口的一半以上。由于各民族交错杂居,长期的经济交流、文化交往,风俗相染、语言相习,共同进步,共同发展,创造了这里独特的文明史。 走进土家苗寨,翠竹岭下,古树丛中,可见座座寨子,依山傍水,清幽神秘。进得吊脚楼,主人热情奉上清香爽口的油茶汤,冬暖身,夏消暑,让人倦意顿消。倘若遇上“哭嫁”、“跳丧”,尽可领略土家族、苗族的婚恋情、生死观。土家族的“赶年”、“四月八”和苗族的“赶秋”等节日,更是场面壮观,气氛热烈,颇具古风。 土家苗寨蕴含着丰富的民间文化和民间艺术。土家族的摆手舞,铜铃舞,苗族的芦笙、木鼓舞,弛名遐尔,久负盛名。土家刺绣,苗家腊染,堪称一绝。土家苗寨更是歌的海洋,人人会歌,无处不歌,歌山歌海,情溢山寨,有“对歌““盘歌““山歌““薅草锣鼓”等,生动形象,音韵和谐,情意真挚,优美悦耳,闻之如品甘饴,如沐春风。

土家人的习俗有哪些

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