炖肉没有白酒用什么去腥，炖肉时如何去腥味

炖前在肉上加几滴醋，炖时放几片生姜

? 在家里处理生肉去腥一般用姜或者酒,但是感到烧熟后吃起来能吃出腌制过后的酒、姜味,有时候加生抽腌的时间长...

你好！加点食用醋。。。。。如有疑问，请追问。

煮前用牛奶浸泡1小时，炖肉前炒糖色（shai)再把肉放下去可以去味儿

姜多点，蒜和葱适量 .放点豆腐和萝卜

你好！你不排斥啤酒吗？烧鱼和肉只放啤酒是一种蛮不错的选择，不但没有酒味，而且有一股麦香打字不易，采纳哦！

料酒。很便宜的。

乙基麦芽酚

老抽

煮肉放料酒,醋;花椒,葱,姜,大蒜，糖去腥味 。

煮肉放料酒,醋;花椒,葱,姜,大蒜，糖去腥味 。

老酒

农村人都不加 你说会不会腥

亲不会的。哥是卖猪肉的。

不会的，炖肉的酒会跟着挥发掉的，只是提味用得

你好 会的

不会，汤就不需要

可能会，加了酒去腥而且口味也会好一点

加一点点白酒好了，什么也不加也OK

有没有花雕、加饭之类的酒卖呀？没有料酒的时候， 用这两种就代替是最好的。 如果这也没有的话， 也只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒、白酒。 用白酒的时候要注意，一定不要放多了，否则的话会发苦。

清汤

放料酒的目的主要是去腥气，所以一般也不需要很多。常常是汤开后加1~2汤匙（似汤的多少还可以多加点）料酒，搅在汤里煮几分钟后，敞锅盖，让腥气随汤的水蒸汽飘走后，再盖锅盖接着焖煮汤。 有的食材气味重，可以煮一段时间后再加料酒一次去去腥。一般炖汤加1次料酒就足够了（酒加多了汤里有酒味并不好喝哟）。

我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。　　肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。　　姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。　　用干面粉去腥味，可能许多妈咪都没有尝试过。用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。　　在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。