炖肉加什么白酒，炖肉放白酒有什么好处

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咨询记录 · 回答于2021-12-12 炖肉加料酒 炖肉放料酒可以去腥增香。“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香

生活中很多食物都是含有腥味的，比如海鲜，肉类等等，我们在家做美食的时候遇到一些有腥味的东西都会放一些料酒来去腥，有人问炖肉时放质量好的白酒，是不是比料酒更健康？我们可以知道放质量好的白酒是没有比料酒更健康的，我们的料酒就是为了给我我们去腥使用的，而白酒的酒精度数过高是达不到去腥的效果，反而会影响我们的肉的口味。通常情况下家里没有料酒我们会用白酒代替，但是细心的你有没有发现用白酒去腥的食物并没有用料酒去腥的食物口味好，而且用白酒去腥的食物中含有很重的白酒的味道，而且要注意用料酒不会是我们酒精过敏体质的人过敏，而用白酒确是会的，所以我们要了解好吃菜的人中有没有酒精过敏的人存在再用白酒来去腥。我们炖肉时找不到料酒也不要用白酒来代替料酒，我们可以选择多用生姜等来去腥，用白酒不但会影响我们的肉的口味，还不利于我们的健康。对于生活中的健康小常识我们要有所了解，即便是好的白酒也是不能够替代料酒的，因为白酒的度数较高，它是达不到我们想要的去腥效果，反而对我们的肉质造成一定的影响，所以在我们厨房中尽量不要用白酒来替代料酒，去腥的方式不止用料酒这一招，炖肉时甚至可以不用这么去腥，为了保证我们肉的口感我们还是不要使用白酒来炖肉。做出美味的食物是我们厨师的最大成就，很多人为了追求完美的食物而努力准备好几个小时，对于用白酒替换料酒来炖肉这一个方式我们是不建议大家使用的，白酒的放入时间一般是很有讲究的，我们普通人一般也不会去特意了解，所以不建议用白酒炖肉。