土豆炖肉加白酒需要加多少，土豆炖肉怎么做好吃 土豆炖肉的简单做法

食材用料土豆一个 五花肉300克 葱少许 姜少 蒜少许 米椒一个 淀粉适量 冰糖6小块 香叶2片 花椒、大料少许 海鲜酱油少许 鸡粉少许 盐适量 啤酒一瓶 土豆炖肉的做法1.五花肉切块2.土豆切条，烧开的蒸锅蒸15分钟左右。3.蒸熟的土豆压成泥加适量淀粉（淀粉的量根据土豆泥的水份来定）搅拌均匀。4.加少许盐、胡椒粉、鸡粉拌匀。5.搅拌均匀的土豆泥挤大小均匀的土豆球6.将土豆球蘸匀淀粉7.锅中烧油至六成热时下土豆球炸制8.炸至金黄捞出9.葱切段、姜切片、蒜拍碎。10.锅中烧油加入冰糖熬出糖色11.下五花肉翻炒，使每块肉均匀上色。12.加葱姜蒜、花椒大料、香叶、海鲜酱油、米椒一瓶啤酒。13.烧开后转小火慢炖14.炖至肉熟汁少许时加入炸好的土豆球15.加盐、鸡粉翻炒均匀。盛盘即可。

用料 豆角 200克 肥牛片 250克 马铃薯 1个 胡萝卜 1根 洋葱 1个 酱油 3匙 清酒（没有就任意白酒） 3匙 味淋 2匙 糖 2匙 高汤（没有就开水） 250毫升 马铃薯炖肉的做法 洋葱切丝，土豆和胡萝卜切滚刀块，豆角切段。用一个小锅烧开水把豆角汆烫熟捞出备用。热锅下洋葱丝煸炒出香味，下胡萝卜和土豆块煸炒。大概1分钟后下酒，酱油糖和味淋。下高汤煮开之后下肥牛片。用筷子搅开。中火焖煮。大概10分钟后收汁马铃薯块软了即可。

炒土豆能放料酒。做法如下：材料主料：土豆（黄皮）200克，辅料：红尖椒50克，调料：植物油40克，白醋10克，盐2克，白砂糖10克，味精1克做法1.将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；2.将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。

这个看情况咯，1、大火炒菜，应及时喷上料酒，马上起锅。过早喷酒，容易挥发。2、腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一偿沪稗疚织狡半挟报锚会，让酒精渗透到胺类物质中，然后烹调，腥味就能消除。3、先将鱼、肉表面用料酒抹一遍，再加点葱姜，然后入锅清蒸，锅内温度不断升高，腥味随之挥发。4、煎鱼、炖肉，可将适量料酒放在佐料中。在烹调过程中，让鱼肉的腥味，被酒精溶解并随热量而挥发。

原料：土豆、五花肉。辅料：香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒。做法步骤1、土豆洗净去皮切成块；五花肉切小块；香葱切葱花；2、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；3、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水（没过食材即可）、盐、酱油；4、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。做法二编辑准备材料五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。 [1] 做法步骤1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。 [1] 2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。 [1] 牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角土豆炖牛肉有关图片土豆炖牛肉有关图片(20张)30克。【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。方法一1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝土豆炖牛肉其他系列土豆炖牛肉其他系列(14张)卜一起炒。4、加入适量的白酒 [1] 、高汤用小火煮。5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。方法二1.准备好材料2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫4.锅里下少许油加入土豆煸炒5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀6.炒均匀的土豆上碟备用7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶10.下生抽炒均匀11.再加入一瓶盖花雕酒12.再加入少许老抽大火煮开13.盖盖转小火2个小时14.剩下20分钟后，加入土豆15.加入土豆和红萝卜后继续煮16.煮到汤汁变少即可方法三1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟8.调入味精和香油，出锅即可

材料五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克做法1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。 材料排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块做法1 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。2 土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。3 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。4 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。5 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。6 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。

　　土豆炖牛肉最早起源于匈牙利，是匈牙利的一到名菜，后来此道才传入前苏联，成为了前苏联的共产主义的生活典范菜。更是到中国以后，经过改良，成为我国百姓家中的一到家常菜肴。下面我们来看看家常土豆炖牛肉做法。 　　 土豆炖牛肉·五香味 　　 食物材料 　　牛肉200g、土豆3g、红萝卜1/2g、荷兰豆、豆角300g 　　 调料 　　生姜片2片、洋葱、魔芋、色拉油、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐 　　 做法 　　1、将牛肉洗净切成薄片，土豆去皮洗净，切成块并放入清水中浸泡10分钟。 　　2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角在加了盐的开水中，焯水一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。 　　3、锅里倒入适量的.有，倒入牛肉、姜丝翻炒，当牛肉翻炒变色后，加入土豆和红萝卜一起翻炒。 　　4、加入适量的白酒和水，用小火慢煮。 　　5、加入适量的料酒、白沙糖，煮10分钟左右，加入酱油调色，再煮5分钟，倒入豆角煮3分钟即可。 　　 土豆炖牛肉·营养餐 　　 食物材料 　　牛肉、土豆、胡萝卜、玉米 　　 调料 　　生姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、老抽、桂皮、大葱、盐 　　 做法 　　1、将牛肉洗净，均匀切成小块。牛肉块冷水入锅，开大火。 　　2、将锅里倒入生姜、蒜、大葱、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖小火慢炖1个小时，在炖的过程中，将锅里的浮沫撇净。 　　3、将土豆和胡萝卜切成滚刀块，玉米切成小段，当牛肉炖有1个小时后，加入土豆、胡萝卜、玉米块。 　　4、网锅里加入适量的生抽搅拌均匀，倒入适量的盐、味精进行调味，炖至10分钟即可。 　　 土豆炖牛肉·红烧系列 　　 食物材料 　　牛肉800克、土豆500克 　　 调料 　　盐、八角、生抽、大葱、草果、冰糖、蒜、桂皮、老抽、香叶、茴香 　　 做法 　　1、将牛肉提前放入冷水中浸泡几个小时，泡出肉里的血水为佳。 　　2、将牛肉切成两厘米大小的小块。 　　3、将桂皮、香叶、草果、小茴香和八角装入一个小纱布袋中制成香料袋。 　　4、将牛肉倒入冷水锅中，加适量的水，放入冰糖和香料袋。 　　5、锅里加适量的老抽，大火烧开，改用小火慢炖。 　　6、将土豆切成块，当牛肉炖至一个小时后，倒入锅中。 　　7、加适量的盐，改中火慢炖半个小时，炖至土豆软糯即可。 　　 土豆炖牛肉·调味系列 　　 食物材料 　　土豆300克，牛肉400克，洋葱50克 　　 调料 　　大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量 　　 做法 　　1、将土豆去皮洗净，切成滚刀块，牛肉洗净，切成方块，用沸水焯一下牛肉，捞出后沥水待用，洋葱切成条。 　　2、将锅里倒入少许油，烧热，倒入牛肉翻炒，变色，倒入料酒，水或者高汤，加入盐，用大火烧开，准用小火慢煮熟。 　　3、当 牛肉有八九成熟的时候，倒入土豆，慢炖315分钟，土豆变软即可。

土豆这种食材价格很实惠，再加上生活中非常常见，所以经常被人们忽略，实际上，多吃土豆是很有好处的，今天就为你推荐土豆炖肉这道美食，下列三种正宗做法值得学习。一、土豆炖肉的家常做法材料五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克做法1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。二、土豆炖肉材料排骨肉土豆蒜料酒和生抽白糖盐和鸡精胡萝卜块做法1、肉，用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。2、土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。3、锅内下油烧热，爆香蒜蓉。4、下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。5、翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。6、加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。三、土豆炖肉（西红柿风味）材料土豆3个五花肉片100g圆葱（小）1/2-1个小西红柿12个酱油1.5大勺调料：水240cc，砂糖2大勺，酒1大勺做法1、土豆去皮，切成大拇指大的块，用水洗一下。2、五花肉薄片切成5cm长。3、圆葱沿中心线切成1.5cm宽的条。4、小西红柿去蒂。5、把控干水分的土豆、圆葱、五花肉、酱油（先放1大勺）、调料和水一起放进锅中，加大火烧开，盖上小锅盖中火煮10分钟。6、上下搅拌一下，盖上小锅盖，煮五分钟。7、再放进半勺酱油，煮1分半即可。

放豆瓣酱

可按照楼上的做法做 用料和物适量做既可 不能按照楼上的克计算 否则人多的话会不够 人少的话剩下浪费

马铃薯（俗称土豆）80克，胡萝卜40克，洋葱40克，猪后腿瘦肉160克，葱段少许。酱油6大匙，糖1大匙，料酒1小匙，花生油2小匙。1. 猪后腿瘦肉切成大块，加酱油1大匙、糖、料酒、洋葱先腌30分钟。2. 放入花生油炒香洋葱，加入酱油5大匙、腌好的肉，再炒一会，放入焖烧锅内锅，并煮至滚。3. 加入1碗水，煮滚5分钟，关火，放入焖烧锅焖30分钟。4. 拿出内锅，继续至炉上开火，并加入马铃薯、粉条或宽粉煮滚，即熄火。5. 将内锅放入焖烧锅焖10分钟即可食。

非常简单而且美味的土豆炖肉。 　　材料:新鲜土豆、五花肉或者腊肉、油、花椒、八角、盐、味精、葱、酱油。 　　做法：1、锅中放适量油，将切好的五花肉或者腊肉放入翻炒，并放少许花椒和八角。　2、将土豆放入和1一同炒，接着倒入开水，以和土豆平齐为好，加入适量盐和酱油。 　　3、盖上锅盖，直到水基本炖干，其中要翻炒几遍。4、最后放入葱和味精。起锅就好

最简单，牛肉二斤，切块，煮一下，捞出 土豆3，5个，削皮，切块 牛肉，土豆块，一块下锅，加水，多一些【牛肉汤可以熬大锅菜】 加调料【盐，糖，花椒，大料，香叶，桂皮，料酒，葱姜蒜】 高压锅，上汽，30分钟，OK

主料： 牛肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 调料： 料酒10克 大葱10克 姜10克 花椒3克 八角2克 盐5克 味精3克 色拉油20克 制作方法 1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。3. 姜切片，葱切段。4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。

主料：土豆（黄皮）250克 猪肋条肉（五花肉）250克 调料：大葱5克 姜5克 色拉油50克 料酒50克 白砂糖15克 酱油30克 盐2克 马铃薯烧肉烹饪方法 1. 马铃薯（土豆）洗净后去皮，切成滚刀块 主料：土豆（黄皮）250克 猪肋条肉（五花肉）250克 调料：大葱5克 姜5克 色拉油50克 料酒50克 白砂糖15克 酱油30克 盐2克 马铃薯烧肉烹饪方法 　　1. 马铃薯（土豆）洗净后去皮，切成滚刀块，锅中入油250克烧热，放入马铃薯块，用漏勺不断翻动马铃薯块； 2. 等马铃薯块炸成金黄色时捞出沥油； 　　五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开。烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净； 　　3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干，用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香； 4. 放下肉块，煸炒肉块至出油； 　　5. 加入料酒翻炒，再加酱油炒匀肉块，加水至肉块刚淹没。 　　6. 加锅盖，用大火将水煮沸加糖，用勺炒匀。转小火锅盖焖烧； 　　7. 放入炸好的马铃薯块，把肉覆盖在马铃薯块上继续焖烧； 8. 焖烧至马铃薯块上汁； 9. 加少许盐，转大火收汁，并轻轻翻炒； 10. 等肉汁呈厚稠状即可装盘。 马铃薯烧肉制作提示 备色拉油250克，实耗50克 马铃薯烧肉营养分析 　　土豆（黄皮）：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300余毫克。专家认... 　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫...

配　　料: 土豆３００克，牛肉４００克，洋葱５０克，大豆色拉油７０克，高汤、料酒、精盐各适量。 １、土豆洗净去皮，切成块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。 ２、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。 ３、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。 若没有高汤，加清水也可

猪肉炖土豆是一道家常菜，微微带酱油色的土豆块、烂而不腻的猪肉，实在是诱人啊！这道菜做法其实很简单，下面我就说说猪肉炖土豆怎么做—— 原料：猪肉、土豆（比例可随意，没有严格要求，猪肉最好是用五花肉，这样炖出来的菜最香） 调料：葱姜、干红椒、糖、盐、老抽、料酒、大料。 做法： 1、五花肉切块，土豆去皮用刀尖掰成块。 2、葱姜切丝。 3、锅中放少许油，加入白糖烧至变色。千成别烧焦了，不然会苦，如果撑握不住火候，可不放白糖，因为白糖主要作用是上色，而老抽也有上色的作用。 4、将肉块放进去，炼炼油，随手丢两片生姜，去去肉腥味，放入少许老抽。 5、加入其它调料，开始翻炒，炒至肉着色。 6、加水，小火炖煮二十分钟，此时揭开锅盖，会发出一阵肉香，用筷子可以很容易穿透肉块。然后放入土豆，改大火，继续炖煮二十分钟。如果喜欢粉条，此时可放入粉条，继续炖煮十分钟左右。 7、炖至收汁，别糊了锅底即可。另外，如果喜欢，此时还可以放入少许青椒或蒜瓣（青椒切片，蒜瓣拍成饼），盖上锅盖，闷上一两分钟即可。

准备：买点猪肉，纯瘦的和带点肥的都行，切块土豆，去皮，切块葱花 姜、蒜、豆瓣酱、尖辣、盐、糖、酱油、做法：锅里放油，用葱姜、蒜、豆瓣酱、尖辣爆锅，然后放入肉快，在油里炒一会，倒入一点酱油猪肉炒变色后，放入土豆，放入少量盐，糖，炒一会倒入水，炖中间可以尝一下味道，再酌量放盐，糖，酱油，味道会更好炖到土豆几乎成土豆泥，就是炖好了这道菜的特点，超级简单，土豆泥的香味和肉的香味混合，和大米饭一起吃，非常下饭。

原料： 　　五花肉1斤，土豆1斤， 　　配料： 　　八角2颗，辣椒1个，蚝油，料酒 　　做法： 　　五花肉切小块，放沸水里烫一下，捞起过冷水。 　　土豆切块，放油锅里用中高火炸5分钟，装盘备用。 　　锅里剩少许的油，将五花肉倒入翻炒片刻，加入料酒、蚝油、酱油、糖、八角、辣椒、一小碗水，煮开后改小火再煮20分钟。（蚝油1勺，酒1勺，酱油和糖的用量可按各人口味。） 　　将炸好的土豆倒入锅里，继续用中火煮10分钟就可以了。

炖肉的种类有很多，因为肉可以和许多食物搭配，可以说特别百搭。炖肉的口感如何，关键就在于炖肉调料配方，配方好，味道就好。想知道土豆炖肉的做法以及炖肉的家常做法吗？那就一起来看看吧。　　肉的营养价值很丰富，而且炖出来的肉质也比炒出来的要嫩滑，让人吃在嘴里，美在心里。　　方法一　　材料　　土豆、豆角、猪肉(五花)、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒。　　做法　　1、土豆滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好。　　2、然后就可以烧水煮肉了。先把水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水。　　3、油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出(因为豆角不好熟所以先炒一下)。　　4、倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入土豆和豆角。　　5、加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右。　　小窍门　　1、如果实在买不到料酒的话，放入啤酒代替去腥提味也是可以的，毕竟啤酒的去腥提味效果也不错。　　2、冰糖可以提味上色。如果不嫌麻烦的话可以在肉炒好后捞出，先炖一会儿土豆豆角，然后再放入肉一起炖，这样肉更嫩。　　方法二　　材料　　南瓜200克，猪梅花肉150克，香葱2条，老姜10克，食用油20毫升，香菜适量，生抽2大匙，料酒30毫升，砂糖1大匙，八角1粒，水300毫升。　　做法　　1.将南瓜洗净，切约5公分块状。　　2.将猪肉洗净，切成约5公分长的块状。　　3.将切好的肉放入滚水中烫煮2-3分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净。　　4.将葱、姜洗净去皮，姜用刀拍扁，葱切小圈为葱花备用。　　5.备一炒锅，倒入食用油烧热，放入姜、葱爆香。　　6.待香味散发时，放入猪肉与南瓜块翻炒匀，加入料酒、酱油、砂糖和八角炒匀。　　7.待猪肉炒至金黄色时加入清水，加盖大火煮沸后再以小火炖煮50分钟。　　8.待猪肉与南瓜熟透时即可盛盘，最后撒适量香菜末即可。　　方法三　　材料　　肥瘦猪肉500克，酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。　　做法　　1.选猪五花肉切成八分的方块。　　2.葱块成段，姜切成片。　　3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

材料排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块土豆炖肉的做法1 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。 2 土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。 3 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。 4 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。 5 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。 6 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。 材料牛肉薄片200公克，马铃薯500公克，蒟蒻丝90公克，洋葱1个，红萝卜1条，青豆仁适量，细砂糖400㏄，酱油90㏄，酒45㏄，味醂30㏄马铃薯炖肉的做法1.将牛肉薄片切成小段状(约5公分长)；马铃薯去皮切块，泡入水中去除淀粉质和涩味；蒟蒻丝用滚水煮约3分钟，沥干备用。 2.将洋葱切成粗条状；红萝卜去皮切块；青豆仁汆烫后泡冷水以保持鲜绿。 3.将煮汁材料混匀煮开备用。 4.热油锅，放入牛肉片炒至变色，再依序加入洋葱条、蒟蒻丝、马铃薯块及红萝卜块拌炒均匀，待所有食材吸收油份后加入煮汁，盖上纸盖煮至食材上色入味、马铃薯松软时，再加入青豆仁拌匀即可熄火盛盘。 材料马铃薯300公克，甜豆5支，洋葱1颗，胡萝卜1条，鸿喜菇50公克，蒟蒻块90公克，猪五花薄片肉150公克，水300公克，酱油65公克，料理米酒30公克，味醂20公克，细砂糖20公克马铃薯炖肉的做法1.马铃薯洗净并去皮后，切成适当的大小块状，并泡水去除多余的淀粉，捞起备用。2.洋葱洗净去皮后切成粗丝；胡萝卜洗净去皮后，切适当块状；鸿喜菇洗净并沥干水份；甜豆放入沸中汆烫至熟后捞起泡入冷开水中冷却，备用。3.蒟蒻块放入沸水中，汆烫约3分钟捞起冷却，撕成一口大小的块状备用。4.取一锅，将所有调味料放入锅中，拌煮均匀后即可盛起备用。5.另起一锅烧热后，放入适量的沙拉油，将作法1的马铃薯块、作法2的胡萝卜块及洋葱丝、作法3的蒟蒻块、猪五花薄片肉放入锅中拌炒均匀。6.待马铃薯块稍变软后，再放入作法2的鸿禧菇及作法4的调味料炖煮入味，起锅前再放入作法2的甜豆拌煮一下即完成。