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白酒复蒸加多少水,做固态白酒到打量水这个步骤应该浇水多少为宜谢谢

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1,做固态白酒到打量水这个步骤应该浇水多少为宜谢谢

加量水能够满足发酵就可以。入池水份控制在54-59%之间,二次清工艺的清香型地缸发酵水份54%就可以,混蒸续楂清香型瓷砖窖发酵水份控制58-59%,浓香型白酒水份控制在56-58%之间。

做固态白酒到打量水这个步骤应该浇水多少为宜谢谢

2,白酒的二次蒸馏方法

二次蒸馏技术方法1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大,将酒糟烧糊了,从而导致酿出来的酒有糊锅味。2、因操作不当而导致酒醅酸味太重,蒸馏出来的中低度白酒酸味重。3、生料味重。做生料酒时,选择不不合格的生料酒曲发酵,或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。扩展资料:白酒蒸馏香型1、清香型:清香型白酒的特点是清香纯正,醇甘柔和,诸味协调,余味净爽,如山西汾酒。2、浓香型:浓香型白酒的特点是芳香浓郁,甘绵适口,香味协调,回味悠长,如四川泸州老窖特曲。3、酱香型:酱香型白酒的特点是香气幽雅,酒味醇厚,柔和绵长,杯空留香,如贵州茅台酒。4、米香型:米香型白酒的特点是蜜香清柔,幽雅纯净,入口绵甜,回味怡畅,如广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒。5、兼香型:兼香型白酒的特点是一酒多香,即兼有两种以上主体香型,故又被为混香型或复香型,如贵州董酒

白酒的二次蒸馏方法

3,怎样把低度酒 变高度酒

1、低度酒复蒸。在接酒时,将我们量得接出来的酒的平均酒度是我们想要的度数时,将余下的酒用单独的容器接出来,再倒入下一锅复蒸就可以了。2、将酒蒸汽导气管冷却器那头抬高。人往高处走,水往低处流,将冷却器那头抬高3-5公分,一部分的水蒸汽会重新流入到料桶中,从来提高酒精浓度。3、固态酿酒。正宗的白酒,属于“固态酿造法”,什么意思呢?即整个发酵过程中基本不接触水,“醉”后发酵好的粮食,是以固态形式上酒甑(蒸馏器)蒸酒的,本身就没什么水,蒸馏出来的酒度数自然高。酒降低度数:高度白酒度数应该是有好几种方法。只是看要降到什么度数。一般将40度为临界点,高于40度的白酒为高度酒。低于40度的为低度酒。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分占比。看到这里应该有人会想到了第一种的降度数方法了。兑水降度法,也称之为兑浆降度数。这个是利用酒精的占比来算确定要加多少水。我们知道粮食酒兑水后会变浑浊的。这个降度数方法好像还需要继续处理。是的,是需要吸附处理,使浑浊变清。也有酒友会觉得奇怪,加水后不是口感会变淡了吗。是的的确是变淡了,一般还需要添加调味剂,至于是什么调味剂,相信大家应该也是了解。这个降度法最常用是降到40度以下的低度酒比较多。而且成本是相对比较低的。酒勾酒降度法。酒勾酒是什么意思的呢,其实是高度酒跟低度酒盘勾。一般刚流出的酒液度数是比较高的,高达70度都有,这种是属于头酒,口感比较烈。而往后一点流出的酒度数比较低,40多度,这种是属于尾酒,口感比较淡,带苦涩。高度酒跟低度酒融合在一起可以调成45-60度,这种酒勾酒降度数一般不会降到40度以下,只是相对高度酒来说降低一点度数而已。贮存降度法。我们知道收藏过后的酒度数都是比较低了。收藏的时候只要把酒放在适宜的条件下,让酒经过时间的洗礼,吸收日月之精华。醇类跟酸类不断的合成酯类(酒香物质),这个过程中醇类不断的被消耗,自然酒精含量会降低,酒香也会越来越浓。不过这种降低度数的方法比较耗时间,急功近利是绝对不行的。市面上低度酒最常用的降度方法是兑水。这种方法简单,成本低,时间短。比较符合商家的思维。但是对酒友来说肯定是影响身体健康的。酒勾酒呢,这种也是比较常见的方法,不过这种只是降低60多度以上的酒,降到50度左右。贮存降度数这种市场上的确比较少,毕竟非一日之寒。商家肯定不会这样子降度数,一般存在于酒友自己收藏的比较多。

怎样把低度酒 变高度酒

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