多少度白酒泡葡萄好，做葡萄酒需要多少度的温度才好喝

完全发酵后的葡萄酒，一般是储存在温度较低的地方，想喝的时候，倒出随时可以饮用。比较适口的温度在15-18度，但一般在家里自饮，没太多讲究，只要温度不超过20度，口感都是可以的。

葡萄酒分好多，它是按葡萄种类和级别分的。张裕和长城两个品牌的不错。赤霞珠不好喝，但是美容。其它的都还可以。

酿造葡萄酒必须低温发酵。发酵适宜的温度为15~18℃，最低温度为14℃，最高温度为20℃，超过20℃或更高温度发酵的白葡萄酒，香气不清新、口感不细腻。对于一般红葡萄品种，优质单宁含量不高，酚类化合物不丰富，特别是成熟度较差时，为防止葡萄籽的劣质单宁较多进入酒中，应采用低温发酵（20~25℃），以保留较多的果香，减少对劣质单宁的萃取，酿造出清雅型红葡萄酒。

葡萄酒发酵环境一般不需要适度的调节，只要环境不是很潮湿会产生霉菌就行。最适合发酵温度在25-33度之间，过高的温度会导致酵母菌快速衰老死亡，影响发酵的正常进行。

呵呵，两者都不对，尤其是关于白葡萄酒的。炎炎夏日，人们习惯将白葡萄酒放进浮满冰块的冰桶里泡着，其实这对酒的伤害很大，因为冰桶的温度接近0℃，在高温差的接触瞬间常会把独具细致香气的干葡萄酒弄成香味封闭的哑巴酒。白葡萄酒最佳温度一般在7℃~12℃。炎热的夏天，白葡萄酒特别适合8℃左右的低温，不然喝起来常会让人觉得发腻。有些年轻、清淡、多果味，甚至还带一点点小气泡的可爱干白酒，如当止渴的饮料般喝，冰一点也是无妨。 红葡萄酒是以复杂的香气和丰实的口感为主要特色，温度过低会使得香气封闭起来，但温度过高会使酒精味很重，影响对香味的感受。在大部分的情况下，在15~18℃的范围内，酒温宁可高一点也不要太低，除非真的是在没有空调的大热天里喝酒。酒温太低会让酒的香味出不来，再好的酒也不会迷人。Tips：不同葡萄酒的温度也各有细微差别，新鲜红葡萄酒为15~18℃；而桃红葡萄酒8~12℃。 经典的“20分钟”原则是：如果喝的是白葡萄酒，提前半天将酒放入冰箱，在吃饭前20分钟拿出来，到吃饭时就会差不多在10℃左右；如果喝红葡萄酒，在饭前20分钟放入冰箱，吃饭时拿出来基本上就是16℃左右。 以上说明希望您满意

自酿葡萄酒的环境温度，一次发酵的温度16-28度，二次发酵4-24度。防止在避光处，不能有阳光或其它强光照射。

白葡萄酒的发酵温度在22-26摄氏度，红葡萄酒要高一些在30-36摄氏度，发酵温度低则发酵时间长，这样的话葡萄酒的果香好，但是红葡萄酒要稍微高一点的温度，以萃取果皮中的颜色，所以酒厂在发酵时都会控温的。拥有一个好的酒窖就可能去以好的价格买进年轻的酒，存放到最好的时候再喝。同时对于酒要有好的存放条件，酒窖要阴暗，凉爽，温度应稳定在11－15度，湿度在70－75％，安静无其它异味。如果没有酒窖，也可以把酒放在专门的酒柜中存放。 建议将葡萄酒水平放置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，随着时间的推移瓶塞会干枯变细，而使酒氧化了。把要喝的酒提前几小时打开瓶塞直立放置，这样沉淀物就落在瓶底了。周围温度在摄氏12－15度左右为宜。微小的波动对酒没有影响，突然急剧的温度变化对酒是有损害的。应该知道酒在温度高的酒窖里比在温度低的酒窖里能更快地达到峰值。相同年限的酒不都是最好的时侯，很多的白葡萄酒和桃红酒是在1－2年时喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是当它们上市时就喝。有些红葡萄酒是要等一段时间再喝。少数大牌的红，白葡萄酒要等十年以上为好。通常的习惯，葡萄酒是不长时间放在冰箱里的，这种“突变的行为”会损伤酒的品质。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一、两天的。香槟酒可以在开启前在冰箱里放几小时。

饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能 要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒闻升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡萄酒和香槟，最佳的享用温度是7－10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10－12摄氏度。这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，网更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。轻质的白葡萄酒适宜在7－10摄氏度时饮用，是因为它的特性轻爽活泼、果味丰富而不复杂；但优质的白葡萄酒，相对而言就有较复杂的内涵，所以要到10摄氏度以上才能尝到它的精华。玫瑰红酒的最佳享用温度是10－12摄氏度。红酒宜保持在室温时享用，这里的室温是指17－21摄氏度。

酒的温度。每种酒都有它自己最适合的品尝温度: 甜味的白酒、利口酒和香槟是6℃ - 8℃； 干红和玫瑰红葡萄酒是8℃ - 12℃； 红酒、果味酒是12℃ - 14 红酒是15℃ - 18℃ 为了将酒的温度调到最理想的状态，常常有一个冰镇或者回温的过程。可以把白酒放进装有冰水和冰块的桶中，但千万不要放进冰箱的冷藏室，以防酒变味。红酒放置在温度温和的地方，让其渐渐回升到适合的温度。 最后要注意的是上酒的顺序。黄金法则是：从清淡到醇厚，无甜干形葡萄酒要上在甜味葡萄酒之前，淡酒要在烈酒之前，新酒先于陈年酒。如果顺序颠倒，在淡酒前先品尝了烈酒，再喝淡酒也就索然无味了。 如何保存呢？ 法国很多老式房子都配有存酒的酒窖，没有酒窖也可以买一个类似冰箱的小型恒温酒窖。佳酿必须保存在一个阴暗通风的空间，既不潮湿也不干燥，温度始终维持在8度到14度之间。酒瓶必须平放，但蒸馏酒和甜酒要竖放，避免酒和瓶塞接触到。在一个井井有条的酒窖里

温度：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红酒或白酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。红酒年轻单宁重红酒14-17℃成熟红酒15-18℃年轻味淡红酒12-14℃新酒 10-12℃玫瑰红酒7-10℃白酒清淡型白酒 7-10℃浓郁型白酒12-16℃半干型 7-8℃甜白酒 4-6℃气泡酒、香槟 7-8℃

葡萄酒饮用时的最佳温度：红葡萄酒在室温饮用，约14-18℃，最高不要超过20℃。红葡萄酒通常应该在饮用前1-2小时开瓶，让酒呼吸一下，即“醒酒”。桃红葡萄酒约在12℃左右饮用最佳，酒精度稍高的约在14-16℃。白葡萄酒在10-12℃，对于酒龄高于5年的可以再低1-2℃。因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，2小时左右。起泡葡萄酒的饮用温度在8-10℃。喝前应该先冰镇一下，大概冰3小时左右。甜葡萄酒的饮用温度在8-10℃。喝前应该先冰镇2小时左右。

红酒的侍酒温度会根据酒体和成熟度而决定，浓厚的红酒侍酒温度会高于清淡的红酒。单宁会在低温下突显，影响口感。重酒体红酒的理想侍酒温度应在16℃—18℃之间，中等酒体的红酒侍酒温度应在13℃—16℃之间，轻酒体的红酒可以在比较低的温度下饮用，在8℃—12℃之间。 白葡萄酒和红葡萄酒一样，也是根据酒体来判断侍酒的温度。多一点是还要考虑甜度的因素。 酸度在低温下体现出来，甜酒中尤其需要酸度来平衡甜度。重酒体白酒，例如高品质的霞多丽，理想的温度是10℃—14℃之间；中等酒体的白酒侍酒的理想温度是8℃—10℃；甜白酒和清淡的白酒，需要较低的温度，是4℃—8℃。

最佳温度：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红酒或白酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。红酒:年轻单宁重红酒14-17℃;成熟红酒15-18℃; 年轻味淡红酒12-14℃;新酒 10-12℃;玫瑰红酒7-10℃!!(仅供参考)

依照温度的不同，葡萄酒的风味也不同。每一种酒都有它最适宜饮用的温度。 红葡萄酒是18°左右当然依季节的变换，适合饮用的温度也会改变。但是大概都在18°上下2° 左右。大致上红葡萄酒以室温最佳，所谓室温是指含在口中不会感觉到葡萄酒和口腔有温差。但是，薄酒莱则要冷一点，12°、13°时饮用最美味.白酒、玫瑰红酒、气泡酒需冷却 红酒之外的葡萄酒，冷却之后比较好喝，冷却到让嘴觉得有点甜味时，风味最佳。人的舌头品尝越低温的东西，越不易感觉到甜味，所以相同甜度的两杯葡萄酒，温度低的那杯尝起来比较不甜。 不甜的白酒适合饮用的温度是7――10°，甜味白酒是4°左右，玫瑰红酒的适饮温度和白酒一样，气泡酒则约在6――7°最好喝。?如果要放入冰箱冷却，不甜的白酒约一个小时，气泡酒约需两个小时左右才会刚好。 喝剩的葡萄酒怎么办 白酒和玫瑰红酒可放冰箱?一旦开瓶，最好一次就把葡萄酒喝完。如果真的喝不完，要把软木塞栓好后存放。不过还是近可能早点喝完。 喝剩的白酒或玫瑰红酒可以放在冰箱，红酒可以置于室温中保存，但是最好在两三天内喝完。葡萄酒的保存期以三日为限，超过三天以上，葡萄酒的风味会改变，不如送进厨房来调味。?用葡萄酒做菜?炖煮类的料理，可以用葡萄酒来增加风味；烹饪肉类时，葡萄酒可以软化肉质；在汤的制作上，葡萄酒也经常派得上用场。葡萄酒不只可做料理，也能拿来做点心。譬如葡萄酒果冻，或者加入蛋糕或果酱中，可以各显巧思。 查看原帖>>

红葡萄酒最佳饮用温度，随着季节及饮酒的环境条件而变化。一般说来，不同种类的红葡萄酒最佳饮用温度如下： 干红葡萄酒：16～22℃ 半甜、甜型红葡萄酒：14～16℃ 爽口、起泡葡萄酒：8～10℃ 红葡萄酒的饮用温度不同，口味会出现令人惊讶的不同，香气也会有所变化。

温度是影响葡萄酒鉴赏的决定性因素之一。一般情况下，各类葡萄酒的最佳饮用温度如下： ——陈年干红葡萄酒：16-18℃（即室温）；——一般干红葡萄酒：12-16； ——桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒：10-12℃；——干白葡萄酒和起泡葡萄酒：8-10℃。 在上述温度中，最高温度适合陈年老酒、结构感和醇香浓郁的葡萄酒。饮用温度越低，葡萄酒的香气就越淡，其丹宁就越粗糙；饮用温度 越高，其香气就越滞重。白葡萄酒的温度过低，就会“熄灭”，即不能表现出其特性。 此外，冰桶的使用，并不是干白葡萄酒的专利。红葡萄酒也可用冰桶来降温。葡萄酒的最佳饮用温度，还应考虑外界温度：外界温度越高，葡 萄酒的饮用温度就应越低。 当将葡萄酒倒入酒杯后，葡萄酒的升温也很快。例如，在环境温度为25℃的条件下，8℃的葡萄酒会在20分钟左右升至13℃。 为了调整葡萄酒的饮用温度，可采取以下措施： ——升温：避免直接对酒瓶加热，应将葡萄酒置于温暖的环境中加热； ——降温：冰箱、冰桶均可。 所以，如果在家中邀请亲朋好友分享葡萄酒，可先将葡萄酒降温，以使其在酒杯中升温。 查看原帖>>