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煎鱼怎么去除腥味白酒,煎鱼怎么去腥

本文目录一览

1,煎鱼怎么去腥

煎鱼时加一点白酒可以去腥,鱼味也会更香。
放姜 将鱼侧面的那一条侧线抽出来 就是在侧线上花一刀,然后抽出来

煎鱼怎么去腥

2,煎鱼时什么时候什么程度的鱼加些酒可以祛腥啊求教大厨

不放水,在下锅后立马加酒,量大概半碗吧!然后在出锅前加少于醋!这样就很鲜了,
加点生姜,可以去腥
最爱吃外婆做的鱼,好吃呢…
不吃鱼会死么?哈哈

煎鱼时什么时候什么程度的鱼加些酒可以祛腥啊求教大厨

3,煎鱼时怎样才能去腥

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
去掉魚磷..要洗過才行.!

煎鱼时怎样才能去腥

4,煎鱼时怎么去除鱼腥味

煎鱼之前先用葱、姜、料酒腌鱼可以去腥。主料:武昌鱼1条 辅料:油适量、盐适量、姜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、葱适量1、武昌鱼去内脏清洗干净,用刀在鱼身划菱形。2、鱼用料酒、蚝油、食用油、葱姜少许,盐,辣椒粉和花椒粉腌制半小时。3、电饼铛刷油,将腌好的鱼放入。4、一面煎好后翻面继续煎,煎至两面金黄。5、两面都均匀撒上剩余的花椒粉和辣椒粉。6、最后撒上葱花,即可。
1、热锅凉油,先将锅烧热,倒上一些油,摇晃锅子,让油沾满锅内,再将油倒入碗内,留着炒菜用2、锅继续烧热,再倒上油,7、8成热,将于放入锅内煎,这样不会粘锅3、等鱼煎得金黄,沿着锅边倒入少量白酒,使鱼腥味随着酒精的挥发带走(开着锅盖)4、再把调好的料汁(适量酱油、陈醋、葱、3mm厚片生姜、花椒、大料等)倒入锅内,立刻盖上锅盖,闷上10秒5、打开锅盖,加入适量的水,烧开后放入适量的调料(盐、糖等)6、收汁了,就可以起锅啦!这是我第一次煮鱼,用的这种方法,不腥!
鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线” 我是这么去除腥味的: 将鱼平放在案板上,在的前身靠鱼头处,划开一刀,在尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”(我自己定义的) 我是这么去除鱼身上腥味的: 将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
放油后,在油里先放几粒蒜瓣煎一下,放点姜,油煎一下捞起再放鱼就好了
煎鱼时,放油后,在油里先放几粒蒜瓣煎一下,捞出后,再煎鱼就能除腥味,还有炖鱼时放少量红酒也能去除鱼腥味,味道还好吃呢。
新鲜鱼放在盐水里洗 一洗,可除去其土腥味,做鱼的味道更鲜。 鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋,是制造腥味的东西,收拾鱼时把白筋抽掉,就去了腥气。 在烹饪时加入适量的酒或醋,更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂,鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解,并随着加热而挥发掉,所以,腥味儿就没有了。 用什么酒好呢?除用黄酒之外,白酒和果酒都行。 醋能去腥味,是因为鱼的腥味很大成分属胺化物,呈弱碱性,而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐,从而可以使鱼腥味减少。 去除鱼腥味到底 用酒好呢(什么酒都可以),还是用醋好? 这要看不同地区人们的饮食习惯,南方人一般对食物的口味要求是喜清淡,所以爱用黄酒 ;北方人的口味偏重,爱用醋。其实,许多人更喜欢酒醋都用,酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后,能生成富有香味的醋;再配以适量的葱、姜,蒜等作料,烧出的鱼味更香。
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